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[私家小厨] 【佳子私房菜】之 苦尽甘来

冷雪夜舞

佳子。

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楼主 发表于 2010-3-26 17:29  只看该作者

【佳子私房菜】之 苦尽甘来

很老实地交待：这个菜是山寨出来的。
应该是3、4年前了吧，佳子跟着老爸混吃的，然后就邂逅了这个菜，第一次觉得，苦瓜也可以这么优雅，于是回去赶紧教老妈，可是老妈没做出那个味道来，原来老妈也有做不出的菜。


N年后，佳子想起了这道菜，然后发誓一定要做出来，而且要很好7~~~SO，奔波了几个超市，才买够材料。。。（看着成品，真是苦尽甘来啊。。）

这个菜有2种做法，看童鞋们喜欢哪个哈。。佳子做的是第一个。

材料：苦瓜，排骨，咸菜（潮汕咸菜）
调料：盐、淀粉、味精

做法一：
1.苦瓜切成4CM左右长圆筒，去瓤，用盐腌制10-20分钟，开水烫过（那样就没那么苦了，并且弹性比较好）
2.排骨砍成5CM长，洗净，塞进苦瓜筒里
3.将苦瓜排骨和咸菜加少量水，蒸20-30分钟，起锅，跟苦瓜一起蒸的汤别倒了，稍后用
4.另起锅，加油烧热，将苦瓜排骨和咸菜倒入翻炒，加少量盐和味精。起锅装盘
5.倒入汤，烧开，倒入淀粉勾芡，烧成浓汁，起锅淋在苦瓜上，即可（要注意汤会不会过咸）

做法二：
1、2部同上
3.直接倒入砂锅，加适量水大火烧开后转文火熬1个小时，起锅前加盐和味精即可
（介个就直接做汤啦，佳子第一次吃的就素这种了，不过水不能多，多了就跟佳子妈妈一样杯具了，要熬得浓浓的才好7~）

上PP~~~~

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沙发 发表于 2010-3-26 17:38  只看该作者

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viro1314

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板凳 发表于 2010-3-26 17:38  只看该作者
我家做过~~~

不过是直接往苦瓜里塞瘦肉。塞排骨会掉出来吧？

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冷雪夜舞

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地板 发表于 2010-3-26 17:43  只看该作者

回复 板凳 viro1314 的帖子

塞肉的是另一种，我们那叫“酿苦瓜”或者是“让苦瓜”
塞骨头要塞得饱满一点就不会调出来，并且要比苦瓜长
佳子妈弄的只有苦瓜和排骨3CM左右，然后熬半锅汤，就掉的七七八八了
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l307680151

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5楼 发表于 2010-3-26 17:50  只看该作者
好有食欲，记得小时候吃过这东东

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6楼 发表于 2010-3-26 17:54  只看该作者

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嗯嗯。。
哄小孩吃不错。。小孩一般不喜欢吃苦瓜。。但是苦瓜还是很有营养滴
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7楼 发表于 2010-3-26 17:54  只看该作者
这个我爱吃。我妈做的是在辣子外面裹上一层鸡蛋~~~味道。。。实在是~~太好了~~而且要用酱油做个芡
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8楼 发表于 2010-3-26 17:56  只看该作者
引用:
原帖由 冷雪夜舞 于 2010-3-26 17:54 发表
嗯嗯。。
哄小孩吃不错。。小孩一般不喜欢吃苦瓜。。但是苦瓜还是很有营养滴
。。。杯具啊。。苦瓜啊。。。。 光看图没看字。。 死活不吃苦瓜的路过。。。
楼上留言仅供绿辣椒。。
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9楼 发表于 2010-3-26 18:04  只看该作者

回复 8楼 a34570 的帖子

啊哈哈哈哈。。。
看我没说错吧，不仅能哄小孩的。。。还能哄耗子
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女皇

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10楼 发表于 2010-3-26 18:32  只看该作者
从小喜欢吃苦瓜呢~酿苦瓜、酿辣椒、酿茄瓜，非常好吃哦。
苦瓜塞排骨好吃啊，可以在里面加点橄榄菜，更香啊~

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零尘

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~~要从容，要淡定~~

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11楼 发表于 2010-3-26 18:32  只看该作者
偶也不吃苦瓜，话说偶吃不了苦
最穷无非讨饭。不死终会出头。

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12楼 发表于 2010-3-26 18:34  只看该作者

回复 10楼 女皇 的帖子

我比较喜欢原汁原味。。呵呵
下次试一下
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小珍

我在广州白云呀O(∩_∩)O~ ...

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13楼 发表于 2010-3-26 18:44  只看该作者
嘿嘿，我也喜欢吃这个。MM是潮汕人么？还是客家滴？

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冷雪夜舞

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14楼 发表于 2010-3-26 18:49  只看该作者
是客家银啦。。。

呵呵。。。
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小猪

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15楼 发表于 2010-3-26 18:53  只看该作者
我们这边的做法是用肉碎做的

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tiffany_smile

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16楼 发表于 2010-3-26 19:15  只看该作者
不错的样子哦~~~我蛮喜欢苦瓜滴，喜欢我妈清炒的，青翠欲滴很有色相~~原来还可以这样塞排骨的噢~~

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于小攸

August band。。。

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五月的天。八月的你们。。 ... ...

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17楼 发表于 2010-3-26 19:22  只看该作者
姐姐你太屌了。。。。

菜销魂菜名也销魂。。。。
♡。。。最近请叫我烦躁攸。。。♡

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婕公主

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18楼 发表于 2010-3-26 19:37  只看该作者
我夏天大爱的汤菜啊
我奶奶的拿手菜啊！

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coco91

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19楼 发表于 2010-3-26 19:37  只看该作者
  看起来不错噢
      我妈夏天一般糖醋伴苦瓜 超难吃的

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Jan_M

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20楼 发表于 2010-3-26 21:18  只看该作者
看起来不错哦.不过我不爱吃苦瓜啊...

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冷雪夜舞

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21楼 发表于 2010-3-26 22:26  只看该作者
引用:
原帖由 于小攸 于 2010-3-26 19:22 发表 姐姐你太屌了。。。。菜销魂菜名也销魂。。。。   
呃…妹妹你的回帖也很铞（手机上的，打不出那个字）

[ 本帖最后由 冷雪夜舞 于 2010-3-26 22:28 编辑 ]
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小珍

我在广州白云呀O(∩_∩)O~ ...

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22楼 发表于 2010-3-27 00:01  只看该作者
激动！MM是哪里人？我是半个客家哦～

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幸福的微笑

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23楼 发表于 2010-3-27 08:16  只看该作者
看着很诱人哦，但我不喜欢吃苦瓜，这样子做出来的还苦么？

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...丸...

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24楼 发表于 2010-3-27 10:35  只看该作者
我吃过的都是塞鳐柱的

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吃鱼的猫

我想当格格

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25楼 发表于 2010-3-27 11:01  只看该作者
每次看完佳子的帖都要念叨好几遍心灵手巧~

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