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[健康食谱] 我爱小厨房之一-----茶叶篇

copperkey

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楼主发表于 2009-2-22 13:48 只看该作者

我爱小厨房之一-----茶叶篇

我不是美食家,也没有吃过鲍鱼燕窝,我喜欢吃的都是很亲民的食品。呵呵，准备写个小厨房系列来记录它们，今天这个第一篇，讲茶叶的。

长江中下游地区一般出产绿茶，我所知道比较有名的有湖北英山县的毛尖，安徽黄山的毛峰，南京的雨花茶，再就是大名鼎鼎的苏州碧螺春，湖北茶甘冽，安徽茶温醇，江苏茶清淡，但是偏偏我就不太喜欢喝绿茶，总觉得有股青涩的味道。

现在改喝红茶了，可以暖胃促进消化，比较适合我，但是在尝试了普洱茶，乌龙茶后，还是铁观音吸引了我，铁观音茶味温醇清香，回味悠长，让我这个不喜欢喝水的人也能多饮几杯了。

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。

　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。

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