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[零食特产] 四川美味----水煮肉片

微玮

绵绵

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楼主 发表于 2009-10-25 12:42  只看该作者

四川美味----水煮肉片

由于不是在家，就没拍照片，不过按照下面的步骤应该能做出美味的！！！

材料：猪肉（瘦肉）250克 白菜200克（用其他的蔬菜也行，反正季节上的菜吧） 郫县豆瓣50克（3汤匙） 料酒25克（1.5汤匙） 淀粉25克 盐2克 鸡精少量  干辣椒15个（是小的干辣椒，那种才有辣味，可以多加一点，看自己能吃辣的程度吧！）花椒20粒  葱适量  肉汤400克  油100克   酱油3克
糖5克 蒜4瓣 姜5克（姜蒜都切成末）

步骤：1、将瘦肉切成5厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米的大薄片（这个看个人的手艺了，反正差不多就成），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
     2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成段，干辣椒切段，郫县豆瓣剁碎待用。
     3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火至呈棕红色，捞出待用。
     4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大腕内待用。
     5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
     6、加入肉汤，烧沸。
     7、将腌好的肉片放锅中，用筷子拨散，带肉片煮至散开变色时，加入酱油，鸡精，糖调味。
          8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
          9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上
          10、锅洗净擦开，放入40克油，烧至9成热（烧到冒烟）然后将热油均匀浇在肉片上即可

哦！终于打完了！
做完了就会发现香味扑鼻呀！！！
好想吃的！
在学校就是不如在家，都做不了好吃的！
本帖最近评分记录
  • 幸福的微笑 金钱 +3 步骤很详细，感谢分享。 2009-10-25 16:43

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小吖子

吖吖

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传说中的吖吖大人··

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沙发 发表于 2009-10-25 13:11  只看该作者
我也喜欢吃水煮肉···
要快乐，要对自己好，按时吃饭，养好胃，不伤心了，好好睡觉
再鲜艳的指甲油，也遮盖不住暗淡的心情··

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花葬夏祭

回望灯如花

副组长

摇曳了江上远帆

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板凳 发表于 2009-10-25 13:26  只看该作者
有时间了试试。。。最近对做饭很有兴趣啊
沧海笑 烟雨遥

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笨笨艹丶

白cHi-Y—［Yǔ.]。

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大愛無聲，孝行天下。

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地板 发表于 2009-10-25 13:50  只看该作者
这个很容易留口水的吧

(*^﹏^*)　天下本無事， 庸人自擾之庸。

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Azure幺

皮卡丘

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我很OUT我怕谁？

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5楼 发表于 2009-10-25 14:04  只看该作者
话说，这菜很好吃啊~~~~小皮皮很怕辣都吃了很多~~~
生活可以很朴实，梦想可以很奢华~

Azure幺，皮卡丘，幺儿，皮皮，小幺，小皮，小皮皮……都是我~！

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幸福的微笑

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6楼 发表于 2009-10-25 17:47  只看该作者
这个菜是我经常点的，但还没有自己亲手做过啦，因为要把肉片煮得很嫩的话是要有点难度的，所以没敢尝试，慢慢来。。。我也要试试做这个菜。。。。辣味的菜我狂爱。。。。

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微玮

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容易烦躁滴银

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7楼 发表于 2009-10-25 19:00  只看该作者

回复 6楼 幸福的微笑 的帖子

肉片煮嫩，只要掌握火候和放的淀粉就可以了
还有煮的时间不要过长~~~！！！

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乐也

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8楼 发表于 2009-10-25 20:03  只看该作者
嗓子发炎了，可爱的辣椒酱也离额远去
现在看见这道菜，就觉得。。。嗓子好痛

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julianna1030

一点点可爱

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9楼 发表于 2009-10-25 20:37  只看该作者
偶还是比较喜欢水煮鱼片 一般情况下我是不吃鱼的 但是唯一会吃的就是水煮鱼了 那个美味呀 流口水了
阳光洒满世界的每个角落，就像我对你的思念

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幸福的微笑

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10楼 发表于 2009-10-26 09:44  只看该作者
我给你加一张图片吧，看看是不是有点相似，这张是我以前吃的时候用手机照的，准备存着以后做的时候做参考用。。。。嘿嘿。。。

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柳丁娃娃

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11楼 发表于 2009-10-27 12:59  只看该作者
我也喜欢吃~看着我口水下来了~
诺不轻许故我不负人， 诺不轻信故人不负我。

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lovebears2008

灯灯

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12楼 发表于 2009-10-27 13:07  只看该作者
好好吃的样子呢
四川美味哦~~想到笨笨了~~
我爱四四~~我爱十三~~我爱人妖九~~

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微玮

绵绵

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13楼 发表于 2009-10-27 22:20  只看该作者

回复 10楼 幸福的微笑 的帖子

谢谢····
做出来就是那个样子··
好想念的味道···

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Jan_M

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14楼 发表于 2009-10-27 22:28  只看该作者
我也在家做过水煮肉片哦,方法跟LZ的差不多,就是太麻烦.唉.

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微玮

绵绵

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15楼 发表于 2009-10-28 11:05  只看该作者

回复 14楼 Jan_M 的帖子

为了满足自己的胃···
再麻烦也是值得的呀···
嘿嘿···

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至高

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16楼 发表于 2009-10-31 10:51  只看该作者
我喜欢水煮鱼片

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_默默_

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17楼 发表于 2009-10-31 11:45  只看该作者
有图就好了 对辣的没有抵抗力  但是怕吃了长痘痘T-T

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