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[私家小厨] 今天的晚餐 自制酿豆腐+小炒菜心 大家轻拍哈

紫萱

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楼主 发表于 2010-7-4 21:12  只看该作者

今天的晚餐 自制酿豆腐+小炒菜心 大家轻拍哈

其实天气这么热，我是不应该做这个菜的，只是一时嘴馋，加上想小试一下厨艺，就兴冲冲地挽手干起来了


以前我很有心思弄很多好吃的，比如：椰汁西米露，自己包粽子，糖醋拍青瓜，红烧鸡中翅，红烧猪手.....

现在每天就很简单，一个青菜，一个蒸排骨，或者清蒸鲫鱼或者肉片炒素菜就搞定

酿豆腐来了：

原材料：豆腐泡，肉碎，香菇，葱

调料：耗油，酱油，白砂糖，盐，鸡精，芝麻油，调和油，番薯粉（可用生粉）

去市场买肥肥的炸好的豆腐泡，剁碎的肉，香菇用开水泡开，切碎，葱切碎

豆腐泡用刀切开一边口，把里面的豆腐用筷子轻轻挖出来，不要弄破或刺穿底部

挖出来的豆腐碎及切掉的豆腐片不要扔掉，剁碎后放到肉馅里

加入调味料弄好的肉馅，盐放少点，咸了就不好吃了呢




放入豆腐碎搅拌的肉馅




开始放肉馅到豆腐里，要塞得满满的




包好一个，嘻嘻





全家福




开始放锅里煎，要开最小火









看看怎么样了





煎的差不多了，把多余的馅料放一起煎





接着放水闷，发现是有煎的不好的，因为我家的锅，开最小火还是很旺～～





2分钟后，水烧开差不多干的时候，调番薯粉，汤，一点酱油，加水





倒入锅里收汁，颜色是不是好看些了呢？






收工，上盘了






味道还不错噢^_^,香喷喷的，软软的。

最后小炒了个青菜






[ 本帖最后由 紫萱 于 2010-7-4 21:31 编辑 ]

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本帖最近评分记录
  • 微玮 金钱 +2 那啥，美食要加分·· 2010-7-4 22:11

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船楫

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沙发 发表于 2010-7-4 21:23  只看该作者
这也太大了 ！！！

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紫萱

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板凳 发表于 2010-7-4 21:32  只看该作者
为什么最后那个删不掉呢？～～

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紫萱

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地板 发表于 2010-7-4 21:33  只看该作者
图好像还是大了一点点～～～

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微玮

绵绵

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容易烦躁滴银

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5楼 发表于 2010-7-4 21:49  只看该作者
这个不大了···
合适了···
那个豆腐看着好好吃，但是吃了会不会长胖·····
※不管明天会怎样，都要坦然的接受★◇◆□◎

    ※珍惜现在的每分每秒...

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紫萱

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6楼 发表于 2010-7-4 21:56  只看该作者
不会的呢，里面都是瘦肉

瘦肉是不会胖的，嘻嘻

主要是下饭

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妮妮妈妈

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7楼 发表于 2010-7-4 22:58  只看该作者
上海管这个叫油豆腐塞肉,大的油豆腐一般都是红烧的,小的也有放汤里烧的,但都很好吃

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Lynn猫猫

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8楼 发表于 2010-7-4 23:00  只看该作者

回复 楼主 紫萱 的帖子

看起来好好吃
相见不如不如不见~~~
快两年了吧？分道扬镳了，以后我们还会有交点吗？亦或者是平行线
╭︿︿︿╮
{/ #  # /}
( (oo) )
  ︶︶︶  

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小吖子

吖吖

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传说中的吖吖大人··

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9楼 发表于 2010-7-4 23:42  只看该作者
回家叫老妈做

我们这边的要是做这个的话要选用长的油豆腐

而不是这种小的，这样，可以不用煎，因为可以靠边切个口，把东西塞进去就好了

然后就开始闷，闷到熟就OK··一般是准备出油就好了
要快乐，要对自己好，按时吃饭，养好胃，不伤心了，好好睡觉
再鲜艳的指甲油，也遮盖不住暗淡的心情··

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j1u3

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10楼 发表于 2010-7-5 00:11  只看该作者
咿咿咿、~
油油的、~
诶、
只能看看、

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糖果果

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11楼 发表于 2010-7-5 08:51  只看该作者
看起来就好好吃 偶减肥中

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千花锦

千树花漫山开遍

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我只是一棵路边的小草

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12楼 发表于 2010-7-5 11:15  只看该作者
这个，俺以前都没吃过也没听过酿豆腐，一同事告诉了做饭阿姨做法，俺第一次吃觉得挺好吃，第二次可能没做好，不太好吃。做饭阿姨做的酿豆腐里面全放的瘦肉，就是油豆腐开了个小口，里面放了个肉丸子。
好像还有酿苦瓜，都不知道啥味，我是不喜欢吃苦瓜的。

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castellani000

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13楼 发表于 2010-7-5 11:30  只看该作者
看着就好吃

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平凡人生

熊猫狭的侍卫

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享受生活，支持国货。

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14楼 发表于 2010-7-5 12:32  只看该作者
不错不错，不过这样煎，大夏天可能热气，油腻了点。我觉得清蒸不错。
护肤从支持国货开始
爱他从爱护熊猫做起

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On1y

喂、干我屁事啊……

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火爆龙，不素温柔羊

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15楼 发表于 2010-7-5 15:28  只看该作者
不错呢~~  下回我也试试
　　琳琅也有潜规则哦。(*^__^*) ……

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Jan_M

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16楼 发表于 2010-7-5 21:00  只看该作者
酿豆腐看起来很不错哟。

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紫萱

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17楼 发表于 2010-7-5 21:03  只看该作者
谢谢大家的支持

其实不油的

是因为放了番薯粉收汁的原因

不是油来的

嘻嘻

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紫萱

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18楼 发表于 2010-7-5 21:03  只看该作者
引用:
原帖由 平凡人生 于 2010-7-5 12:32 发表
不错不错，不过这样煎，大夏天可能热气，油腻了点。我觉得清蒸不错。
清蒸也可以

不过就没那么有味道

因为后面有放水焖，所以不会怎么热气呢

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紫萱

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19楼 发表于 2010-7-5 21:06  只看该作者
引用:
原帖由 小吖子 于 2010-7-4 23:42 发表
回家叫老妈做

我们这边的要是做这个的话要选用长的油豆腐

而不是这种小的，这样，可以不用煎，因为可以靠边切个口，把东西塞进去就好了

然后就开始闷，闷到熟就OK··一般是准备出油就好了 ...
嗯，香喷喷的就很好吃

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紫萱

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20楼 发表于 2010-7-5 21:07  只看该作者
引用:
原帖由 千花锦 于 2010-7-5 11:15 发表
这个，俺以前都没吃过也没听过酿豆腐，一同事告诉了做饭阿姨做法，俺第一次吃觉得挺好吃，第二次可能没做好，不太好吃。做饭阿姨做的酿豆腐里面全放的瘦肉，就是油豆腐开了个小口，里面放了个肉丸子。
好像还有酿苦瓜，都不知道啥味， ...
全是瘦肉没那么好吃的

放了香菇就香很多

也可以放韭菜，也很香，而且素荤搭配，更健康美味

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国货娃娃。

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21楼 发表于 2010-7-5 21:30  只看该作者
菜心好诱人啊

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renalee

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22楼 发表于 2010-7-6 09:43  只看该作者
这2个都是我最爱吃的~

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紫萱

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23楼 发表于 2010-7-7 11:23  只看该作者
引用:
原帖由 renalee 于 2010-7-6 09:43 发表
这2个都是我最爱吃的~
那么巧，居然是2个都是MM最爱吃的呀^_^

改天我要弄上我最爱吃的：红烧鱼，蒸排骨，青瓜炒蛋上来

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