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[私家小厨] 【饕餮】某C承诺，俺做的鸡蛋羹绝对比李少红的嫩

cedarhe

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楼主 发表于 2010-7-19 20:06  只看该作者

【饕餮】某C承诺，俺做的鸡蛋羹绝对比李少红的嫩

某C来了！！！先上图，直播完毕，具体步骤详见板凳、地板和10楼。

[ 本帖最后由 cedarhe 于 2010-7-20 09:08 编辑 ]

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  • jophy 金钱 +2 感谢分享：） 2010-7-20 08:22

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moonkuan

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沙发 发表于 2010-7-19 20:14  只看该作者
抢个沙发先
自己的快乐自己体会

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cedarhe

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板凳 发表于 2010-7-19 20:14  只看该作者
哇哈哈哈哈哈哈
偶来直播啊，首先，这个是手机拍的，不清晰大家见谅啊，不过绝对比那部啥子啥子里面的嫩的（不知谦虚的某C，大家轻拍）。这个就今晚炖的，已经被俺一个人吃光光了，唉…………要注意食量了…………
首先，这个东东在广东叫“蒸水蛋”，在其他省份貌似都叫“炖鸡蛋”。
好了，开8。水蛋这个做法，基本有2种，一种是单单的水蛋，另外一种呢，是加了料的。什么是加料的呢，比如某C这次做的就是“肉碎蒸水蛋”，比如暗香说的“虾米蒸水蛋”。（虾米是广东的说法，就是咸虾干。）
一般而言，加料的水蛋要比米有加料的好吃，不过，如果手上米有东东的话，就蒸水蛋就很好吃的了。

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cedarhe

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地板 发表于 2010-7-19 20:21  只看该作者
M，你居然就抢沙发了！！！！
偶来说步骤：
1．首先，俺做肉碎蒸水蛋，所以得先把肉剁好，放盐、酱油、油腌好，大约腌个几分钟就可以的了。然后把肉隔水蒸，就是“炖”了。
2.肉蒸好以后，先放凉，等不及的TX可以放入凉开水降温，因为“蒸水蛋”反正要放水了，以后放的水，记得减掉现在放的水就可以的。需要提示的是，蒸肉碎通常都有些肉汁的，这个是极品啊，亲们不要倒掉。
3.懒洋洋的某C直接把鸡蛋打进凉了的肉碎里面，仔细打碎，如果单单做没加料的水蛋的TX，记得要加点油啊。某C做肉碎蒸水蛋，肉里面有油了，所以不用加。

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housilei

暗香盈袖

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5楼 发表于 2010-7-19 20:26  只看该作者
偶来捧老C场了！偶做不出这么嫩滴，等坐完月子就试试，先留个印方便查找~！
清水出芙蓉，天然去雕饰，暗香浮动，魅由心生！­
佳人如斯，夫复何求！­

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咖啡宝贝

天涯陌路。

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、浅唱忧伤＂

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6楼 发表于 2010-7-19 20:26  只看该作者
很Q很滑啲感觉
嗯，可以收手了

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千点墨

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7楼 发表于 2010-7-19 20:27  只看该作者
老西我来晚啦！我也来捧场！
护肤呢适可而止过犹不及，不喜欢整天没事穷折腾一张脸，其实被过度呵护的皮肤往往不如简单护理的皮肤好。

护肤品别为用而用，用护肤品的目的是要换美丽，而非玩转护肤品。

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Sze

詩

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8楼 发表于 2010-7-19 20:27  只看该作者
蒸得好好~沒有太多水~

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千点墨

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9楼 发表于 2010-7-19 20:28  只看该作者
为毛广东省以外的省份煮啊蒸啊……通通不加区别一律叫炖？？
护肤呢适可而止过犹不及，不喜欢整天没事穷折腾一张脸，其实被过度呵护的皮肤往往不如简单护理的皮肤好。

护肤品别为用而用，用护肤品的目的是要换美丽，而非玩转护肤品。

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cedarhe

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10楼 发表于 2010-7-19 20:30  只看该作者
4.接着，这也是一个小重点，就是放多少水的问题了。首先，必须用凉开水，为啥？？这个地球人都知道吧，还是想问的短我。一般某C放水的量是   鸡蛋：水=1：1到1：1.5
水放多点，鸡蛋就更滑更嫩，不过这个有风险的，就是可能没法蒸熟成型，火候的把握很重要。还有，记得放盐。
5.最最重点的来了，就是火候！
首先，我极其建议大家用玻璃盖的锅蒸，因为可以看到里面，绝对不会出现少红牌“炖鸡蛋”的风险。
亲们必须把炖鸡蛋的水烧开，然后再放鸡蛋进去。火候这个有学问的。先用大火，就是武火，这个时候亲们绝对不要走开，你要仔细看着鸡蛋，你会发现，盛鸡蛋的盘子的旁边那圈的鸡蛋马上就熟了，等到熟了差不多整体面积3分之1以后，马上转小火，就是文火。然后继续仔细留意，大约1分钟，里面的都全熟的了！！可是，这个时候，鸡蛋还米有完全熟的，如果亲们就这样拿出来的话，那么肯定要杯具的。亲们要关火，让鸡蛋在余温当中闷1、2分钟，千万别打开锅的盖子啊。好了，1、2分钟之后，再开火，用文火，就是小火在炖个几十秒，那就大功告成了！！！绝对像豆腐脑那样嫩！！！

[ 本帖最后由 cedarhe 于 2010-7-19 21:07 编辑 ]

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anyemantuoluo

暗夜曼陀罗

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努力存钱曼

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11楼 发表于 2010-7-19 20:42  只看该作者
我喜欢 下次做做看
http://wap.zhongguohuo.com/bbs/forum-61-1.html
实拍晒货*美容护肤 秀秀美衣 珠宝配饰_让我们来一场实拍之恋吧~
上传图片加浏览权限可以减少被盗贴几率哦~

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Lynn猫猫

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12楼 发表于 2010-7-19 20:55  只看该作者

回复 楼主 cedarhe 的帖子

怎么都是吃的啊，讨厌！！
好想吃啊
相见不如不如不见~~~
快两年了吧？分道扬镳了，以后我们还会有交点吗？亦或者是平行线
╭︿︿︿╮
{/ #  # /}
( (oo) )
  ︶︶︶  

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Lynn猫猫

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13楼 发表于 2010-7-19 21:00  只看该作者

回复 板凳 cedarhe 的帖子

我就是被标题吸引过来的
我妈妈也蒸得很好啊
我们这叫芙蓉蛋
相见不如不如不见~~~
快两年了吧？分道扬镳了，以后我们还会有交点吗？亦或者是平行线
╭︿︿︿╮
{/ #  # /}
( (oo) )
  ︶︶︶  

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泪洒天堂

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14楼 发表于 2010-7-19 21:08  只看该作者
我们这叫做肉末炖蛋
你可以像猪一样的生活，但你永远都不能像猪那样快乐！

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cedarhe

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15楼 发表于 2010-7-19 21:12  只看该作者
大家也来说说在你们当地这个东东的名称吧

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qingfeng5066

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16楼 发表于 2010-7-19 21:23  只看该作者
山东   鸡蛋脑

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mengxw

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17楼 发表于 2010-7-19 21:29  只看该作者
我喜欢 下次做做看

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玉雪凝梅

凝儿

组长

其实我很宅

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18楼 发表于 2010-7-19 22:36  只看该作者
天津 鸡蛋羹，这个是不加肉的，加了肉叫什么我就不知道了，知道的同学补充吧
我只愿心无旁骛，安享生活
残雪凝辉冷画屏。落梅横笛已三更。更无人处月胧明。
欢迎大家前往古风遗韵组游玩http://www.zhongguohuo.com/bbs/forum-77-1.html

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yeying6803

猪小小

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19楼 发表于 2010-7-20 09:11  只看该作者
引用:
原帖由 千点墨 于 2010-7-19 20:28 发表
为毛广东省以外的省份煮啊蒸啊……通通不加区别一律叫炖？？
这个说法你听谁说滴呀？我是东北的，我们这边这个就叫“蒸鸡蛋羹”

这个俺做的也很不错了，因为从小就爱吃~~~~~~~~俺娘做的是极品呀！！
羡慕麦兜的兜兜，能装多少好吃的啊.........

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木槿花开

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20楼 发表于 2010-7-20 11:22  只看该作者
看起来好好吃哦

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Eliza

青春老太婆~~~~

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.别紧张,我不是什么好人...... . ...

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21楼 发表于 2010-7-20 13:35  只看该作者
嗯..某C..等神E某天还俗了做做看

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晶晶龙

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22楼 发表于 2010-7-20 15:13  只看该作者

回复 9楼 千点墨 的帖子

因为煮是将食材和汤汁混在一起，蒸则是食材和水分开，但炖则是前两煮兼而有之，炖分为隔水炖和不隔水炖，所以才会有你说的“混用”，其实并非混用，只是你不明白炖有两种技法而已。
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coolbearyaya

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23楼 发表于 2010-7-20 17:25  只看该作者
学习了

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TVXQUK

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24楼 发表于 2010-7-20 19:22  只看该作者

回复 楼主 cedarhe 的帖子

楼主头像啊帅一个~~
我现在很饿~~~~~
女林啊···桀骜啊···我太太太心水你们两个了····

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半夏never

就叫我半夏吧，坛子里的另一个半夏 ...

组长

萝莉+淑女=猥琐女

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25楼 发表于 2010-7-20 19:45  只看该作者
我妈叫它水蒸蛋，里面经常放肉末。饭店里好听的叫芙蓉蛋。
欢迎大家到耽美组攻德无量 万受无疆来玩！http://www.zhongguohuo.com/bbs/forumdisplay.php?fid=79
O(∩_∩)O~

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