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[私家小厨] 【佳子私房菜】金包银——客家酿鸡蛋（做法来了）

冷雪夜舞

佳子。

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楼主 发表于 2010-6-24 17:53  只看该作者

【佳子私房菜】金包银——客家酿鸡蛋（做法来了）

今天突然想发帖。。。刚好翻到公司电脑上有佳子半年前的照片，其中有一些菜的PP。。这个时候看美食，是折磨啊。。。为了有人陪我一起受折磨，我决定，把PP发上来~哇哈哈


客家美食太多了，其中“酿”（又作“让”）的菜就有好几种：酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒，还有佳子这款酿鸡蛋……所谓酿鸡蛋，说白了，就是鸡蛋皮包肉。。不过这种做法可以让肉有鸡蛋的鲜味。。如果做成汤的话，汤又有肉的鲜味。佳子从小到大的至爱啊~~~小时候每次去干妈家，她都要给我做这道菜的，幸福ING~

………………………………………我是美味分割线…………………………………………………

………………………………………我是美味分割线…………………………………………………

材料：鸡蛋、瘦肉、香菇、鱿鱼干

做法：1.鸡蛋打散备用

2.瘦肉剁碎、香菇、鱿鱼干切成效沫，加入适量盐、淀粉拌匀，就是馅了

3.锅放适量油，油温至5成热时舀汤勺鸡蛋，底部成型后放入适量馅，再将蛋包过来，用锅铲稍微定住，成型。。（有点抽象，其实就是鸡蛋煎到半熟的时候放肉，包好）注意油温不能太高，否则会烧焦


4.全部煎好以后回锅，加入一点点水，调味，装盘，上桌。

5.口味重的可以加点辣椒啥的，但是那样就是失去了客家菜的本质了。客家菜讲究的就是吃食物的原味、鲜味，所以对原材料要求也高。

（很久没做这个菜了，所以也没有过程图，大家将就下哈~）



[ 本帖最后由 冷雪夜舞 于 2010-6-24 21:36 编辑 ]
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  • 阿鲍 金钱 +1 我想吃！ 2010-6-27 14:12
  • 幸福的微笑 金钱 +4 感谢分享：） 2010-6-24 18:25
  • 丹青 金钱 +3 看出口水了。天哪，一定要把你娶回家~~~ ... 2010-6-24 17:58
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丹青

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沙发 发表于 2010-6-24 17:54  只看该作者
我还没吃饭，乃个坏人！

后门沙发就是稳，俺先看帖后加分。

[ 本帖最后由 丹青 于 2010-6-24 17:55 编辑 ]

多说话伤气，多码字伤神。沉默是长生之基。

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微玮

绵绵

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容易烦躁滴银

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板凳 发表于 2010-6-24 17:54  只看该作者
吼吼··
我的沙发······
打击我，还以为沙发叻····
哎····
话说本来我不饿的，但是我看到我想吃···
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  • 丹青 金钱 +1 补偿下，我怎么有点内疚了涅。。 ... 2010-6-24 17:55
※不管明天会怎样，都要坦然的接受★◇◆□◎

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a34570

耗子

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地板 发表于 2010-6-24 17:57  只看该作者
我刚吃了半个饼
布到用时方恨少
http://sd2403150.blog.163.com/耗子的博客~懒懒散散

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冷雪夜舞

佳子。

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5楼 发表于 2010-6-24 17:59  只看该作者

回复 板凳 微玮 的帖子

其实，我自己看着都好饿。。。
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Apple正空闲

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6楼 发表于 2010-6-24 18:22  只看该作者
我是客家人却不会做客家菜

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阳光公务员

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7楼 发表于 2010-6-24 18:23  只看该作者
这个时间看到这个贴子，真的好饿。
这道菜真好看。

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kekeke

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其实偶很邪恶

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8楼 发表于 2010-6-24 18:24  只看该作者
…………好油腻……
呃，佳妞原谅偶刚吃完饭……嘻嘻
生在床上，死在床上，欲生欲死也在床上。

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幸福的微笑

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9楼 发表于 2010-6-24 18:25  只看该作者
期待做法，如果不麻烦我也小试一下。。。

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于小攸

August band。。。

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五月的天。八月的你们。。 ... ...

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10楼 发表于 2010-6-24 18:26  只看该作者
我靠！！！

你们现在发帖都无视我。。。

只有我偶像还等我！
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  • kekeke 金钱 +1 嘻嘻，嘻嘻嘻，嘻嘻嘻嘻 2010-6-24 18:27
♡。。。最近请叫我烦躁攸。。。♡

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冷雪夜舞

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11楼 发表于 2010-6-24 18:29  只看该作者

回复 6楼 Apple正空闲 的帖子

MM在浙江？？我对浙江杭州菜很感兴趣
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12楼 发表于 2010-6-24 18:30  只看该作者

回复 8楼 kekeke 的帖子

我不原谅你。。。
我没吃饭。。我饿~~~~~
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13楼 发表于 2010-6-24 18:31  只看该作者

回复 10楼 于小攸 的帖子

谁叫你个笨笨不开Q...。。
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Eliza

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.别紧张,我不是什么好人...... . ...

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14楼 发表于 2010-6-24 18:36  只看该作者
俺吃過噠......挺好吃噠..還素最愛釀豆腐跟苦瓜

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Opiumbaobao

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15楼 发表于 2010-6-24 18:36  只看该作者
感觉想锅塌里脊

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16楼 发表于 2010-6-24 18:39  只看该作者

回复 14楼 Eliza 的帖子

妞，你不会是“酿”的都喜欢吧~~~
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machiken

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17楼 发表于 2010-6-24 18:44  只看该作者
有点类似蛋饺吧
下一站，HK……
想拥有的东西开始一件件收集

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Eliza

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18楼 发表于 2010-6-24 19:06  只看该作者

回复 16楼 冷雪夜舞 的帖子

NONONO~~~就鐘愛介些..還有個釀茄子來著...還要清淡型滴~~~

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语笑含微

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19楼 发表于 2010-6-24 19:06  只看该作者
哇塞，为什么看上去那么香
额饿了

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小单

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20楼 发表于 2010-6-24 19:07  只看该作者
我爱客家梅菜扣肉 死了都要爱

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ellevivi

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21楼 发表于 2010-6-24 19:13  只看该作者
我最爱滴客家菜一道啊！除此以外还有楼上的梅菜扣肉和酿豆腐咯！

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冷雪夜舞

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22楼 发表于 2010-6-24 19:26  只看该作者

回复 17楼 machiken 的帖子

哈哈。。是啊。。。应该可以直接叫蛋饺吧~~
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23楼 发表于 2010-6-24 19:28  只看该作者

回复 20楼 小单 的帖子

我也爱。。。可是我自己做不来。。。
我妈做的超好吃，但是她不给我多吃，她说吃多了消化不了，还发胖。。。
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冷雪夜舞

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24楼 发表于 2010-6-24 19:29  只看该作者

回复 21楼 ellevivi 的帖子

看了VIVIj姐吃了不少客家菜呀~~~
据说你也是在深圳哦？深圳有家店的客家菜做的很棒，价廉量足，但是我不记得在哪里
改天问问我老爸。
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江宝糖心

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25楼 发表于 2010-6-24 19:59  只看该作者
妈妈很会做,我们家叫它为"蛋角"但我老包不成

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