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[健康食谱] 糟卤凤爪(转载)

鱼都出汗

鱼

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楼主发表于 2008-7-24 20:20 只看该作者

糟卤凤爪(转载)

原料：鸡爪一盒、糟卤若干
辅料：葱结、姜块、绍酒

制作方法：

1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质
沫子，放入以淹没原料宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪
，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮

2、大概半少时之后鸡爪熟了之后取出，晾凉后浸泡在糟卤之中；

3、大约浸泡二小时后即可食用。

操作注意：
1、糟卤本身很咸所以不必另放盐巴了；

2、据说因糟卤可反复使用，所以鸡爪须晾凉后才可浸泡，否则会影响其下次使用。另
外，即使如此，糟卤最好还是至多使用1-2次即可，而且二次浸泡食物时应注意延长
腌制的时间。不过我本人倒是一直习惯以滚烫的鸡爪直接浸泡于冰凉的糟卤之中，
感觉上更易于进味道一些（糟卤为一次性使用）。

呵呵我今天在超市买到糟卤啦

[ 本帖最后由鱼都出汗于 2008-7-24 20:21 编辑 ]

我一路向北^^^^