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[胡吹乱侃] 番禺的姜撞奶

babylion

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楼主发表于 2009-9-22 21:18 只看该作者

番禺的姜撞奶

刚才看到有个贴写了姜撞奶，我发现原来很多筒子对它很感兴趣。那我就写写我家乡番禺的姜撞奶。它是我只个不下厨房的人唯一会做的甜品了。~~~~~~~~~今晚有事忙着，等明天一上班就上来写

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黑豆豆

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沙发发表于 2009-9-22 22:09 只看该作者

姜撞奶？好像以前在电视里学过，不过没试过，嘻嘻

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幸福到茶靡

奇奇

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板凳发表于 2009-9-22 22:21 只看该作者

标题党？？？

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笨笨艹丶

白cHi-Y—［Yǔ.]。

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大愛無聲，孝行天下。

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地板发表于 2009-9-23 02:53 只看该作者

啊噢
听见过
没吃过
双皮奶也好吃啊

(*^﹏^*)　天下本無事，庸人自擾之庸。

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沐尔

梦的眼睛

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5楼发表于 2009-9-23 12:59 只看该作者

期待啊！偶怎么没有听过呢

踮起脚尖--------用力呼吸--------就能更靠近阳光 O(∩_∩)O~

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小乖qh

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6楼发表于 2009-9-23 15:30 只看该作者

来了没？
啥时候写呀？

大乖要加油~~

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sanyuetian

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7楼发表于 2009-9-23 17:22 只看该作者

姜撞奶好像有那啥FX的作用哟哈哈

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夜晓

小鱼

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8楼发表于 2009-9-23 18:54 只看该作者

一直想吃，但都没机会试下，下次看到一定要吃！
吃过一次双皮奶，还不错

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jianjia8611

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9楼发表于 2009-9-23 19:38 只看该作者

果然是标题……

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柳丁娃娃

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10楼 发表于 2009-9-23 22:01 只看该作者

等着哈～楼主要快一点啊～现在我还没等到呢～

诺不轻许故我不负人，诺不轻信故人不负我。

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babylion

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11楼 发表于 2009-9-24 20:52 只看该作者

实在不好意思，因为这两天很忙就没有上来将帖子写完。令有些筒子误以为偶是标题党。抱歉抱歉

姜撞奶，有叫姜埋奶。是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。入口嫩滑香甜，入口难忘。以广东番禺沙湾水牛奶为佳.（我买水牛奶不方便，就去买奶农的鲜奶代替）

做法：
1.先将老姜（我妈说一定要用老姜，不能是嫩嫩的那种，不然做好不凝固）去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2.将姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但不能放得太多，否则加上牛奶会变苦。。
3.将奶加糖煮熟热，但千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候就关火。还有因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些而且不会粘锅底。
4.把煮好的热牛奶倒进放有姜汁的小碗，不要搅拌，静待4-5分钟就会凝固成豆腐状。

制作的关键是姜汁与牛奶的比例要掌握好，掌握不好就很可能最后不能凝固。我自己也掌握不好，有时候不凝固。我妈说大约姜和牛奶是在一比三和五之间。

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mi小米阿米金钱 +2 谢谢分享~ 2009-9-25 22:09

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babylion

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12楼 发表于 2009-9-24 20:54 只看该作者

网上找来关于姜撞奶的历史介绍：
姜撞奶，源于珠江三角洲一带民间传统美食。　
　姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。
　　关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。