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[实拍晒货] 新鲜的油菜花蜜（附带蜂蜜检验对比图）

feiyan8288

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楼主发表于 2010-8-11 23:19 只看该作者

新鲜的油菜花蜜（附带蜂蜜检验对比图）

wzm0906 (去店铺)
食品保健
29元
满意

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新鲜的蜂蜜终于到了，刚拆开包裹就和同事们分享了，O(∩_∩)O~，wzm0906还赠送了木勺、茶花粉和百花粉，油菜花粉很新鲜啊，干吃也很棒，另外两个花粉还没来得及品尝。油菜花蜜品尝起来也很新鲜，甜甜的，味道很清香，夹杂着一股青草味，咽下后嗓子里有微微的辛辣味，打开包装闻不到香料味的。在同事的鼓动下，就把现有的周氏枇杷蜜和新买的油菜花蜜，用简易的检验方法（在网上找到的，只能做个大致判断，而检测蜂蜜的国标GB18796-2005只是对蜂蜜的等级作了判定，却不包含辨别详真假蜂蜜的方法，故结果只是做个参考，不代表标准检测结论）作了对比，下面有对比图。
   图一是今天刚到货的新鲜油菜花蜜和花粉
   图二是之前超市买的周氏枇杷蜜（生产日期2009年11月，刚打开一个星期，药店里买的，当时买时没有最近日期的，就很不甘心的买下了）
   以下是对比结果：
眼观：油菜花蜜呈淡淡的黄白色，半透普明，看起来很稀薄，枇杷蜜呈深琥珀色，眼观很浓稠。
   嗅觉：油菜花蜜几乎没有味道，枇杷蜜有股浓浓的甜味（不知是添加了香精，还是天然的香味？），总感觉有股糖味，不知是不是心理作用。
   味觉：油菜花蜜尝起来甜甜的，但是不腻，好像还夹杂些酸味，咽下去的时候，喉咙里感到有股弱弱的辛辣味，还带股淡淡的草青味（我想因该蜜是新鲜的，所以才会有这味道吧）；枇杷蜜尝起来很甜，有些发腻，闻着很香甜，但是吃起来只有甜味没有清香味。
   （图三）稀释：油菜花蜜和枇杷蜜，均加水稀释，用勺子慢慢搅动时，都有丝丝连连的现象，但是油菜花蜜溶得快，枇杷蜜融得慢（不知是否和粘稠度、浓度有关系）。稀释后的油菜花蜜半透明、不清透，放置后没有杂质和沉淀；枇杷蜜稀释后很清澈，颜色发黄，放置后没有沉淀，但是有几个黑色的形状的微粒，应该是杂质。
   （图四）是否掺入淀粉：油菜花蜜和枇杷蜜中滴入碘液，均没有变蓝色，继续加碘液，搅拌，还是没有出现蓝色，粗判两种蜜均没有添加淀粉。
   （图五）是否掺有饴糖：油菜花蜜和枇杷蜜均加入95%乙醇，油菜花蜜还是呈不透明，但是没有悬浮物，粗判油菜花蜜没有添加淀粉；枇杷蜜里有很细小的悬浮物，但不是絮状物，故不能判断是否添加有饴糖。
    （图六）是否掺蔗糖（人工转化糖）：油菜花蜜和枇杷蜜稀释，加入硝酸银，放置后，油菜蜜杯底沉淀少，枇杷蜜杯底沉淀多。掺饴糖会有白色沉淀，掺人工转化糖会呈白浊。
   （图七）水分和流动性粗侧：将油菜花蜜和枇杷蜜各滴一滴于白色滤纸上，均是珠状，但是油菜花蜜渗透得快，枇杷蜜渗透得慢。晃动蜂蜜瓶，油菜蜜流动性好，枇杷蜜流动性差。粗判油菜花蜜蜜稀，含水量大；枇杷蜜蜜稠，含水量小。
   综上所述：
   油菜花蜜：真的很新鲜，没有添加淀粉、饴糖等，无杂质，但是比枇杷蜜稀，含水量比枇杷蜜大，硝酸银实验判定含有少量蔗糖。纯正的蜂蜜是不含蔗糖的，也许在养蜂过程中有些蜂农给蜂蜜喂了糖水，也许是因为蜂蜜没有浓缩才显得稀薄（超市里的蜜一般都经过浓缩的）。
   枇杷蜜：虽比油菜花蜜稠，含水量小，但是硝酸银实验证明，添加有蔗糖（或人工转化糖），有少量杂质。没有油菜花蜜新鲜。
   （以上结论仅代表个人观点，是本人一个字一个字敲上去的，希望广大网友能够尊重我的劳动成果，请勿转载！）

   PS：刚问了卖家，蜂蜜稀是因为没有浓缩，相对波美度会低，但是营养是不打折的，另外里面没有添加其他的东西，没有淀粉、没有饴糖、有防腐剂、没有香料，这是使我最放心的地方；我喜欢喝蜂蜜，几乎每天早晨都要混着温开水喝，这个习惯养成了就很难戒掉，一直都纠结于难以买到纯蜂蜜，这下有出路了，O(∩_∩)O~。说实在话，昨天尝过新鲜的蜜以后，我都不想再喝那瓶周氏蜂蜜了，味道太甜，甜得发腻，之前没有参照物的时候还没有觉察到，有了对比，味道差异特明显，那种对比就像把自己压榨的果汁和超市里的浓缩果汁放在一起比较一样，新鲜的果汁更诱人，浓缩果汁总有股香精香料味。我打算坚持喝段时间，看看效果，如果身体状态不错，就选它了！

[ 本帖最后由 feiyan8288 于 2010-8-12 12:36 编辑 ]

图一：网购油菜花蜜和花粉

图二：药店周氏枇杷蜂蜜

图三：蜂蜜稀释

图四：加入碘液

图五：加入95%乙醇

图六：加入硝酸银

图七：含水量

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沙发发表于 2010-8-11 23:53 只看该作者

介绍几种土洋办法辨别真假蜂蜜的方法。

一、外观检验观察蜂蜜的色泽、透明度、粘稠度。纯正成熟蜂蜜表面无大量气泡。

二、水分检验
掺水蜜的特点是稀，很容易舀起来或倒出去，搅动时阻力很小。用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜时，棒上蜜层薄，下流速度快，离棒后断续滴落，不成丝，断头回缩不明显；成熟蜂蜜在棒上蜜层厚，下流速度慢，拉丝又细又长，断头回弹力越强质量越好。

三、蔗糖检验
1、看粘稠度：将小木棍插入蜜桶后垂直提出，纯蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉丝细长，断头回缩力强，且端部成球状；掺蔗糖的蜜因为较稀，粘性小，下流速度快且不能挂丝，只是断续滴落。
2、尝蜜味：纯蜂蜜与蔗糖和掺了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑掺了蔗糖，可采用以下方法检测。
取样品1份，加清水4份，搅拌均匀，缓慢加入酒精，若仅出现浑浊而无白色絮状物为纯蜜，出现白色絮状物者为掺有蔗糖的蜂蜜。
取样品5g薄玻璃片上加热，蒸发干水分，冷却后用手捻，纯蜂蜜为柔软状，掺糖蜜有发硬的结晶。

四、饴糖检查
掺饴糖(糖稀)的蜂蜜光泽度小，透明度差，蜜液浑浊，蜜味淡。可取蜜样2g加入等量清水摇匀，注入95％酒精10mL,若出现白色絮状物则掺有饴糖。

五、淀粉检查
取蜜样2g，加水20mL，煮沸冷却，加碘液2滴，颜色不变者为纯蜜；若呈蓝色、绿色为掺有淀粉，若呈红色则加了糊精。

六、掺假蜜定性分析
取蜜样品20g倒人烧杯中，加入20mL蒸馏水充分溶解，取10mL倒人试管中，加入5mL乙醚混匀，取该溶液1—2mL倒人另一试管中，滴人3—4滴间苯二酚盐酸溶液，摇匀，在1分钟内若出现樱桃红色，则是掺假蜜。

七、增稠剂(果胶或羟甲基纤维素等)检查
将小木棒插入蜜桶中，提出后若木棒上有团块状蜜，蜜液下流时成滴状且流速缓慢，又不成直线拨丝。这种蜜放置一段时间后上层清稀，下层粘稠，正是增稠剂的作用。如果将蜜样放在手心，若无粘稠感或粘稠感很小，必定是掺了果胶。

八、重金属检查
将1匙蜂蜜倒人茶水中搅匀，若茶水变黑，则表明装蜂蜜的铁桶内漆膜脱落出现铁锈。

九、杂质检查
取少许蜜样放人试管中，加5倍蒸馏水溶解，静置24h后看有无沉淀，有沉淀则蜜中有杂质。
将烧红的铁棍插入蜂蜜桶，稍顷取出，若起黑烟并带焦臭味，表明蜂蜜中有杂质或其它异物。

十、其他几项定性检验
1、疑有明矾口尝蜜味有涩口感，蜜液清澄，透明度高。倒2g蜂蜜在试管中，用等量蒸馏水稀释摇匀，滴人20％氯化钡数滴，若产生白色沉淀则掺有明矾。
2、疑有食盐口尝蜜味有咸味，蜂蜜密度增大但稠度降低。可取蜜样1份加蒸馏水4份，摇匀后取样lOmL放人试管，滴几滴10％硝酸银液，若出现白色沉淀物则掺有食盐。
3、疑有化肥尝蜜味有氨水味，取蜜样1g加蒸馏水5mL盛于试管中，加入10％氢氧化钠溶液lmL摇匀，用棉花轻微塞住试管口，棉花上放1块湿石蕊试纸，加热升温，试纸变蓝则掺有化肥类物质。
4、疑有糖精口尝蜂蜜，后味较长并同时有苦味是掺糖精蜂蜜的特点。

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