‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

金华酥饼是咋做滴

普蒂斯

平民 Rank: 1

肤质
中性 
地区
江苏 
楼主 发表于 2010-9-19 11:40  只看该作者

金华酥饼是咋做滴

金华酥饼的做法 首先猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

其次发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。

最后黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食，冷却包装。

注意 馅料一般为 干菜肉 加入适量的白糖 白糖的作用主要是提鲜 然后有点甜的味道会让酥饼更好吃 酥饼冷暖两吃法 各有不同的滋味 相信大家都会喜欢的

      焙烤食品种类繁多，但类似浙江金华酥饼那种风味的，恐怕很难寻觅。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，含水分少，耐存放，是一种风味独特的传统焙烤食品。酥饼还以浓烈的麦香和鲜甜的回味显示其特有的风味，古人曾有酥饼店“闻香下马”之说。金华酥饼是浙江省金华著名点心。

酥饼.jpg

本帖最近评分记录
  • lacery 金钱 +3 很好吃的样子 2010-9-19 21:54

TOP

蔻蔻

县令 Rank: 2

肤质
油性 
地区
安徽 
沙发 发表于 2010-9-19 11:59  只看该作者
跟我们这的黄山烧饼差不多嘛，制作过程也很像。怪不得我bf卖黄山烧饼那会有人说他那有卖金华酥饼的。话说我们这的黄山烧饼好好吃的，大学来这三年多了吃了三年多。咸咸甜甜的又酥又香，口水。。。

TOP

玉雪凝梅

凝儿

组长

其实我很宅

肤质
混合偏干 
地区
海外 
板凳 发表于 2010-9-19 13:21  只看该作者
我好想吃啊
我只愿心无旁骛，安享生活
残雪凝辉冷画屏。落梅横笛已三更。更无人处月胧明。
欢迎大家前往古风遗韵组游玩http://www.zhongguohuo.com/bbs/forum-77-1.html

TOP

勉之

平民 Rank: 1

肤质
混合偏油 
地区
浙江 
地板 发表于 2010-9-19 14:10  只看该作者
呵呵，要吃好吃的金华酥饼，最好是来金华吃，还要吃刚出炉的，那个美啊， 。以前每天放学吃一个 。现在在外地读就吃不到正宗的了

TOP

蛙蛙猫猫

主事 Rank: 3Rank: 3

肤质
不清楚 
地区
广东 
5楼 发表于 2010-9-19 14:31  只看该作者
看不懂，猫只负责吃

TOP

小兔仔

县令 Rank: 2

肤质
干性 
地区
浙江 
6楼 发表于 2010-9-19 14:33  只看该作者
嘎嘎，我就在金华，黄家春莲的酥饼最好吃啦！

TOP

lacery

组长

肤质
中性 
地区
福建 
7楼 发表于 2010-9-19 15:02  只看该作者
姐妹淘招副组长，有意者短我哦
姐妹淘的址:http://www.zhongguohuo.com/bbs/forumdisplay.php?fid=74
喜欢美食的MM都进来看看吧

TOP

tongbaoli

侍郎 Rank: 5Rank: 5

肤质
混合性 
地区
江苏 
8楼 发表于 2010-9-19 18:42  只看该作者
这个好吃的~
http://www.zhongguohuo.com/bbs/forumdisplay.php?fid=74姐妹淘，快来发帖吧

TOP

遗忘

尚书 Rank: 6Rank: 6

太傅

肤质
混合性 
地区
江苏 
9楼 发表于 2010-9-20 15:34  只看该作者
为什么我感觉图片像是麻团呢
该买的东西都已经买了，下个月开始要努力控制自己不要买一些没有的东西了

TOP

风瞳。

凉凉

侍郎 Rank: 5Rank: 5

肤质
混合性 
地区
浙江 
10楼 发表于 2010-9-21 16:51  只看该作者
浙江人都没吃过..

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题