今天是老妈的生日啊，为了庆贺我特意在快考试的百忙之中抽出时间给她烤制了这个酸奶戚风，这次因为用浓稠的酸奶调的蛋黄糊，导致面糊有些稠，烤制的温度和时间虽然和平时一样，但蛋糕表皮还是开裂了，所幸不是很大的口，就且称这款蛋糕为”开口笑“吧。
烤制戚风最怕的就是回缩，这回竟然没有回缩，真令我很欣慰，下回再改进吧，用果汁调糊面糊稀一些就不会开口了。下面把方子公布出来，有兴趣JMS试试吧。
原料：鸡蛋4个，低粉70克，泡打粉2.5克，白糖100克，白醋少许几滴，酸奶50ML，植物油45ML。（8寸圆模）
方法；
1、鸡蛋把蛋黄和蛋白分开打在两个盆子里（盆子要确保干燥无油无水）。
2、把20克白糖放入蛋黄盆中，用打蛋器搅打均匀。然后放入酸奶和油，再次搅打均匀。
3、把低粉和泡打粉混合，过筛后倒入蛋黄液盆中，用刮刀搅匀至面糊无颗粒。
4、在蛋白盆中滴两滴白醋（放柠檬汁也可），用打蛋器搅打均匀后，分三次加入80克白糖，用电动打蛋器打至硬性发泡即可。（用手动打蛋器也可以，就是太费劲，如果打不到硬性发泡，烤出的蛋糕会严重回缩）
5、把蛋黄糊与打发好的蛋白混合均匀，然后倒入蛋糕模子里，用力震两下把盆底气泡震出来。
6、烤箱170度预热，放入蛋糕模子，烤制35分钟即可出炉。
7、出炉后要立即倒扣，放晾后脱模就可食用。
PS：戚风蛋糕出炉倒扣是为了防止回缩，放晾后口感最佳。
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