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[私家小厨] 手把手教你做O(∩_∩)O~锅塌豆腐~好吃易做

anyemantuoluo

暗夜曼陀罗

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楼主 发表于 2010-2-21 18:48  只看该作者

手把手教你做O(∩_∩)O~锅塌豆腐~好吃易做

1、过年吃了好多天大鱼大肉，今天不想吃肉，吃豆腐，我们家这个菜就叫锅塌豆腐，可能也有别的叫法。豆腐登场，当当当当~~
切成这样子，外部边缘切的时候要小心容易碎~
对了，要用大豆腐，盒豆腐会碎，切厚一点，这样到后来比较好看~

2、2大勺淀粉加水少许，调成芡汁，让豆腐块们下去均匀地滚一滚~~一定要均匀，芡汁不要太浓，湿湿的液体就可以了

3、平底锅放入油，烧开，平底不容易碎……

4、豆腐下去咯~~

小心烫伤，曼曼刚被烫了，还敷着芦荟胶呢……
5、炸至金黄捞出

6、事先调好酱汁，糖3勺、盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、十三香少许（到这里其实是可以分两步的，喜欢硬一些口感的，可以单做酱汁做浇汁）曼曼喜欢炖进去滋味的，额，如果想要炸出来那种颜色，就不要放太多酱油……

8、刚才剩的油加热，倒入酱汁，轻轻翻炒，倒入水2碗

9、盖上盖子，大火烧开，小火炖10分钟，翻豆腐小心不要弄碎

10、大火收汁

11、装盘，厨房这个角度拍出来颜色好深，调了一下，其实实物是下一张那个颜色

侧拍（实物颜色其实是这样的）


饭厅灯光不好，大家克服着看吧

翠花，上米饭……

颜色很诡异，看来手机夜间拍摄……

咬一口，外面弹弹的，里面软糯的豆香，嘻嘻(*^__^*) 嘻嘻……我爱吃
祝大家有个愉快的夜晚




[ 本帖最后由 anyemantuoluo 于 2010-2-21 18:59 编辑 ]
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小米格格

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沙发 发表于 2010-2-21 19:00  只看该作者
卖相不错啊
心若没有栖息的地方，到哪里都是流浪...

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anyemantuoluo

暗夜曼陀罗

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板凳 发表于 2010-2-21 19:01  只看该作者
引用:
原帖由 小米格格 于 2010-2-21 19:00 发表
卖相不错啊
刚吃完 还剩了三分之二 厨子一般不爱吃自己做的……╮(╯▽╰)╭
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gita

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地板 发表于 2010-2-21 19:20  只看该作者
这个豆腐我也做过，不过是炸过之后烧汤滴

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anyemantuoluo

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5楼 发表于 2010-2-21 19:35  只看该作者
引用:
原帖由 gita 于 2010-2-21 19:20 发表
这个豆腐我也做过，不过是炸过之后烧汤滴
你们那里叫什么……
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夏SUMMEI

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6楼 发表于 2010-2-21 19:38  只看该作者
颜色真的很·····

有空试试做咯

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兔子丢

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7楼 发表于 2010-2-21 19:42  只看该作者
嘿嘿
学了一道菜
明天晚上来试试
HOHO~~~

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月巴女未

阿Yen/肥yen

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8楼 发表于 2010-2-21 20:10  只看该作者
只有豆腐??加个青菜营养才均衡啊~~~~

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anyemantuoluo

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9楼 发表于 2010-2-21 20:16  只看该作者
引用:
原帖由 月巴女未 于 2010-2-21 20:10 发表
只有豆腐??加个青菜营养才均衡啊~~~~
悄悄地说 忘买了 妈妈平时做会放青椒和胡萝卜
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ALL

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冬天快点来

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10楼 发表于 2010-2-21 20:25  只看该作者
我家的臭豆腐差不多是这样烧滴，曼曼的这个成品最后看着有点像那种卤汁豆腐干，那种很好吃啊~
害羞的你，活泼的你，微笑的你，大笑的你，
安静的你，吵闹的你，温柔唱歌的你，激烈舞动的你，都是我的大爱。
真的真的真的，希望，你，能获得最大的，幸福。

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书香门鱼

钟家小鱼

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wildcat

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江苏 
11楼 发表于 2010-2-21 20:37  只看该作者


这个我要试试，看着太诱人了，大爱豆制品
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与此异类[●]为邻——悲痛！愤恨！充满不安！！！！！！

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anyemantuoluo

暗夜曼陀罗

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吉林 
12楼 发表于 2010-2-21 20:51  只看该作者
引用:
原帖由 ALL 于 2010-2-21 20:25 发表
我家的臭豆腐差不多是这样烧滴，曼曼的这个成品最后看着有点像那种卤汁豆腐干，那种很好吃啊~
嘻嘻 我更爱吃那种塑料包装辣辣的豆干
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戈剑的晨曦

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13楼 发表于 2010-2-21 21:00  只看该作者
很的很像臭豆腐，呵呵

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christy

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14楼 发表于 2010-2-21 21:07  只看该作者
这种豆腐的煮法完全是我的爱啊我的爱~~~~~

看起来太好吃了~~~

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Jan_M

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15楼 发表于 2010-2-21 21:17  只看该作者
看起来很不错啊,是有点甜的口味?

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anyemantuoluo

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16楼 发表于 2010-2-21 21:19  只看该作者
引用:
原帖由 Jan_M 于 2010-2-21 21:17 发表
看起来很不错啊,是有点甜的口味?
恩 我喜欢吃甜的 如果不爱甜 糖放1勺就可以了
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云裳

琳琳

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17楼 发表于 2010-2-21 21:37  只看该作者
老爸也爱做这道菜 加点韭菜蒜苗之类的也很好吃

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On1y

喂、干我屁事啊……

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18楼 发表于 2010-2-21 22:25  只看该作者
南方大多数 是到酱汁前面一步就结束了
再就是烧汤
叫法就是炸豆腐  
那个变色了的 好像臭豆腐   馋了
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女皇

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19楼 发表于 2010-2-21 23:02  只看该作者
夜晚真的不应该来美食版~

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jophy

大懒

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厦门之行无限期拖延。。 ...

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20楼 发表于 2010-2-22 09:03  只看该作者
这个我们也有的  很好吃滴   我最喜欢我外婆烧的这个   想起来就要流口水呀
我晕了

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乱世妖

仓促之夏

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拥怀天地的人 有简单的寂寞 ... ...

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21楼 发表于 2010-2-22 09:16  只看该作者
红烧豆腐 额~LZ可以试试这个豆腐里面加金针菇，然后酱汁换成辣的豆瓣酱~~~
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愿臣有生之年，得见君临天下

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mi小米阿米

小米

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先这样吧不知道写什么

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江苏 
22楼 发表于 2010-2-22 09:49  只看该作者
为什么要叫做锅塌？？卖相很棒哦~~~
为甚嘛你能扭我就不能扭呢？

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小杰~

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23楼 发表于 2010-2-22 11:41  只看该作者
原来是这么做滴呀……偶和老公都很喜欢吃，可惜不知道怎么做。以前还以为可能是豆干儿之类做的呢

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anyemantuoluo

暗夜曼陀罗

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24楼 发表于 2010-2-22 12:21  只看该作者

回复 22楼 mi小米阿米 的帖子

饭店是这么叫的 也可以中间夹上肉馅
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aranya

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江西 
25楼 发表于 2010-2-22 12:37  只看该作者
这个菜我从来没听说过，看起来不难，不过程序真多。
还是喜欢炒小白菜，简单好吃

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