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[私家小厨] 扁豆焖面、扁豆馅儿包子

bahaodangpu

穆雪儿

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楼主 发表于 2010-6-25 17:49  只看该作者

扁豆焖面、扁豆馅儿包子

我个人比较喜欢吃扁豆哒，夏天是吃扁豆的好时节，发两个我家里人都爱吃跟扁豆有关的面食


扁豆焖面，这个是前几天的晚餐，当主食吃，再配点小菜就是还不错的一顿：）




做法：
1.准备扁豆，切面，五花肉，蒜末（因为当天我顿了排骨，所以这次晒的面里面就没放五花肉，平时单做就放上，很香，喜欢素的MM可以不放）
2.切面最好先稍微蒸一下，这样口感更好，来不及的，就用油先把切面抓匀，这样闷的时候面更润
3..先煸炒五花肉，变色后加入扁豆一同煸炒，加入料酒，酱油，鸡精，盐，然后加入水，比没过扁豆更多一些就可以了，这个汤汁要稍微咸一些，要不然面没有味道。
4.汤汁开锅之后，把汤倒入一个碗里备用，当然锅里要留一点汤，这时候下入面条开始焖，用小火慢慢的焖，而倒在碗里的汤汁要分两三次重新倒回到锅里，这样是为了面条干爽又滋润，如果直接用全汤们，面条就变浆糊了，大概十五分钟左右就可以了。
5.出锅前撒上蒜末，然后关火，把锅里的面条用筷子挑着拌匀，就可以盛出来吃啦，我写的复杂，其实很省事滴



扁豆馅儿包子




做法：
1.准备扁豆，自发粉（或者用面粉加酵母发面），猪肉馅（要肥瘦的，不要纯瘦的，要拌出馅儿来会比较干），葱末，姜末
2.扁豆剁馅儿放一旁备用，猪肉馅用香油、料酒、鸡精少许、美极鲜酱油少许、盐少许，葱末，姜末拌匀，要顺着一个方向搅馅儿，搅的有点上劲儿了，就可以了
3.扁豆里加些鸡精先稍微拌下，然后加入猪肉馅儿拌匀，然后加入老抽稍微上色，最后再加些盐，让整体味道均匀合适即可
4.在拌馅儿之前可以先把面发上，然后等馅儿拌好了，根据面发好的程度，就可以包了，要冷水上过开始整，让面皮有个再发起的过程
本帖最近评分记录
  • Anna弟弟 金钱 +3 口水 2010-7-12 18:05
  • 怀旧一族 金钱 +2 雪儿姐啊，你啥菜都会做啊。流口水 ... 2010-6-30 18:18
  • 忽忽 金钱 +3 口水哗哗的~~~~ 2010-6-27 10:36
  • 绛珠草 金钱 +3 很诱人啊~雪儿家每次的菜好像都很合我胃口~ ... 2010-6-25 20:52
  • Eliza 金钱 +3 嗚嗚嗚嗚~~~ 2010-6-25 20:28
  • 香香圣代 金钱 +3 好香啊 2010-6-25 19:26
  • 阿拉蕾 金钱 +3 我喝着咖啡傻傻的盯着屏幕，口水流到了桌子上 ... 2010-6-25 18:56
  • 幸福的微笑 金钱 +3 感谢分享：） 2010-6-25 18:28
  • 微玮 金钱 +1 我还有一分，原来扁豆就是我们这边说的四季豆 ... 2010-6-25 17:54
有人牵挂的漂泊不叫流浪，有人陪伴的哭泣不叫悲伤，有人分担的忧愁不叫痛苦，有人分享的快乐叫幸福.

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田苗

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沙发 发表于 2010-6-25 17:56  只看该作者
我饿了！
楼主跟我家的吃法很像呢，我山西人。
经常看你的美食帖，很喜欢。

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微玮

绵绵

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容易烦躁滴银

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板凳 发表于 2010-6-25 18:09  只看该作者
哇哈哈哈·····
扁豆，四季豆···
俺很爱吃的叻···
看着就想吃
我饿了··
※不管明天会怎样，都要坦然的接受★◇◆□◎

    ※珍惜现在的每分每秒...

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幸福的微笑

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地板 发表于 2010-6-25 18:32  只看该作者
我喜欢那个包子，看起来好舒服的。。。面条嘛，嘿。。。最近吃太多了。。

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阿拉蕾

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5楼 发表于 2010-6-25 18:55  只看该作者
特别喜欢吃豆角焖面，好几年没吃过了，以前一吃就要好几碗，妈妈勒令我不能再吃就不给我做了。

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夹心

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吉林 
6楼 发表于 2010-6-25 19:01  只看该作者
看着就好吃

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香香圣代

香香

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明天一定比今天更好...

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山西 
7楼 发表于 2010-6-25 19:25  只看该作者
好多叫法  我们这里叫豆角  哈哈
最喜欢吃的也是唯一吃的面条  哈哈
支持国货  支持中国
如果我改变不了沙漠，那我就变成仙人掌～

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Jan_M

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8楼 发表于 2010-6-25 19:50  只看该作者
我家的扁豆一般都是炖土豆吃，嘿。

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懒懒的

懒懒

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9楼 发表于 2010-6-25 20:05  只看该作者
北方的面食做法越多，我大都是从雪儿姐姐这知道的。
爱中国，爱国货，用国货。让我们用实际的行动爱国。

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machiken

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10楼 发表于 2010-6-25 20:06  只看该作者
看上去好好吃啊
下一站，HK……
想拥有的东西开始一件件收集

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Eliza

青春老太婆~~~~

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.别紧张,我不是什么好人...... . ...

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11楼 发表于 2010-6-25 20:28  只看该作者
要命咯

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绛珠草

资深毒舌

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12楼 发表于 2010-6-25 20:53  只看该作者
喜欢吃焖面！我们叫蒸面的，我家做这个是放豆角和排骨，还有很多蒜泥。吃的时候过瘾，但吃完了都不敢跟人开口说话~哈哈
来到南方就见不着了~
http://t.sina.com.cn/1684412521      俺的围脖，欢迎窥私

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小鬼娃娃静

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13楼 发表于 2010-6-25 21:02  只看该作者
饿死了，好吃

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xhtoxh

恒恒

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14楼 发表于 2010-6-25 21:06  只看该作者
这个面 感觉象是山西做法呢 呵呵 很诱人

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呆熊

阿呆

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馋宝宝一枚

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15楼 发表于 2010-6-25 22:21  只看该作者
扁豆？？这不是四季豆么？

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婷猫儿

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16楼 发表于 2010-6-25 22:49  只看该作者
唉  我想我妈  还是在家好
有很多好吃的 可以肆无忌惮的吃

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轩轩~

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17楼 发表于 2010-6-26 00:42  只看该作者
我馋扁豆了~~可是东北这边那种宽扁豆居多。。想回家了

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暖暖宝贝

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18楼 发表于 2010-6-26 07:34  只看该作者
包子，包子，最爱吃包子！
山涧清流的泉水，是一种心情；海上壮丽的波澜，是一种意境；在这样的意境里，寻找这样一种心情！

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jophy

大懒

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厦门之行无限期拖延。。 ...

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19楼 发表于 2010-6-26 08:38  只看该作者
真勾引人啊
我晕了

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遗忘

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太傅

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江苏 
20楼 发表于 2010-6-26 09:48  只看该作者
看了包子我好饿呀，口水
该买的东西都已经买了，下个月开始要努力控制自己不要买一些没有的东西了

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水幽幽

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21楼 发表于 2010-6-26 11:57  只看该作者
看完后马上就有反应了，
不要误会喔，
我说的是口水来了。
只要我一直善良下去，我相信我会遇到对的人。

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bahaodangpu

穆雪儿

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北京 
22楼 发表于 2010-6-26 17:06  只看该作者
嘿嘿，谢谢大家进来捧场，以后多多跟大家分享美食
有人牵挂的漂泊不叫流浪，有人陪伴的哭泣不叫悲伤，有人分担的忧愁不叫痛苦，有人分享的快乐叫幸福.

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断翅的朱雀

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23楼 发表于 2010-6-26 17:17  只看该作者
闷面我爱吃

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忽忽

永远的范德萨！！

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24楼 发表于 2010-6-27 10:37  只看该作者
那个包子做的好有食欲啊~~~那个面条~~通通好想吃
春风吹 战鼓擂 当今世界谁怕谁！！！

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怀旧一族

杨柳依依

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25楼 发表于 2010-6-30 18:18  只看该作者
流口水了
简单生活，幸福恒久！

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