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[私家小厨] 自制煲饭及小菜一碟

溪言

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楼主 发表于 2008-11-30 22:09  只看该作者

自制煲饭及小菜一碟

　　在家休歇久了，难免只能对着书、电脑或者食材出气。今天改良了潮汕风味的酱鲜煲饭。传统用料中鱿鱼略嫌腥，而腊肉这个季节已然没有鲜香的了，就都擅自改用了自己喜欢的材料。鱿鱼换成了银鱼丝，腊肉干脆直接省去，加入了新鲜瘦肉。

出来的效果就是这样了。
所用原料：香菇、银鱼丝、腊肠（略甜）、板栗、莲子（去芯）、瘦肉、蒜。
所用酱料：蚝油、老抽、鸡精、盐、生抽（比例为2:1:0.5:1:1，单位为一个小汤匙）、少许胡椒粉。
大致步骤：１、将香菇与银鱼丝略洗净后用凉水泡发，软后捞出，将泡发的水留住别倒。
　　　　　２、板栗剥好切小丁，莲子洗净去芯（如若喜好有那种薄苦可保留莲芯）。
　　　　　３、香菇切丝，与银鱼丝、板栗丁在锅中放油爆香。而后倒入洗净的大米中，在电饭锅中加水（用以泡发香菇和银鱼丝的水，水量自己好生掌握）焖煮。
          4、米饭即将跳闸前，腊肠切丁，瘦肉切末，蒜切末，在锅中放油爆香，顺序为瘦肉、腊肠、蒜。盛起备用。
          5、电饭锅跳闸后掀开盖，将爆香后的腊肠、蒜末、肉末倒入，还有调好的酱料一并倒入。充分搅拌均匀（这很重要）。可以重新按下闸门，盖上后再焖煮一会儿，直到再次跳闸。
　　这便完成了。
还有可乐鸡翅。或许这该是道很三俗的菜。却是第一次品尝。


所用原料：鸡翅中（八个）、八角、花椒、干椒、小葱、姜、可乐、老抽、料酒。
大致步骤：１、鸡翅洗净后放碗中，加料酒、盐、老抽、姜丝后搅拌均匀，腌制二十分钟左右备用。
　　　　　２、锅中放油，烧至六成熟，加干椒、花椒爆香后将干椒捞出（纯粹为了美观，干椒已经呈按黑色）。加入腌制好的鸡翅。
　　　　　３、鸡翅烧至半熟时加入可乐，量为略盖过鸡翅便可，加入八角后转中小火慢慢炖煮。
　　　　　４、熬煮后可乐已慢慢收汁，锅内仅剩汤汁呈气泡状时便可盛起。火关上时实际发现已没有汤了。
　　　　　５、装盘后撒上葱花。
可乐鸡翅表面呈酱甜味，看个人喜好了。
也许做任何事都与心有关。



[ 本帖最后由 溪言 于 2008-12-1 00:24 编辑 ]
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  • 口脂印红妆 金钱 +2 看着就好吃~~~~~~· 2010-8-2 18:40
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  • shark 威望 +8 谢谢分享！真想尝尝^_^ 2008-12-1 10:10

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oason

淡泊男

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沙发 发表于 2008-11-30 22:40  只看该作者
QQ相册显示不出来，我用属性看到了，呵呵，第一个炒饭看起来很好吃的样子

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溪言

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板凳 发表于 2008-12-1 00:25  只看该作者
引用:
原帖由 oason 于 2008-11-30 22:40 发表
QQ相册显示不出来，我用属性看到了，呵呵，第一个炒饭看起来很好吃的样子
我改好了哦~顺便告诉GG，介个不是炒饭哦，是焖饭，其实也就是正常电饭煲煮出的饭，只不过加了材料。嘿嘿，还蛮香的。

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此去经年

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地板 发表于 2008-12-1 01:56  只看该作者
我们家也经常这样煮~

就是加的料有点点不一样~~

不过，这个很香啊~~

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gita

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5楼 发表于 2008-12-1 10:09  只看该作者
第一饭看上去非常好吃哇：）
以前我的一个福建朋友也用电饭煲烧过累似的饭饭，不过加的都是海鲜，干贝，鱿鱼干，再加点素材，味道超级好

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溪言

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6楼 发表于 2008-12-1 15:06  只看该作者
香菇和银鱼最提味了，煲饭的过程中那股香味基本就是这两种食材的香味。

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mi小米阿米

小米

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先这样吧不知道写什么

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7楼 发表于 2008-12-1 20:05  只看该作者
肚子饿。。。
为甚嘛你能扭我就不能扭呢？

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溪言

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8楼 发表于 2008-12-1 22:10  只看该作者
引用:
原帖由 mi小米阿米 于 2008-12-1 20:05 发表
肚子饿。。。
每天到了这个点。。。我也饿。。。

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此去经年

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9楼 发表于 2008-12-2 22:52  只看该作者
好像福建这边的很经常这样煮~~

我们家就是~~

现在想想都流口水~~

可惜每次都要回家才有的吃~~

在学校自己试着弄，总感觉不是那么地道~~

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此去经年

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10楼 发表于 2008-12-3 15:48  只看该作者
忘记说了，可以在里面撒点葱花~~

看起来更舒服~~

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懒语

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11楼 发表于 2008-12-3 17:22  只看该作者
厉害哦....想吃

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此去经年

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12楼 发表于 2008-12-3 17:35  只看该作者
我今晚也煮了~~

哈哈~~

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慵懒阳光

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13楼 发表于 2008-12-3 19:05  只看该作者
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原帖由 此去经年 于 2008-12-2 22:52 发表
好像福建这边的很经常这样煮~~

我们家就是~~

现在想想都流口水~~

可惜每次都要回家才有的吃~~

在学校自己试着弄，总感觉不是那么地道~~
我也很爱那样做饭呢，用焖的很香呢，mm是福建的呀？我也是呢

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此去经年

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14楼 发表于 2008-12-4 01:34  只看该作者
俺是福建滴~~

不过不是福州也不是厦门滴~·

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溪言

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15楼 发表于 2008-12-4 10:28  只看该作者
引用:
原帖由 慵懒阳光 于 2008-12-3 19:05 发表


我也很爱那样做饭呢，用焖的很香呢，mm是福建的呀？我也是呢
不是呀，嘿嘿，俺是江西人。但是也喜欢吃这种口味的食物。

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溪言

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16楼 发表于 2008-12-4 10:30  只看该作者
引用:
原帖由 此去经年 于 2008-12-3 15:48 发表
忘记说了，可以在里面撒点葱花~~

看起来更舒服~~
对哦，有点绿色看上去更好看哦

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慵懒阳光

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17楼 发表于 2008-12-4 11:45  只看该作者
引用:
原帖由 溪言 于 2008-12-4 10:28 发表

不是呀，嘿嘿，俺是江西人。但是也喜欢吃这种口味的食物。
heihei ,~俺是问此去经年MM，俺知道你是江西人。(*^__^*) 嘻嘻……。。

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溪言

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18楼 发表于 2008-12-4 12:23  只看该作者
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原帖由 慵懒阳光 于 2008-12-4 11:45 发表


heihei ,~俺是问此去经年MM，俺知道你是江西人。(*^__^*) 嘻嘻……。。
华丽的自作多情了。。。
嘿嘿~

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鱼都出汗

鱼

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19楼 发表于 2008-12-10 21:08  只看该作者
我家是把青菜 咸肉切块了 做的咸肉菜饭 超级好吃
晚上还可以泡粥  菜泡饭也好吃哦
我一路向北^^^^

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冬眠的虫子

我要长出翅膀

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20楼 发表于 2009-1-7 18:54  只看该作者
还没吃晚饭，我饿了！（¯﹃¯）

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月长石手链

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小柏是我偶像。。我是白粉 ... ...

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21楼 发表于 2009-1-7 19:48  只看该作者
很不错赞个

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通灵翠玉

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22楼 发表于 2009-1-7 20:50  只看该作者
饿啊~~~~~~~~~~~~~

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fangfan4074

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23楼 发表于 2010-7-26 12:54  只看该作者
你真是厉害，我只会做有限的几个菜。

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石普

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24楼 发表于 2010-7-31 13:21  只看该作者
焖饭看上去很好吃，口水哇~~~~
来自：冥王星
身份：腹黑女祭司
法号：弗林明戈*阿米豆腐*菩提葡萄*妖精受死吧~
性格：脑残，白痴，淡定，腹黑，心狠手辣，伪君子~

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伽代子

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25楼 发表于 2010-7-31 17:04  只看该作者
那个饭饭真是不错..........
shen \赐我美貌吧````

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