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[私家小厨] 比较清爽的一顿

bahaodangpu

穆雪儿

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楼主 发表于 2010-5-12 13:37  只看该作者

比较清爽的一顿

昨天的晚餐，手痒又拿出来晒晒，其实也没什么新鲜的，O(∩_∩)O~大家凑合着看

合影——京酱肉丝、鸡枞炒熏干、素炒圆白菜



冬瓜汤、米饭




我和老公都很爱吃京酱肉丝，所以这个菜我炒的还挺好吃的，也简单
1.里脊肉切丝，用料酒、鸡精、美极鲜酱油、鸡蛋清，水淀粉腌制备用，要手抓到上劲的感觉就可以了
2.甜面酱，黄酱个一半，白糖适量，水淀粉，香油调匀，然后上锅蒸，水开后蒸五分钟，这样酱更融合入味，懒得蒸的直接拌好了用也行
3.先滑肉丝，看到肉变色了就盛出来
4.下少许油炒酱，看到酱变稠就倒入炒好的肉丝炒匀，然后装盘
这样一盘好吃的京酱肉丝就做好了 ，配着葱丝和豆皮吃，非常的美味。



鸡枞炒熏干，把熏干炒的干一点脆一点更香，很有吃头



素炒圆白菜，这个没啥说的了，就是想配个素菜，(*^__^*) 嘻嘻……
本帖最近评分记录
  • 新新新新新 金钱 +3 一段时间没来，雪儿的手艺还是那样好:) ... 2010-5-29 11:26
  • 姚小朵 金钱 +3 京酱肉丝，哇流口水 2010-5-14 08:48
  • 辛德瑞拉887 金钱 +2 = =看的我好崩溃，好想吃，可是想着减肥，， ... 2010-5-13 13:35
  • 绛珠草 金钱 +3 丰盛又清爽的一顿晚餐！好羡慕！ ... 2010-5-12 18:48
  • 怀旧一族 金钱 +2 果然清爽,可是看着流口水啊.雪儿.你太会做 ... 2010-5-12 14:24
  • Eliza 金钱 +1 哇卡卡..想问那个最上边的像饼的是啥米 ... 2010-5-12 13:58
  • 幸福的微笑 金钱 +3 感谢分享：） 2010-5-12 13:39
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幸福的微笑

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沙发 发表于 2010-5-12 13:39  只看该作者
哇，真的是美味也，那肉丝看着真舒服。。。

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冷雪夜舞

佳子。

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歪楼女王。

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板凳 发表于 2010-5-12 13:41  只看该作者
很想尝试京酱肉丝。。但是怕腻。。。

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bahaodangpu

穆雪儿

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地板 发表于 2010-5-12 13:42  只看该作者

回复 沙发 幸福的微笑 的帖子

肉丝我现在炒的有点经验了，能保持一样的水平，希望以后会做更多的好吃的
昨天吃完晚饭，老公说“我是瘦不下去了”
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bahaodangpu

穆雪儿

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5楼 发表于 2010-5-12 13:44  只看该作者

回复 板凳 冷雪夜舞 的帖子

不会的， 一定要配着葱丝和豆皮吃，这样才好吃，我这个炒法算是老北京京酱肉丝的炒法了，有些改良的有点腻，呵呵，小班门弄斧一下，懂行的筒子勿笑，轻拍
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冷雪夜舞

佳子。

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6楼 发表于 2010-5-12 13:47  只看该作者
我还是很喜欢京酱肉丝的。。。因为我好吃甜。不过葱就不爱吃了。
只是偶家男银不大吃甜。。

不管了。。下次一定要试试

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bahaodangpu

穆雪儿

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7楼 发表于 2010-5-12 13:50  只看该作者

回复 6楼 冷雪夜舞 的帖子

嘿嘿，期待着MM的成品，一起交流
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Eliza

青春老太婆~~~~

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.别紧张,我不是什么好人...... . ...

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8楼 发表于 2010-5-12 13:58  只看该作者
哇哈...豆皮...看到咯..

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On1y

喂、干我屁事啊……

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9楼 发表于 2010-5-12 14:04  只看该作者
京酱肉丝  确实好不错
之前在饭店里吃过  我这个不喜欢吃猪肉的人都吃了好多
　　琳琅也有潜规则哦。(*^__^*) ……

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李熙

囧o(╯□╰)o兔

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囧o(╯□╰)o兔

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10楼 发表于 2010-5-12 14:12  只看该作者
不错不错，流口水了咯！

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怀旧一族

杨柳依依

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11楼 发表于 2010-5-12 14:19  只看该作者
雪儿姐，你炒的菜既好看，（好看是我说的）又好吃（好吃是你老公说的）哈哈
简单生活，幸福恒久！

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流氓兔

~~幸福是一种信仰~~

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心静自然凉

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江苏 
12楼 发表于 2010-5-12 14:19  只看该作者
都是我爱吃的菜，，京酱肉丝
~~~ 秀发去无踪  头屑更出众 ~~~

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bahaodangpu

穆雪儿

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13楼 发表于 2010-5-12 14:21  只看该作者

回复 8楼 Eliza 的帖子

呵呵，妞对一切素食喜爱，尤其是五谷类的，要素妞来我家吃饭，一定很养生，我要多学习
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14楼 发表于 2010-5-12 14:21  只看该作者
引用:
原帖由 On1y 于 2010-5-12 14:04 发表
京酱肉丝  确实好不错
之前在饭店里吃过  我这个不喜欢吃猪肉的人都吃了好多
嗯嗯，我就是挺爱吃这个的
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bahaodangpu

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15楼 发表于 2010-5-12 14:21  只看该作者

回复 10楼 李熙 的帖子

谢谢捧场
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bahaodangpu

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16楼 发表于 2010-5-12 14:23  只看该作者
引用:
原帖由 怀旧一族 于 2010-5-12 14:19 发表
雪儿姐，你炒的菜既好看，（好看是我说的）又好吃（好吃是你老公说的）哈哈
哈哈，MM这评价好经典呀
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17楼 发表于 2010-5-12 14:23  只看该作者

回复 12楼 流氓兔 的帖子

嘻嘻，同爱京酱肉丝
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怀旧一族

杨柳依依

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18楼 发表于 2010-5-12 14:26  只看该作者
雪儿姐，第二个菜从没见过。鸡枞炒熏干是啥，原谅我孤陋寡闻啊，呵呵
简单生活，幸福恒久！

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19楼 发表于 2010-5-12 14:32  只看该作者

回复 18楼 怀旧一族 的帖子

呃 ，这个嘛，嘻嘻，嘿嘿……是昨天晚上我看到还有一袋鸡枞，这个是云南美食，MM知道吧，我想直接吃吧怕老公觉得干吧不喜欢，就想加点豆干炒着吃，后来买到了熏干，就想也行，然后就先煸熏干，煸到比较干燥像炸过的程度，加了点鸡精，生抽，一点点盐，然后又把鸡枞放进去炒，这样熏干也入味儿了，加在一起还算好吃，我不知道大家都怎么做的，我就是瞎做的
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莫醒醒

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20楼 发表于 2010-5-12 14:33  只看该作者
流口水流口水了```明知道进来看到一定会流口水的,可是还是忍不住进来了```
奈何奈何,眨眼晃过.

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初晨细语间

初晨

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21楼 发表于 2010-5-12 14:46  只看该作者
额喜欢吃那个京酱肉丝
希望我老了,还能跟各位巴贴子,分享抗皱心得.....

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momo_0921

沫沫

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奶妈专业户

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22楼 发表于 2010-5-12 15:55  只看该作者
鸡枞是什么东东?
偷我电脑的贼 不得好死 。

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天幕下稻谷

尝试叫珺穗~O(∩_∩)O

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小黑猫

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23楼 发表于 2010-5-12 16:36  只看该作者
第三步，先滑肉丝？？
不理解。能具体说说么。
不知道能不能买到豆皮。
很想试着做。
喜欢懒懒的看着你勤快。

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bahaodangpu

穆雪儿

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24楼 发表于 2010-5-12 16:41  只看该作者

回复 23楼 天幕下稻谷 的帖子

就是做锅放油，油不要太热，凉油热锅，这样不爱沾锅，然后把肉丝放进去炒，用铲子轻轻翻炒，快速均匀受热，见肉丝变色就盛出来，这个过程的时间不算很长，就好像肉丝到油里面滑了一下就出来了，所以才那么说：）
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bahaodangpu

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25楼 发表于 2010-5-12 16:43  只看该作者

回复 22楼 momo_0921 的帖子

鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。
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