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[私家小厨] 美容圣品——黄豆肉皮冻

besthhui

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楼主 发表于 2010-6-1 14:16  只看该作者

美容圣品——黄豆肉皮冻

补充胶原蛋白的平价好东东，不用说了吧？夏天本来就是最容易流失胶原蛋白的季节，做上一道凉拌肉皮冻，既美味又美容，一举两得，有谁会不爱呢？



做法：

1.先泡黄豆，最好泡够4个小时以上，把豆子泡的胖胖的，喝足了水。

2..处理猪皮。
买来的猪皮洗干净，放锅里煮5分钟，捞出，趁热拔掉猪毛，然后再把猪皮里面连接的肥油用菜刀刮掉。

为了做出来的肉冻清澈不油腻，这个步骤要再反复一次。刮好的猪皮扔进锅里再煮5分钟，捞出继续刮肥油，保证只剩下一张薄薄的皮，不带一点肥油。

3..刮好的猪皮洗干净，切成丝状。

4.开始煮啦~~~锅里加水，放入肉皮丝和黄豆，料酒、姜片、葱段、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒等调料，这些调料最好放到调料包里，或者用纱布包起来。

5.大约一个多小时，煮到汤水粘稠的时候，加入盐和冰糖，生抽（可放可不放，不放的话颜色就是白色透亮的水晶冻，我更爱吃加了生抽的），再煮一小会就可以关火了。

6.把葱姜等调料捞出，煮好的肉皮连汤一起倒进保鲜盒里，冷却，翻入冰箱的冷藏室，放置几个小时凝固即可。


7..吃的时候随吃随切，非常有弹性，那可都是胶原蛋白啊~呵呵

加点姜蒜汁、醋、麻油、生抽，开始让我们的皮肤也变的QQ的吧~~


附注：黄豆也可以换成黑豆，或者再加点豌豆花生之类，也不错。猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶，有助胶原蛋白的吸收。所以啦，大家在炖猪脚或猪皮的时候一定要加上黄豆才能事半功倍哦！



附做好的成品，我偏爱红冻，所以酱油有点多，喜欢的朋友可以少加点生抽或不加，颜色会更漂亮。

[ 本帖最后由 besthhui 于 2010-6-1 14:19 编辑 ]

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本帖最近评分记录

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兔子丢

大崽&大仔

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沙发 发表于 2010-6-1 14:27  只看该作者
中午刚吃了黄豆炖猪脚

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黑豆豆

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板凳 发表于 2010-6-1 14:30  只看该作者
哇塞 贤良淑德呀 看着就很美味 都是买着吃的 没想到还能自己做
水来我在水中等你，火来我在灰烬中等你。

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Rachelwu18

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地板 发表于 2010-6-1 14:35  只看该作者
周末就在家做，o(∩_∩)o 哈哈

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幸福的微笑

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5楼 发表于 2010-6-1 15:04  只看该作者
看着很像一种糖呀。。嘿嘿。。很诱人

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coolbearyaya

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6楼 发表于 2010-6-1 15:09  只看该作者
现在对美食的帖子很有兴趣，哈哈

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绛珠草

资深毒舌

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7楼 发表于 2010-6-1 15:18  只看该作者
卖相很好哎~
http://t.sina.com.cn/1684412521      俺的围脖，欢迎窥私

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纸鸢

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8楼 发表于 2010-6-1 15:23  只看该作者
喜欢喜欢，最喜欢这类食品。

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姚瑶02

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9楼 发表于 2010-6-1 15:39  只看该作者
看起来很不错啦
上周试着做了泡椒凤爪
这周试试你这个

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多多小白

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10楼 发表于 2010-6-1 15:53  只看该作者
我对皮无爱··总觉得毛毛恐怖··

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佳洛特

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11楼 发表于 2010-6-1 15:55  只看该作者
喜欢吃肉皮冻

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summer8818

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12楼 发表于 2010-6-1 16:18  只看该作者
看得好有食欲，偶俄了。

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On1y

喂、干我屁事啊……

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火爆龙，不素温柔羊

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13楼 发表于 2010-6-1 16:29  只看该作者
猪身上  猪皮最好吃
　　琳琅也有潜规则哦。(*^__^*) ……

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momo_0921

沫沫

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奶妈专业户

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14楼 发表于 2010-6-1 16:55  只看该作者
好像花生糖.. 0 0

我们这好像不兴吃这个...
偷我电脑的贼 不得好死 。

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阿土

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15楼 发表于 2010-6-1 16:59  只看该作者
有肉皮买么？
回家想试试

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小吖子

吖吖

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传说中的吖吖大人··

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16楼 发表于 2010-6-1 17:06  只看该作者
看着好好吃的样子

楼楼真是手巧

什么时候俺不住校了也做个
要快乐，要对自己好，按时吃饭，养好胃，不伤心了，好好睡觉
再鲜艳的指甲油，也遮盖不住暗淡的心情··

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飘絮

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17楼 发表于 2010-6-1 17:10  只看该作者
哇噻！以前我家公做过给我们吃，可我一口都没尝，我觉得肉皮很恐怖，没想到~~~

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心灵捕手

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2字头里朝着3字头狂奔

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18楼 发表于 2010-6-1 18:33  只看该作者
偶也超爱这个
不囤货是一种美德，在努力让自己美丽的同时也要让自己具有美德。

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besthhui

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19楼 发表于 2010-6-1 20:21  只看该作者

回复 15楼 阿土 的帖子

超市有单卖猪皮的，非常便宜，4块钱一斤。

买的时候挑薄的买，因为很多地方卖猪皮的都没有刮去皮上的肥油，那些肥油都是要扔掉的。

尽量挑选肥油刮的比较干净的猪皮。大概一斤猪皮就足够做出一个礼拜的了。

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Jan_M

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20楼 发表于 2010-6-1 21:19  只看该作者
看起来就很好吃。

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莫·莫提

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21楼 发表于 2010-6-1 22:32  只看该作者
看起来很美味哦  大爱~~

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懒懒的

懒懒

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福建 
22楼 发表于 2010-6-1 23:03  只看该作者
想到土笋冻，虽然很少吃，但也算是家乡特色小吃。
爱中国，爱国货，用国货。让我们用实际的行动爱国。

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黑珍珠

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23楼 发表于 2010-6-2 08:52  只看该作者
哈哈，我家也做这个了，就是没搁黄豆

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