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[私家小厨] 吃饱了来发贴^_^ 水煮鱼

红太狼

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楼主 发表于 2009-8-8 14:02  只看该作者

吃饱了来发贴^_^ 水煮鱼

夏天吃鱼比较好，以前常做红烧鱼清蒸鱼清炖鱼，最近迷上了水煮鱼，o(∩_∩)o...
1，买活鱼，水煮鱼一定要用鲜鱼，草鱼最为鲜美，其次为鲤鱼
卖鱼的帮你杀死取出内脏后，回家后要自己再仔细清理一遍，清除淤血，鱼鳞，鱼鳍，还要把鱼腹内那层黑膜撕干净，片鱼片，剁鱼排
2，腌鱼
少许料酒，水淀粉，白胡椒，盐，糖，抓匀腌制十分钟


3，炒料
川睥豆瓣酱剁碎用小火炒出红油，倒入清水烧开，加入少量白糖，只需一点点哦


4,中火，依次放入鱼头，鱼排，鱼片，全部下锅后改大火，煮沸后鱼片变色两分钟即可


5，出锅
连汤一起倒入大盆，表面均匀撒上蒜末，干辣椒末，花椒麻椒末
6，浇油
洗干净锅，放入一两油，烧热，均匀快速的浇在水煮鱼的表面，油的温度一定要高，才能把蒜、辣椒、花椒、麻椒的香味泼出来！

麻辣鲜香的水煮鱼就做好啦！

因为孩子小不能吃辣，另外做了地三鲜，水煮鱼里就没有铺黄豆芽做蔬菜，平时是先用盐水把黄豆芽煮熟沥干水铺在盆里。
本帖最近评分记录
  • lunafelton 金钱 +3 一直很敬佩会做水煮鱼的人！ 2009-8-9 16:50
  • ckris 金钱 +2 看着就是好好吃的样子！ 2009-8-8 22:43
  • 新新新新新 金钱 +3 强烈要求我们家某人学习 2009-8-8 21:24
  • 鱼都出汗 金钱 +2 哇 经典的菜菜 2009-8-8 19:12
  • moonkuan 金钱 +2 好好吃的样子呢。好想吃啊…… ... 2009-8-8 18:19

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彼岸花

尐鳥

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沙发 发表于 2009-8-8 14:05  只看该作者
红太郎你太不厚道了· ·  ·
吃饱了才来~~~
白茶、清欢、无别事

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红太狼

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板凳 发表于 2009-8-8 14:07  只看该作者

回复 沙发 彼岸花 的帖子

饿着没劲儿按键盘呀~

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笨笨艹丶

白cHi-Y—［Yǔ.]。

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大愛無聲，孝行天下。

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地板 发表于 2009-8-8 14:17  只看该作者
哎哟
赶紧找吃的

好香啊

(*^﹏^*)　天下本無事， 庸人自擾之庸。

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龙果果

*><果果><*

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晒货+看晒货+DIY爱好者…… ... ...

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5楼 发表于 2009-8-8 14:18  只看该作者
我爱吃水煮鱼
无情芳草唤愁浓，闲吟佳句，怪杀雨兼风

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安静离开

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6楼 发表于 2009-8-8 14:58  只看该作者
最好腌的时候放个蛋清进去
这样鱼肉显的更加滑

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卷卷

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7楼 发表于 2009-8-8 15:25  只看该作者
图片好晃眼，水煮鱼我倒是挺喜欢吃的，尤其是铺的小菜
手拿菜刀砍电线，一路火花带闪电

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柳丁娃娃

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8楼 发表于 2009-8-8 15:25  只看该作者
偶想吃。。。
诺不轻许故我不负人， 诺不轻信故人不负我。

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香香圣代

香香

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明天一定比今天更好...

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9楼 发表于 2009-8-8 15:42  只看该作者
非常想吃   红太狼  我要去抢吃的  哈哈  
支持国货  支持中国
如果我改变不了沙漠，那我就变成仙人掌～

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十月

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10楼 发表于 2009-8-8 15:43  只看该作者
喜欢吃那种草鱼煮水豆腐.

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莲叶

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11楼 发表于 2009-8-8 16:33  只看该作者
好想吃啊~~~~

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笨笨艹丶

白cHi-Y—［Yǔ.]。

内阁 Rank: 8Rank: 8

大愛無聲，孝行天下。

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12楼 发表于 2009-8-8 16:34  只看该作者
片鱼要刀功啊

(*^﹏^*)　天下本無事， 庸人自擾之庸。

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无邪

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13楼 发表于 2009-8-8 17:09  只看该作者
馋死我啦

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小泥巴

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14楼 发表于 2009-8-8 17:51  只看该作者
留着以后做。。。

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moonkuan

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15楼 发表于 2009-8-8 18:21  只看该作者
喜欢吃，那铺底的吸收了那精华，好正呢
自己的快乐自己体会

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鱼都出汗

鱼

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16楼 发表于 2009-8-8 19:13  只看该作者
我感觉鱼肉一定要水沸腾了下　快速煮熟　时间短的嫩　　好吃的
我一路向北^^^^

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噠噠

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浙江 
17楼 发表于 2009-8-8 19:41  只看该作者
灰太狼厨艺好好哇
时间没有等我，是你忘了带我走 ，我左手过目不忘的的萤火，右手里是十年一个漫长的打坐。

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书香门鱼

钟家小鱼

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wildcat

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江苏 
18楼 发表于 2009-8-8 19:41  只看该作者
一定很美味吧，不过俺不爱吃鱼 ，我是挑食的坏孩子。
http://v.youku.com/v_show/id_XMTM5MTAyNDEy.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMTM3NTU1NDE2.html
与此异类[●]为邻——悲痛！愤恨！充满不安！！！！！！

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乐蓓

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广西 
19楼 发表于 2009-8-8 20:08  只看该作者
好久没得吃了，好想吃呀。。。
幸福，往往就在一转弯，关键在于如何把握！

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Latica

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20楼 发表于 2009-8-8 20:32  只看该作者
我喜欢吃鱼~~~

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新新新新新

淇淇

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21楼 发表于 2009-8-8 21:25  只看该作者
冬天吃一定很暖和吧
不过做的人比较冷
天气冷了,吃火锅吧,清鸡汤涮出来的羊肉很鲜美呀

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bahaodangpu

穆雪儿

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22楼 发表于 2009-8-8 21:27  只看该作者
我下筷子啦，馋死啦，最好这口啦，嘎嘎
有人牵挂的漂泊不叫流浪，有人陪伴的哭泣不叫悲伤，有人分担的忧愁不叫痛苦，有人分享的快乐叫幸福.

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meiyu0103

美玉

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23楼 发表于 2009-8-8 21:37  只看该作者
好好吃啊，改天我也试下
你不能写我的诗,正如我不是你的梦......

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红太狼

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24楼 发表于 2009-8-8 21:50  只看该作者

回复 7楼 卷卷 的帖子

一猜就知道你爱吃，因为我知道你爱吃辣的
估计拍图片的手抖了一下~

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红太狼

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河北 
25楼 发表于 2009-8-8 21:55  只看该作者

回复 9楼 香香圣代 的帖子

香香也爱吃辣的么？

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