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[私家小厨] 偶也来晒菜，风味茄子，有图有真相

美丽的春天

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山东 
楼主 发表于 2010-6-2 15:36  只看该作者

偶也来晒菜，风味茄子，有图有真相

话说我注册这个号本是为了国货护肤品，没想到还有美食板块，我从来只是回帖的，不过这次也来晒晒吧嘿嘿。
风味茄子在饭店吃过很多次，有时好吃有时一般，自己做就是做不出来，原来是做法不对，今天上网查了查做法，自己试了一下。看看我的过程吧。我的图只会修大小，ps就是学不会啊，哎。
1、先把葱、姜、辣椒、八角、花椒、香菜、酱油、白糖准备好，都是少许啊，大家看着放。
2、茄子切块，蘸上淀粉。
3、根据茄子的数量倒入相应的油，我放了5个小茄子（我妈说是香蕉茄），放了快一碗的油，还好，没粘锅。在炸的过程中要注意，因为茄子外面有淀粉，所以我一直用筷子（找不到别的工具）扒拉着，免得相互黏住，但是还是黏住了不少。油不要太大啊，中火就好了。ps：夏天穿的衣服少了，小心高温油烫伤啊
4、炸到外面黄色的时候就可以出锅了（第一次做，火候不够，有的炸过了，有的颜色还不黄呢）。炸出来的味道很像烤地瓜（难道是我用的地瓜淀粉的缘故？）
5、然后把多余的油倒出，留一点炒作料，即葱姜辣椒花椒八角酱油白糖
6、最后加入茄子，翻炒出锅。炒出来的味道有鸡肉味？难道我幻觉了？
酱油我放的多了，咸，还把茄子弄成黑的了，卖相不好啊，第一次做没有经验。但是觉得比我妈水煮茄子好吃多了。
不知道还有没有mm做过这道菜，有什么秘诀没有啊。过程呢就是这么个过程，大家忽略不好看的地方，自己试一下吧。

[ 本帖最后由 美丽的春天 于 2010-6-3 09:22 编辑 ]

作料，葱姜辣椒，香菜，花椒，八角。小碗的是酱油里面放了白糖

准备1.jpg

还有淀粉

准备2.jpg

炸过后

炸过后.jpg

把作料炒出味道，倒入茄子翻炒几下

作料.jpg

卖相不好啊，都黑了，哎，功亏一篑啊

完成后.jpg

那张忘了修改了

过淀粉后.jpg

本帖最近评分记录
  • heshuqin 金钱 +2 能下厨的，都是好样的 2010-6-2 19:52
  • jophy 金钱 +3 感谢分享：） 2010-6-2 15:50

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美丽的春天

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沙发 发表于 2010-6-2 15:40  只看该作者
自己做沙发，不知道反映怎么样，心里好坎坷

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板凳 发表于 2010-6-2 15:42  只看该作者
从哪里删图片啊，我不会哎

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qinqinbaoer77

未央の、心碎

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地板 发表于 2010-6-2 15:44  只看该作者
其实应该很好吃的。我也很喜欢，不会做滴。，。。
如花美眷、也敌不过似水流年。

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LCM-LILY

妞

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5楼 发表于 2010-6-2 15:45  只看该作者
做得还得不错哦。
不过茄子很吸油，这样会不会腻？

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jophy

大懒

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厦门之行无限期拖延。。 ...

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6楼 发表于 2010-6-2 15:51  只看该作者
删图片滴方法
点击编辑——在帖子的左下角不是有图片吗 图片旁边有个框框，把不要滴打上勾就可以啦


是个巧手滴  我不会做
我晕了

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7楼 发表于 2010-6-2 16:03  只看该作者
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原帖由 qinqinbaoer77 于 2010-6-2 15:44 发表
其实应该很好吃的。我也很喜欢，不会做滴。，。。
有点咸了就是，哎

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山东 
8楼 发表于 2010-6-2 16:06  只看该作者
引用:
原帖由 LCM-LILY 于 2010-6-2 15:45 发表
做得还得不错哦。
不过茄子很吸油，这样会不会腻？
倒的油多没觉得吸油，应该是外面有淀粉的缘故

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9楼 发表于 2010-6-2 16:06  只看该作者
引用:
原帖由 jophy 于 2010-6-2 15:51 发表
删图片滴方法
点击编辑——在帖子的左下角不是有图片吗 图片旁边有个框框，把不要滴打上勾就可以啦


是个巧手滴  我不会做
谢谢哦，原来附件都在下面啊，我刚看见嘿嘿

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FJH

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江苏 
10楼 发表于 2010-6-2 16:11  只看该作者
茄子一开始会吸油，但炸一会儿油又会出来了，所以要炸透就不会油了

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11楼 发表于 2010-6-2 16:26  只看该作者
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原帖由 FJH 于 2010-6-2 16:11 发表
茄子一开始会吸油，但炸一会儿油又会出来了，所以要炸透就不会油了
原来是这样啊，怪不得原来炒茄子放油多了，刚开始没什么，到熟了觉得油真的很多

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athrunfuji

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12楼 发表于 2010-6-2 16:40  只看该作者
已经很厉害啦
- -我完全不会接近油锅，默

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coolbearyaya

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13楼 发表于 2010-6-2 17:12  只看该作者
学习了，最近对美食类的帖子特别有兴趣呢，呵呵

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14楼 发表于 2010-6-2 17:40  只看该作者
引用:
原帖由 athrunfuji 于 2010-6-2 16:40 发表
已经很厉害啦
- -我完全不会接近油锅，默
谢谢啊。辞职一个月在家光做饭了

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15楼 发表于 2010-6-2 17:41  只看该作者
引用:
原帖由 coolbearyaya 于 2010-6-2 17:12 发表
学习了，最近对美食类的帖子特别有兴趣呢，呵呵
谢谢支持啊

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幻水

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16楼 发表于 2010-6-2 17:48  只看该作者
看上去很好吃的样子，喜欢酱油多的某人飘过~
曾经的刻骨铭心 现在的风轻云淡
相濡以沫不如相忘于江湖

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小吖子

吖吖

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传说中的吖吖大人··

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17楼 发表于 2010-6-2 18:32  只看该作者
基本上不吃茄子滴人飘过
要快乐，要对自己好，按时吃饭，养好胃，不伤心了，好好睡觉
再鲜艳的指甲油，也遮盖不住暗淡的心情··

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pinpinpinger

颦颦萍儿

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18楼 发表于 2010-6-2 19:01  只看该作者
谢谢分享
姐妹如果想聊手工，请站短我或者博客见~~~ http://blog.sina.com.cn/pinpinpinger

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19楼 发表于 2010-6-2 19:37  只看该作者
引用:
原帖由 幻水 于 2010-6-2 17:48 发表
看上去很好吃的样子，喜欢酱油多的某人飘过~
谢谢啊呵呵

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美丽的春天

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山东 
20楼 发表于 2010-6-2 19:38  只看该作者
引用:
原帖由 小吖子 于 2010-6-2 18:32 发表
基本上不吃茄子滴人飘过
呵呵茄子还好啦，我去饭店必点曲目

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美丽的春天

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21楼 发表于 2010-6-2 19:39  只看该作者
引用:
原帖由 pinpinpinger 于 2010-6-2 19:01 发表
谢谢分享
谢谢支持

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爱上艾美丽

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山东 
22楼 发表于 2010-6-2 20:30  只看该作者
呵呵，我不太喜欢吃茄子，主要是做不好吃。学习了！楼主是山东哪里滴？

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轩轩~

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吉林 
23楼 发表于 2010-6-2 20:42  只看该作者
哇咔咔 我一看这盘子，就想说~我家里也有~~~再一看果然是山东滴哦~~老乡老乡~~我也是山东银~~

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轩轩~

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吉林 
24楼 发表于 2010-6-2 20:42  只看该作者
茄子很诱人哦

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天幕下稻谷

尝试叫珺穗~O(∩_∩)O

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小黑猫

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25楼 发表于 2010-6-2 22:41  只看该作者
灶台~~
喜欢懒懒的看着你勤快。

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