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[私家小厨] 自己做的剁椒鱼头,很下饭哦.(有图)

橘子蓝了

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楼主 发表于 2010-4-7 15:11  只看该作者

自己做的剁椒鱼头,很下饭哦.(有图)


剁椒鱼头是道正宗的湘菜,操作起来也不算太难,味道很棒!香辣铺鼻,很下饭!
1首先要在菜场买一个胖头鱼的头, 杀好,把鱼鳃除去,把鱼洗干净.鱼头从头顶剁开（最好是叫卖鱼的帮忙剁）.
2用少许的盐,一定不要放多哦,还有大量的料酒腌制20分钟左右.
3葱切成丝,大蒜切成片,生姜切成末,准备少许的豆豉备用.
4把鱼头平放在一个大盘子里,把大量垛椒和少许豆豉平铺在鱼上,放在蒸笼上蒸,以水冒热气的时候把鱼放上去,蒸个15分钟
5把葱花,生姜末放到鱼上,再蒸2分钟.,
6把蒸的一部分水分倒出来.
7下面就可以炒酱料了,把葱丝,蒜片,生姜,另外一部分垛椒放到铁锅里炒出香味,再倒到鱼上,
8油锅里放些辣椒油或者是普通菜油,烧热,热油倒在鱼上,
9孜孜拉拉.....以后,一顿美味的剁椒鱼头就出来了.


[ 本帖最后由 橘子蓝了 于 2010-4-9 13:57 编辑 ]

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本帖最近评分记录
  • Eugenerui 金钱 +3 我爱吃呀~! 2010-4-9 16:56
  • 海棠 金钱 +2 2010-4-8 20:51
  • 小泥巴 金钱 +3 不错。我喜欢。有空去试试。。。 ... 2010-4-8 12:58
  • jophy 金钱 +2 感谢分享：）图片要上传哦 2010-4-8 10:51

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橘子蓝了

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沙发 发表于 2010-4-7 15:12  只看该作者
怎么发不了图片啊!

[ 本帖最后由 橘子蓝了 于 2010-4-7 15:18 编辑 ]

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Eliza

青春老太婆~~~~

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.别紧张,我不是什么好人...... . ...

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板凳 发表于 2010-4-7 15:12  只看该作者
哇..其實留口水了..但素偶吃不來辣..盃具

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Eliza

青春老太婆~~~~

内阁 Rank: 8Rank: 8

.别紧张,我不是什么好人...... . ...

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地板 发表于 2010-4-7 15:14  只看该作者

回复 楼主 橘子蓝了 的帖子

再試看一下...有時偶也會發不了的..不過現在偶連表情都看不到的說

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平凡人生

熊猫狭的侍卫

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享受生活，支持国货。

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5楼 发表于 2010-4-7 15:15  只看该作者
我最爱吃这个菜啦。怎么没图片呀？
护肤从支持国货开始
爱他从爱护熊猫做起

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橘子蓝了

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6楼 发表于 2010-4-7 15:19  只看该作者
现在才好,琳琅是不是现在不能发图片啊,每次都是显示的是无效,这个图片是发到相册里才出来的,

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bahaodangpu

穆雪儿

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7楼 发表于 2010-4-7 15:20  只看该作者
要本地上传图片不要用相册链接
有人牵挂的漂泊不叫流浪，有人陪伴的哭泣不叫悲伤，有人分担的忧愁不叫痛苦，有人分享的快乐叫幸福.

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momo_0921

沫沫

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奶妈专业户

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8楼 发表于 2010-4-7 16:03  只看该作者
想想我好久没吃过这道菜了呢。。。
最近去吃饭老喜欢点溜白薯吃。。

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李熙

囧o(╯□╰)o兔

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囧o(╯□╰)o兔

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9楼 发表于 2010-4-7 16:07  只看该作者
搞么没图片啊！

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shaili

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10楼 发表于 2010-4-7 16:26  只看该作者
好可惜 怎么没有图片呢

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小希SEA

ˇ∷佑看看﹎

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超级无敌丞相

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11楼 发表于 2010-4-7 19:09  只看该作者
我爱吃湘菜~吃过几次之后就一直念念不忘啊……
有你，哪都是家
   有你，哪都有幸福
      有你，我不再害怕一个人
        因为——有你

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liujia0217

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12楼 发表于 2010-4-7 19:24  只看该作者
最爱吃剁椒鱼头了~~~要是有图饱饱眼福就好了！

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微玮

绵绵

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容易烦躁滴银

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13楼 发表于 2010-4-7 19:50  只看该作者
话说我吃辣··
就是看不到图·····
※不管明天会怎样，都要坦然的接受★◇◆□◎

    ※珍惜现在的每分每秒...

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猪猪

JUJU

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14楼 发表于 2010-4-7 21:27  只看该作者
我是湘妹子 我超喜欢这个菜  很香很辣的 口水。。。。 还喜欢毛血旺  

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Jan_M

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15楼 发表于 2010-4-7 21:29  只看该作者
我要看图片啊.

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橘子蓝了

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16楼 发表于 2010-4-7 22:18  只看该作者
终于有图片了,是电脑设置的问题呵呵

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紫苏~

想去看阿菲的演唱会~

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虽则如云，匪我思存~

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17楼 发表于 2010-4-7 22:22  只看该作者
我只吃过剁椒鸡腿饭
4个月，要好好努力！从今天起，我不在不在不在~

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卷卷

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18楼 发表于 2010-4-7 22:26  只看该作者
看起来好有胃口，不过总觉得鱼头没什么东西吃
手拿菜刀砍电线，一路火花带闪电

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橘子蓝了

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19楼 发表于 2010-4-7 22:30  只看该作者
偶以前也觉得鱼头不好吃,全是骨头  但是胖头鱼的肉还是很多的,很嫩.哈哈.

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utena

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20楼 发表于 2010-4-7 22:36  只看该作者
胖头鱼的鱼头肉很多的，看上去好辣好好吃

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沙金BOBO

\(^o^)/~

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21楼 发表于 2010-4-8 00:43  只看该作者
我好喜欢剁椒鱼头的~~

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橘子柚子

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22楼 发表于 2010-4-8 07:46  只看该作者
我一直觉得鱼头，没有什么肉

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悠悠然

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23楼 发表于 2010-4-8 08:00  只看该作者
看起来真诱人

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柳丁娃娃

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24楼 发表于 2010-4-8 08:59  只看该作者
看起来食欲大增啊！！！做的真不错！
诺不轻许故我不负人， 诺不轻信故人不负我。

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dingfei-83

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25楼 发表于 2010-4-8 09:01  只看该作者
一直没吃过这道菜呢，很少去湘菜馆，，还有这菜看起来巨辣无比，估计俺享受不了啊
爱我中华，爱用国货！便宜又实惠！

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