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[零食特产] 杭州老字号 - 知味观

Loco

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楼主 发表于 2008-6-5 18:24  只看该作者

杭州老字号 - 知味观

转载自http://www.aoohz.com/renwen/100022.htm


知味观

    1913年，孙翼齐与义阿二两人出资在湖滨仁和路开设知味馆，次年在生意清淡的情况下，孙翼齐想着自已的点心不比别人差，就写“欲知我味，观料便知”八个大字，贴在门楣上，迎来顾客的好奇，生意日渐兴隆。知味馆以经营各式名点为主，辅以杭州名菜的经营，“幸福双”、“猫耳朵”、“西施舌”等成为菜馆的传统名点。1956年公私合营，文革期间改名东风馆，1979年恢复原名。
    知味馆以经营杭州风味菜为特色，主要名菜有“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫化童鸡”、“西湖莼菜汤”等。菜点具有江南特色，如西施舌、银丝卷、三鲜烧麦、虾肉烧卖、猫耳朵、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨等。名声最著的是“幸福双”，作馅的原料有猪板油、红小豆、核桃肉、蜜枣、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手萝卜、蜜饯红瓜、白糖和桂花糖等多种，皮用上等白面，包好后用模压制成形，再屉蒸制。制成后成双成对地供人购买，象征和谐美好。是杭州另一传统小吃，据说是从清宫御膳房学来的。将和好的面捏成形似猫耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮过，捞出来放入配有虾仁、干贝、火腿、香菇等鸡汤中煮熟。而且汤鲜、味美可口。

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冰牙凉凉

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沙发 发表于 2008-6-5 18:57  只看该作者
我喜欢吃那里的青菜虾仁面，芹菜馄饨，三鲜小笼：）

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KingFo

万愚之王

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SharkUI的ORZ

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板凳 发表于 2008-6-5 19:55  只看该作者
少女都喜欢吃猫耳朵

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茶多酚

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地板 发表于 2008-6-5 22:08  只看该作者
以前一直以为虾肉小笼是虾肉的……

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素颜清心

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5楼 发表于 2008-6-6 09:21  只看该作者
上次去杭州和GG想去知味观的
结果时间太仓促了米去成

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吕归尘

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6楼 发表于 2008-6-6 09:55  只看该作者
哈哈，还有跑去河坊街吧，那里吃的玩的都有：）

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素颜清心

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7楼 发表于 2008-6-6 19:08  只看该作者
没来得及。。
和GG为了吃外婆家浪费了2天的时间

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阿思家

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8楼 发表于 2008-6-6 19:37  只看该作者
……………………………………吃了两天的外婆家，也太强悍了吧：）

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素颜清心

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9楼 发表于 2008-6-6 19:41  只看该作者
不是吃了2天
是第一天过去发现人太多，闪了
结果第二天去发现人还是多。从5点排队到8点吃到10点
偶滴时间啊。。

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阿思家

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10楼 发表于 2008-6-6 19:45  只看该作者
我的神啊，去河坊街是最好的了，那边小吃什么都有。还有租界的老建筑，很杭式的馆子也有：）价格么稍微贵一点点，不过外婆家还是满好吃的了：）嘿嘿

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素颜清心

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11楼 发表于 2008-6-6 20:01  只看该作者
后悔木有去河坊街

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shark

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12楼 发表于 2008-6-6 21:19  只看该作者
再来玩一趟啦
琳琅生活，国货相伴！

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素颜清心

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13楼 发表于 2008-6-7 12:50  只看该作者
下次去不知道什么时候了

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清酒·桃花

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14楼 发表于 2009-12-14 19:30  只看该作者
只要是好吃的，我都喜欢
长安月下，一壶清酒，一束桃花…心如烛光，渴望能在幻想中点亮；长相守它是 面具下的明媚；明媚后隐蔽的诗，无缘感悟；你像迎送花香的风，无辜而自由；我像闻到迷香的蜂，爱上你……

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cadycandy

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15楼 发表于 2009-12-19 22:51  只看该作者
我最喜欢知味观的猫耳朵，特别是炒的，很有嚼头，还有烧卖和小笼，温州的烧麦都是糯米馅的，没有鲜肉三鲜的不好吃，每次回家都狂吃烧麦和小笼

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蕪詺_恉丄

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16楼 发表于 2009-12-20 10:45  只看该作者
又是杭州的，羡慕啊

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yeying6803

猪小小

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17楼 发表于 2009-12-21 12:53  只看该作者
哈哈，这个我倒是去了好几次，不郁闷了。。。。。人那个多啊

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