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[私家小厨] 电饭锅蛋糕，偶成功了，激动ing，附详细做法

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楼主发表于 2009-10-30 16:48 只看该作者

电饭锅蛋糕，偶成功了，激动ing，附详细做法

那天看了KingFo的帖子，就这个电饭锅蛋糕产生了强烈的兴趣

，备齐了材料就回去试做了，没想到居然一下就成功了，香喷喷软呼呼金灿灿滴，心里那个激动啊

，话说楼上有个JM跟我同时开始做，结果她的出锅后事塌下去的

，偶不免在心里赞一下自己的巧手，嘿嘿

，不过第一次试做偶忘了把过程拍下来，看见有几个MM都说想要做法，就把偶参考的做法发上来吧

（红色是偶自己写的，其他都是偶参考资料上的）
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量3L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以/当然最好是用低筋的）
（鸡蛋偶用的是超市买的土鸡蛋四个，面粉也是超市买的一小袋自发面粉，应该算低筋的吧）

做法

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

本帖标签(TAG): 电饭锅蛋糕做法

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沙发发表于 2009-10-30 16:49 只看该作者

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（偶不喜欢太甜，就加了三勺，两勺加到蛋黄中，一勺加到蛋白中），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面

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板凳发表于 2009-10-30 16:50 只看该作者

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
（偶用的是手工的小型打蛋器，打了半个多小时，就变成下面那样的奶油状了）

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地板发表于 2009-10-30 16:50 只看该作者

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破（偶搅完没发现有什么气泡，就省了这一步）

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5楼发表于 2009-10-30 16:51 只看该作者

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关（偶没有花生油就抹了一层芝麻油）

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6楼发表于 2009-10-30 16:52 只看该作者

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）（偶是当电饭锅跳第一次的时候不管他，保温十五分钟，跳第二次的时候再保温十五分钟，然后用筷子戳一下，已经完全没甚任何dd粘在筷子上，香香滴蛋糕就出锅了，真的是好有成就感哦，心里那个美哟）