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[胡吹乱侃] 谁能告诉我。臭豆腐到底怎么做的？

偶遇流年

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楼主发表于 2010-7-25 14:16 只看该作者

谁能告诉我。臭豆腐到底怎么做的？

话说流年一直对臭豆腐不感兴趣，可上周末和姐姐逛街，在姐姐的逼迫下，吃了两串，可没想到，我竟然爱上了它

于是，几天内，我吃了不下N串黑色的臭豆腐。
可就在昨天，我不小心看到一篇好友日志，现将内容摘录如下：记得在前不久，地沟油曾经让许多人恶心不已，然而今天，在面对路边小贩叫卖的臭豆腐，却有着令人作哎的制作内幕，如果说，臭豆腐的臭味是用大便作为最基本的原料制作出臭味诱人的臭豆腐时，曾经钟爱臭豆腐的你，还有多少胃口？
　　
　　这绝不是危言耸听，也不是在倒你的胃口，曾经令人垂涎欲滴的臭豆腐，却在一个小贩自爆的视频中介绍出其制作过程的时候，地沟油的制作与其相类比就是小巫见大巫了！臭味弥香的臭豆腐还会博你所爱吗？小贩通过视频曝光，街边叫卖的臭豆腐其实是用大便制作出来的，这个时候，不仅仅是令人震惊，更多的是对此等小贩丧尽天良之作而愤怒，然而愤怒的背后更多的是无奈！
　　
　　图一：将大便水过滤，而后加上腐猪肉，进行发酵，当发酵过程中长出蛆虫，用剧毒农药敌敌畏将其杀死，进行打捞，就得到了用来浸泡臭豆腐的酵乳
　　
　　图二：把酵乳同某种化学剂相混合，而后进行沉淀，沉淀后进行过滤，把过滤的大便水装在盆子或瓶子之中，以便在街边叫卖时在新鲜的豆腐上洒上几滴，臭豆腐就有了臭味的感觉
　　
　　图三：一般而言，臭豆腐在夏天的时候，新鲜豆腐在经过处理的大便水浸泡20分钟，就有臭味的感觉；而在冬天，大约花上两个小时，臭豆腐就具备了雏形。
　　
　　图片四：臭豆腐经过油炸之后，那臭味显得更加诱人可口，而后在加上精盐，花椒、味精、罂粟粉，臭味十足却又浓郁可口的臭豆腐就生成了。
　　
　　图片五：这就是街边小贩叫卖的臭豆腐，如果你在知道此制作过程之后，还会有垂涎欲滴的感觉吗？你还会对这用大便泡制的臭豆腐而开怀大吃吗？
图片链接：http://www.tianya.cn/publicforum/content/free/1/1889716.shtml
别管我，我先吐一个

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平凡人生

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沙发发表于 2010-7-26 11:26 只看该作者

真定假呀？我以前可吃不少呀。那现在很多小贩卖的都是这种吗？我

还真不敢下嘴了。

[ 本帖最后由平凡人生于 2010-7-26 11:29 编辑 ]

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板凳发表于 2010-7-26 11:29 只看该作者

我已经很久没有吃过了~~
想到是这么做的，我就没有胃口~~

突然发现，现在什么都在涨，只有工资不在涨。。。T^T 默哀ing

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地板发表于 2010-7-26 11:33 只看该作者

想吃就不要去研究。除非你自己做，在外面吃的每一样都会有这样那样的恐怖传说。。

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5楼发表于 2010-7-27 00:06 只看该作者

正宗的臭豆腐外皮應該是金黃色才對吧???
(不確定,因為沒吃過)
不過在香港這邊看到人賣都是金黃色的,回深圳看到黑色那些都不敢吃,那顔色有點恐怖 = =

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小翠

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6楼发表于 2010-7-28 14:25 只看该作者

我不敢吃，很脏。

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7楼发表于 2010-7-28 16:36 只看该作者

不会吧，长沙最著名的特产之一就是臭豆腐，不至于用什么大便水和腐猪肉吧。

我将自己种进花盆，假装是一朵花。

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德雅

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8楼发表于 2010-7-28 16:51 只看该作者

不会那样啦，正宗的臭豆腐其实是让豆腐在安全的环境里自然发霉，这种霉菌对人是没有害处的，是一种特殊的细菌而已。
楼主发的那种是无良小贩做的黑心臭豆腐，肯定不能吃啦。

爱长长睫毛慎重跟此人贴，谢谢合作。琳琅应该爱护自己的网友，而不是只要求大家爱护琳琅

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初晨细语间

初晨

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9楼发表于 2010-7-28 18:00 只看该作者

反正不怎么干净,,好久不吃了

希望我老了,还能跟各位巴贴子,分享抗皱心得.....

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margarethe

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10楼 发表于 2010-7-29 15:48 只看该作者

我觉得有点夸张，传统的做法大概是发霉然后把霉菌处理掉（因为我奶奶做腐乳也是这样所以大概知道一些，但是腐乳和臭豆腐的处理细节应该不一样），我觉得吧，臭豆腐闻起来臭吃起来香，如果只是单纯的用大便处理闻起来是臭了但是不见得会吃起来香吧……
不过，黑色的臭豆腐一般应该是上过色素的……LZ你在哪里如果有机会去长沙一定要去四娭毑吃臭豆腐，最出名的……湖南很多正规的臭豆腐店都不是小摊贩的~

遇见静茹，遇见幸福……