回复 7楼 Sphinx_石头 的帖子
OK。我以前也没听说过这个，是最近在网站上看到的。我的做法如下：
1、去菜市场买猪肉皮。其实选择哪种我也不清楚，不过我总觉得肚子上的肉皮不好，就是长奶奶那里的肉皮，有皱皱。尽量选择上面没有毛的猪皮，不然我们的工作量就大了。
2、把猪皮上的毛毛去掉。市场上卖的都会除去猪毛，但是难免有些残留的。可以用夹子拔、用刀刮，还可以放在火上烧。
3、将肉皮洗干净。放入沸水中抄一下。然后捞起，冲洗。（在这里去毛也可以）
4、将肉皮放入沸水中煮10分钟左右，只要不煮烂就可以了。
5、将肉皮捞起，这是肉皮很烫，可以过一下冷水，然后用刀把肉皮上的肥膘刮去。或者是将肉皮冷一下，不烫手的时候刮肥膘。
6、将肉皮切成小条，家里有碎肉机的就把肉皮放进去打碎。我这里没有，就是用刀剁。
7、将碎了的肉皮放入锅里加入适量的水大火煮开，然后把火关小点，让它熬～～～两个小时左右，汤就变成乳白色、粘粘的就差不多了。如果汤多了就会变成我这种，上面很厚一层白的冻。如果不想这种，就再熬一会儿。（这个步骤你可以放入佐料包一起煮）
8、将煮好的肉冻倒起来，冷了后就放入冰箱的保险室。（这个步骤，你就可以自由发挥了，可以放入喜欢的蔬菜碎、佐料;或者加其他的）
9、我觉得几个小时后就可以吃了。冻得时候没加佐料的吃的时候再加，加了的就可以少加一些了。
我的经验是，做饭没得绝对的方案。完全可以自由发挥。呵呵
[ 本帖最后由 安生 于 2009-3-27 11:27 编辑 ]
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