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[零食特产] 杭州小吃~

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楼主发表于 2009-10-16 21:27 只看该作者

杭州小吃~

说起葱包桧，杭州人一定是无人不知无人不晓了，这是一道杭州大街小巷都很普遍的点心，虽然材料很普通，制作方法也很简单，将油条和小葱裹在春饼内，在铁锅上压烤至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用了。
说起它的历史竟可以一直追溯到宋朝，相传宋朝爱国大元帅岳飞，精忠报国却惨遭奸臣秦桧所害。老百姓为了永远都唾弃秦桧，将春饼和“油炸桧”制成了点心，以此永远铭记岳飞，唾骂秦桧。“葱包桧”之名便由此而来，广名天下。

[ 本帖最后由阿德拉于 2009-10-16 21:52 编辑 ]

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gita 金钱 +2 口水：） 2009-10-16 22:54
鱼都出汗金钱 +2 谢谢介绍 2009-10-16 22:51

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沙发发表于 2009-10-16 21:29 只看该作者

片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中（一般在3-5元人民币），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

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夜晓金钱 +1 这个看起来不错 2009-10-26 19:44

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板凳发表于 2009-10-16 21:30 只看该作者

定胜糕
南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。
定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，而且只要一块钱一份，是物美价廉的特色小吃。

[ 本帖最后由阿德拉于 2009-10-16 21:40 编辑 ]

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地板发表于 2009-10-16 21:33 只看该作者

油冬儿
你若在杭州穿堂过巷，总会见到一些很简单的小摊子。一只煤饼炉，炉上架一口钢精锅，里面有半锅子油，明晃晃的泛着食物的味道。锅边会有一脸盆，里面是满满的一盆子用萝卜丝和面粉调好的面糊。这些摆摊的大多是上了年纪的老人，而且以女的居多。他们慈眉善目的坐在摊前，有主顾来了，就殷勤的为你做上一个，没人的时候，就会和边上的邻居闲话家长里短，印着背后班驳的墙，盛开的花，完全一派江南闲适的生活。

“油冬儿”的做法实质上很简单。它有一个专用的模具——是一个两，三厘米高，直径五厘米左右的圆柱漏勺。在那脸盆中捞一勺已调好的面糊，用筷子在面上一抹，把多余的面糊抹回盆里，然后把这盛着面糊的漏勺放进那预热在煤炉上的热油里，只听得“哧哧”的沸炸声响起，那漏勺里的面糊也渐渐的由白转至金黄。那漏勺周身遍布小孔，估计是要让油均匀的渗入进去。但孔隙却又不能很大，要不然那面糊就会趁机漏出来，那“油冬儿”的模样就难看了。

[ 本帖最后由阿德拉于 2009-10-16 21:37 编辑 ]

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chenfing 金钱 +2 我从小放学的时候就爱在弄堂口买这个吃。。 ... 2009-10-18 19:28

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5楼发表于 2009-10-16 21:33 只看该作者

吴山酥油饼
别名“大救驾”。
　　系由安徽寿县一带栗子面酥油饼演变而来。用油面叠酥制成。色泽金黄，曾酥叠起，上尖下园，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，如口即酥。南宋时吴山始制。
　　又名“蓑衣饼”。
　　杭州传统名点。因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用。高宗时，迁都临安（今杭州），也常吃此饼，以后由御厨传到民间，人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼，被誉为吴山第一点，而流传至今。

[ 本帖最后由阿德拉于 2009-10-16 21:36 编辑 ]

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6楼发表于 2009-10-16 21:34 只看该作者

定胜糕应该是我喜欢吃的类型！
可是暑假去杭州都没有吃到

生活如此美妙，我却如此暴躁，这样不好··不好······

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7楼发表于 2009-10-16 21:36 只看该作者

TAT，，，我去杭州居然一个都没吃到

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8楼发表于 2009-10-16 21:36 只看该作者

片儿川吃过味道很好

我晕了

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9楼发表于 2009-10-16 21:38 只看该作者

猫耳朵
　“猫耳朵”是杭州“知味观”的著名风味名吃。要说它是猫的耳朵，可实在是误会了。它只是一碗地地道道的面疙瘩，有些像猫耳罢了。它有许多种名贵的配料，如虾仁、干贝、火腿、鸡肉、香菇、菜叶、葱姜等，还要淋上熟鸡油，非常地鲜香味美，堪称一绝。

[ 本帖最后由阿德拉于 2009-10-16 21:41 编辑 ]

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10楼 发表于 2009-10-16 21:43 只看该作者

西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室，却不产于西湖。藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红，主产于杭州艮山门外至余杭县塘栖一带，以余杭县沾桥乡三家村产的最负盛名，故西湖藕粉又称“三家村藕粉”。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。目前，西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出口东南亚各国和港澳地区。

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11楼 发表于 2009-10-16 21:48 只看该作者

虾爆鳝面
烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。

[ 本帖最后由阿德拉于 2009-10-16 21:49 编辑 ]