[达人荐书] 方大厨——耳雅

我搜美食搜到的这个~~
我喜欢美食。。。。然后我花了一整天看了已经写的那部分，然后饿的我不断灌水。。
提醒：肚子饿的先填饱了再看吧~
文案：
文案之文雅版：
　　一柄铜勺抚瑶琴，两根银筷敲玉铃，佳音却无韵。
文案之悬疑版：
　　小恶霸沈勇欢欢喜喜撩开轿帘，想扶娇滴滴的小娘子出轿，没想到，迎面来了一烧火棍……
文案之简洁版：
　　方家大厨勇擒恶霸。
此文为美食文+侦探文==+

[ 本帖最后由 yhp 于 2010-8-9 12:54 编辑 ]

01.炒馄饨和烧火棍
　　早春，枝头绿树抽芽，房檐上的雪还没融，青青白白，很有些朝气。
　　东巷府，北街早市。
　　清晨买卖最火的，当属早点铺子了，只是，平日总是被人簇拥的粥铺包子摊，今日却是冷冷清清。
　　整条北街上，唯独一家小茶棚，内外围满了人，里头坐不下了，好些人就端着碗，到门口蹲着吃。
　　也难怪，这是家馄饨铺子，老板是外乡人，租了这茶棚每天早上买馄饨，昨儿个刚开出来的。这馄饨里头也不知道放了些什么作料，总之，整条街都能闻着香味了，将四面八方的食客都引了过去，恨得周围铺子的伙计们直咬牙。
　　开买卖的是个丫头，也就十六七，长得还行，大眼睛，穿着合身的鹅黄袄，袖子卷着，看起来干练。
　　她手上麻利地忙着，嘴里也不闲着，拿了个古怪的调子哼着个曲：天山曲曲粤云吞，蜀地抄手鄂包面。
　　三鲜香菇猪肉笋，夏至的面儿来冬馄饨。
　　吃馄饨的人听着小调，都觉得有趣，问她，“唉，小老板啊，你唱什么呢？”
　　丫头很爽利地回答，“自个儿编的，你们手里这馄饨啊，在天山一带叫曲曲，那都是羊肉馅儿的；到了南粤，就叫云吞，猪肉馅儿海鲜馅儿的都有，经常就着面一起煮；蜀中一带叫抄手，多种食材做馅儿，有时候还要干撩出来炸，蘸酱吃；鄂州一带，都管那叫包面，有驴肉馅儿和牛肉馅儿。不过这馄饨啊，吃起来最考究的还是江浙一带，三鲜香菇猪肉笋，是说的馅料。”
　　好些来往的商贾和街面上的买卖人都听得一愣愣的，就问，“小丫头，你叫什么名儿？怎么对这馄饨那么了解？”
　　“唉。”丫头一摆手，笑道，“不是只对馄饨了解，天下的吃食都了解，我叫方一勺。”
　　一听姑娘的名字，好多人都笑，问，“姑娘，你怎么就取了这么个难听的名儿呢？”
　　丫头也不挑理，笑道，“我觉得挺好，方一勺，不多不少，一勺刚刚好。”
　　……
　　直到了晌午左右，馄饨铺子前才真正的没什么人了，中午饭吃馄饨的人不多，有钱的都吃饭馆儿去了，没钱的也吃的饼子或者馒头，馄饨不管饱。
　　方一勺将碗筷都收拾起来，准备收摊。
　　这时侯，就听身后脚步声匆匆，似乎有人正快步朝她走来。
　　方一勺抬头一看，就见是个五旬左右的老者，头发灰白，穿着体面，一看就是有钱人。只见他手里掐着指头，嘴里念念叨叨不知道说什么呢，最要命的是他一直闭着眼睛，一头……就向方一勺撞了过来。

下面是酒馆里闹场子的一幕

　　方一勺捋袖子，看掌柜的，“厨房在哪儿？”
　　掌柜的都看傻了，伙计赶紧带路，引着方一勺他们往后厨走，沈勇跟在方一勺后面，稍微有些担心，这贾大华可是皇上钦点过的大厨，所以他才那么横。平时别说他了，连他老子这厨子都不曾放在眼里，方一勺菜是做得不错，可是……能行么？！
　　此时也算是饭食，好些人都在吃饭，一听说沈勇的新媳妇儿要跟贾大华厨子比厨艺，做几道从来没听到过的菜，都跟到后院来围着厨房看热闹了。
　　方一勺将灶台烧热，快手快脚处理了菜，贾大华本来撇着嘴在一旁看着，但是看到了方一勺的动作，微微有些吃惊，这丫头似乎相当厉害啊。
　　随后，热油下锅，方一勺两个锅子同时用，一通翻炒，动作又快又好看，同时……香气已经顺着厨房的窗户飘了出去。
　　伙计在门口放了一张桌子，不一会儿，方一勺就将那几样菜都做得了，往外一放……
　　指天椒干烧鳝排，豆豉生煎鸡，蟹肉肚片煮丝瓜，哈密瓜炒虾仁还有一个冬瓜陈皮海带汤。这几道菜往桌上一放，所有人闻着那味道看着那颜色都忍不住流哈喇子。
　　沈勇在一旁看着，也睁大了眼睛咽唾沫，真香啊！
　　方一勺走了出来，道，“都尝尝吧，好吃不好吃。”
　　众人面面相觑，掌柜的示意伙计先吃，伙计抽了双筷子，夹起一筷子鳝排放到嘴里，嚼了两下，愣住了。
　　所有人都在一旁问他，“唉，好不好吃啊？”
　　伙计没说话，找了张凳子坐下，快手快脚地将其他几份菜全都夹了一筷子塞到嘴里，边嚼边点头，掌柜的着急，问他，“唉，究竟好不好吃啊？”
　　伙计咽下嘴里的菜，道，“来碗米饭行么？”
　　掌柜的被他气死，抢过筷子吃了一口，也奔去找米饭了。其他食客们都忍不住了，七手八脚上来夹菜，吃后纷纷惊叹，“好吃啊！真好吃啊，掌柜的，给我来一份这个菜啊！”
　　那贾大华厨子有些不相信，他抢过一双筷子吃了一口哈密瓜炒虾仁……就觉得哈密瓜香脆甘甜，虾仁新鲜爽润……关键是这甜味到了虾肉里头，但虾肉的腥味却是一点都没出来……
　　“绝妙！绝妙啊！”贾大华忍不住就喊了出来。
　　沈勇在一旁看到了，拍拍他肩膀，道，“唉，老贾，磕头认错吧！”
　　贾大华一愣，看了看掌柜的，掌柜的吃得满嘴流油，望天假装没看见他。
　　贾大华无奈，给沈勇跪下，磕头，“沈爷爷，我服气了。”
　　沈勇就觉得心情舒畅，比揍人一顿还痛快呢，这些人，平时哪个不是看到他就吹胡子瞪眼，要不然就是白眼仁多黑眼仁少……今日真的痛快了！
　　方一勺跑了出来，见贾大华磕头认输了，就道，“起来吧，认错了就行了，我告诉你们呐，以后不准再说我夫君是恶霸，他是好人。”
　　沈勇愣了愣，其他众人也愣了愣，随后，众人都笑着散去了，方一勺见大家看他的表情像是在看一个傻子，有些纳闷，回头看沈勇。
　　沈勇的神情也有些复杂，叹了口气道，“你瞎费什么劲啊，我都做了十几年恶霸了，你还想炒几个菜就说我是好人呀？”
　　方一勺听后，愤愤不平，“他们冤枉你，你怎么不说？！”
　　沈勇觉得好笑，“谁冤枉我了？我就是恶霸。”
　　方一勺生气了，甩下勺子，道，“今天不准你吃饭，回去跪搓板！”
　　“哈？”沈勇睁大了眼睛，看方一勺，“你……”
　　“我什么？！”方一勺一把揪住他的衣领子往沈府拽。
　　沈一博刚刚办完公务回屋，就听到有下人来说，“了不得了老爷！”
　　“怎么了？”沈一博冲出来问，心说别是沈勇又在街上闹事了吧。
　　“您去祠堂看看吧！”下人道，“少奶奶给少爷用家法呢！”
　　“家法？”沈一博睁大了眼睛，跟着下人才跑去了祖宗祠堂。打老远，就看见方一勺手里拿着擀面杖，沈勇被按在祠堂前，方一勺道，“你说，你是不是恶霸？”
　　“呃……”沈勇想挣扎但是挣不脱，方一勺又抽了他一下，道，“你敢说是？！”
　　“不是……”沈勇只好哀求，“唉，你下来，重死了……哎呀。”
　　方一勺又抽了他一下，问，“是不是恶霸？”
　　“不是……”沈勇只得改口，“不是恶霸。”
　　沈一博傻眼了站在祠堂门口，伙计问，“老爷，这有些不像话啊，要不要阻止少奶奶？”
　　“别。”沈一博赶紧摆手，道，“让我痛快痛快再说，我想这么做都十几年了！贤媳啊！贤媳！哈哈。”

食物。。。。。

　　很快，方一勺开始炒菜……这锅子一热，香气就出来了，沈勇就觉得肚子里咕噜噜直叫唤，不一会儿，第一道菜出锅，方一勺让伙计们出去分盘，单独给沈勇留出了一小份，递给他，道，“尝尝，塌锅茄子。”
　　沈勇接过茄子来闻了闻，问，“这茄子怎么一股肉味儿还有蛋味儿啊？”
　　方一勺笑，“这菜啊，其实是茄盒子。”
　　“茄盒子？”沈勇不解。
　　“先将香菇、肉、葱、生姜一块儿剁碎，放上调料做成了馅儿，然后将茄子里头的茄肉挖出来，也剁碎放到馅儿里搅拌，再将馅儿塞进茄盒子里头，上锅蒸。”方一勺边做黄鱼豆腐，边给沈勇讲塌锅茄子的做法，“等蒸熟了，出锅，用鸡蛋拌面粉做成糊糊，把出锅的茄子放进糊糊里滚一圈，下油锅翻个个儿，变成金黄色的就起捞出来，又香又脆，外酥里嫩，自然是有肉香又有鸡蛋香，还有茄子的香软。”
　　沈勇盯着碗里那两个黄澄澄的茄子盒看着，伸手夹起一个，方一勺道，“小心烫啊。”
　　沈勇傻呵呵点头，吹了吹送入嘴里……一口咬下去，酥脆的外壳裂开，第一层是香酥薄脆的鸡蛋、第二层茄子是酥软香滑、第三层的肉馅儿汤汁浓郁，香菇和肉还有茄子的味道，外加上那层鸡蛋包裹……沈勇美滋滋嚼着，不停地哼哼，“唔，尊好处。”
　　方一勺笑眯眯，将生煎翅出锅，放到一旁，门口的几个伙计已经打起来了，为了多吃一个茄盒子。
　　神勇将两个塌锅茄子吃完，咂咂嘴，道，“还有么，没吃够。”
　　方一勺道，“不急，留着肚子吃别的。”边说，边递上了生煎翅。
　　沈勇接过来看了看，抬眼问方一勺，“唉，这不就是普通的煎鸡翅膀么？”
　　方一勺笑眯眯，道，“你先尝尝！”
　　沈勇尝了一口……愣住了，这鸡翅膀味道太特别了，肉嫩得入口即化，鸡肉很香，但是似乎又与一般的鸡肉不太一样……一口下去，先是香脆、再是软糯，最后还有些麻辣的感觉，等到吃完了，回味过来又满口的奇香。
　　沈勇美滋滋吃了两个鸡翅胖，问，“一勺啊，怎么做出来的？”
　　方一勺回头瞪了他一眼，道，“一勺是长辈叫的，你叫娘子！”
　　沈勇愣了愣，不太好意思，不过还是叫了一声，“娘子。”
　　“嗯。”方一勺笑呵呵答应，给他送了一份醋里脊过去，“尝尝这个。”
　　沈勇接过来吃了一口……也是睁大了眼睛，本来，沈勇并不太喜欢吃糖醋味道的东西，但是方一勺这手艺太厉害了，而且这醋里脊和生煎翅有异曲同工之妙，就是外头香脆得厉害，里头入口即化，味道在嘴里久久不去，让人忍不住想吃了一个又一个。
　　“怎么做的啊？”沈勇凑过来问，“看着就像是一般的糖醋里脊和生煎鸡翅啊。”
　　方一勺手里做着香薯球，边给沈勇解释，道，“看我这儿弄了那么多红薯没？”
　　沈勇点点头。
　　“很简单，将鸡翅膀和里脊肉先用刀子划开密密麻麻的口子，用生粉揉过之后，肉就变软了，然后将蒸熟变得软糯了的红薯压成泥，将鸡翅和里脊放进去，不停地用钵碾。这样一来，肉的筋络碾碎了，就不塞牙不难嚼了，而且红薯也被压进了肉间的缝隙里，最后，表面沾上一层红薯再放到花生粉里滚一圈……上锅生煎，一会儿就熟了。”
　　“哦……”沈勇算是明白了，难怪那么嫩了……真行啊！
　　门口，几个伙计喊，“少奶奶，还有菜么？前厅又打起来了！”
　　方一勺赶紧让端着黄鱼豆腐和瑶柱花生猪手煲出去，外头才稍微缓了缓。
　　几个菜都做完后，方一勺又弄了最后的一道腊肠煲仔饭，用新鲜的番茄做成酱，往上一浇，往外一端，就听到哄抢之声。
　　方一勺笑眯眯给沈勇递过去一碗，还打开腰间的小包，小心翼翼地拿出一小瓶子东西来，拔出瓶塞，轻轻敲了敲，洒出一些粉末到饭上，赶紧收起来。
　　“这是什么？”沈勇好奇地问。
　　方一勺神神秘秘地道，“天上椒的粉末。”
　　“天上椒？”沈勇有些摸不着头脑，花椒胡椒朝天椒他是听说过，头一次听说天上椒，就忍不住问，“这……是什么椒啊？长在天上的？”
　　方一勺见沈勇嘴角有汤汁，仰着脸一副茫然神情，忍不住闷闷地笑，问，“相公，知道这世上有多少种椒么？”
　　沈勇摇摇头，道，“不少吧？”
　　方一勺点点头，道，“总共有一百多种椒呢。”
　　“那么多？”沈勇吃惊。
　　“嗯，这些椒呢，都是长在地上的，所以叫地上椒。”方一勺慢悠悠地道。
　　“这天上椒当真是长在天上的？”沈勇睁大了眼睛问。
　　方一勺一笑，道，“将这一百多种椒都集中起来，晒干后磨成粉，混合在一起，就叫天上椒。”
　　沈勇吃惊不小，问，“这么多椒……在哪儿找来的？”
　　方一勺蹲下，看沈勇坐在小板凳上吃菜，笑道，“我爹花了好几年的功夫才做好的，就只有这一小瓶子，这粉比黄金贵得多得多了，这是皇帝都吃不到的东西，你快尝尝。”
　　沈勇赶紧点头，低头去吃那煲仔饭，一口下去，果然不同凡响……煲仔饭的米粒粒分开，似乎都让一层带着鲜美味道的汤汁包裹了，腊肠香酥，带着特别的麻辣味道，还有香菇小虾、蟹肉……好多的作料。最妙的便是那茄汁，将煲仔饭的油腻全部去掉了，另外，方一勺刚刚撒上去的那一点点粉末，辣得简直太精彩了，沈勇吃得停不下来，满地打滚的心都有了。
　　“少奶奶！”伙计再跑来的时候，身上的衣裳都让人撕破了，哭丧着脸喊，“还有么？好吃死啦！客人们不干了，说还要再吃一桶饭！”
　　方一勺差点笑喷了，道，“都改饭桶了啊？”
　　话音刚落，沈勇端着空碗，拽拽她的衣袖子，道，“我也要再来一桶。”
　　方一勺无语。
　　最后，方一勺见这群饭桶没个饱了，就索性将所有的食材都放到一起，给大家做了个金玉满堂大乱炖，又做了好些肉饼，让他们卷着五色菜丝，就乱炖吃……一顿饭下来，那些客人直吃到站不起来了，才靠在椅子上面喘气，大赞——人生一世足以！
　　方一勺见掌柜的挣了个满盆满钵，就笑着凑过去道，“掌柜的，挣头不错吧？”
　　“好好！”掌柜的眼眉都笑没了，一张脸就剩下褶子，不停赞叹，“少奶奶，奇才，您当真是奇才呀！”
　　方一勺满意一笑，又跟掌柜的要了好些新鲜的红薯和番茄，准备带回去吃。
　　沈勇在一旁看着，笑了笑，方一勺这傻丫头，就知道做菜，到现在自个儿还没吃饭呢。边想，沈勇边看四周，一眼，扫到了角落里头的贾大华……就见他窝在墙角，手上拿着一个红薯球，正慢慢地吃。
　　沈勇本来想笑他两句，见他眼前一大堆空盘子，看来是没少吃……但是细细一看那贾大华的神情，沈勇突然觉得不对劲。

我爱老麻抄手
也爱海鲜馄饨

这个素??

好像不错呢，做个记号先。是完结文么？

小说~~~
美食小说~~

非也。。。。

最近狂爱耳雅，几本书都不错，淡淡的，温馨的，也不会腻~