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晶莹剔透的粗粮月饼－－紫薯南瓜冰皮月饼

普蒂斯

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江苏 
楼主 发表于 2010-9-19 11:53  只看该作者

晶莹剔透的粗粮月饼－－紫薯南瓜冰皮月饼

今天在网上找美食，看到一款感觉不错的东东来和大家分享分享


注意：


1. 南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。

2. 材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。

3. 月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。

4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成。

这款月饼热的时候切出来切面不平整，下面这张图是放冰箱过了一夜后切开拍的，切面是平整了，但是冰皮发硬并且颜色也淡了些，远没有刚蒸出来的漂亮。所以记得，这款冰皮月饼要趁热吃。如果像我这样在冰箱放过冰皮发硬了，那么再重新蒸热了，让冰皮回软再吃。

10.jpg

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南瓜泥馅的做法步骤图

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紫薯南瓜冰皮月饼做法步骤图：

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15.jpg

本帖最近评分记录
  • lacery 金钱 +3 很好吃 2010-9-19 21:53

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尘埃

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沙发 发表于 2010-9-19 12:22  只看该作者
我的口水呀，LL做的真是好看又美味呀，，，心灵手巧，，，

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w.w

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板凳 发表于 2010-9-19 12:22  只看该作者
好想吃啊。

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宋漪

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地板 发表于 2010-9-19 13:01  只看该作者
眼红

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衣小染

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5楼 发表于 2010-9-19 13:03  只看该作者
33你先做

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lovely兜兜

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山东 
6楼 发表于 2010-9-19 13:05  只看该作者
我对紫色的东东没有抵抗力
看的口水哇····

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阿九

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7楼 发表于 2010-9-19 13:17  只看该作者
好好看，估计我做不出来。。

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yulice

珠圆玉润的..小之

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居里夫人+ 无极限

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江西 
8楼 发表于 2010-9-19 13:23  只看该作者
晶莹剔透的感觉
口水 口水
南瓜蛮喜欢吃的~~
                                                                                     世间安有双全法,不负如来不负卿

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泪洒天堂

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9楼 发表于 2010-9-19 13:27  只看该作者
现在各大蛋糕店跟手工坊都可以自己动手做月饼，在某大师的指导下也是有模有样的，想动手的可以去试试。
你可以像猪一样的生活，但你永远都不能像猪那样快乐！

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蛙蛙猫猫

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10楼 发表于 2010-9-19 14:32  只看该作者
冰皮啊，猫猫想吃冰皮啊，

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間單調調

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11楼 发表于 2010-9-19 15:05  只看该作者
让我尝个可以呗？ (*^__^*) 嘻嘻……

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洋洋宝儿

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12楼 发表于 2010-9-19 15:16  只看该作者
( ⊙o⊙ )哇！（¯﹃¯）口水，紫色晶莹剔透的，还是南瓜陷的，想想都饿了，唉~估计我做不出来啊，这么漂亮

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兔宝宝

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13楼 发表于 2010-9-19 15:36  只看该作者
颜色好看呢。。。

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毛豆之约

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14楼 发表于 2010-9-19 15:52  只看该作者
这个就太爱了~！

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夜晓

小鱼

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15楼 发表于 2010-9-19 16:12  只看该作者
( ⊙o⊙ )哇   好漂亮的紫皮啊！！！！！！！！！！！！
来加入我们吧！注册吧！你会喜欢这里的
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bahaodangpu

穆雪儿

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16楼 发表于 2010-9-19 16:16  只看该作者
这个我爱呀，好想吃，口水……
有人牵挂的漂泊不叫流浪，有人陪伴的哭泣不叫悲伤，有人分担的忧愁不叫痛苦，有人分享的快乐叫幸福.

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cissymn

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17楼 发表于 2010-9-19 22:35  只看该作者
看着就是人间美味啊！！

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kittycat

犭苗

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18楼 发表于 2010-9-19 22:36  只看该作者
饼皮月饼还没吃过呢 不知味道如何
❤~❤~我是一只家养的野猫~❤~❤

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tongbaoli

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江苏 
19楼 发表于 2010-9-20 15:01  只看该作者
真美味，我们组的骄傲啊~
http://www.zhongguohuo.com/bbs/forumdisplay.php?fid=74姐妹淘，快来发帖吧

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遗忘

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太傅

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江苏 
20楼 发表于 2010-9-20 15:33  只看该作者
这个紫色真漂亮呀
该买的东西都已经买了，下个月开始要努力控制自己不要买一些没有的东西了

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风瞳。

凉凉

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21楼 发表于 2010-9-21 16:51  只看该作者
好有美感..

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CJ的糖糖

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22楼 发表于 2010-9-21 17:04  只看该作者
好漂亮的月饼

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普蒂斯护肤

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23楼 发表于 2010-10-8 23:38  只看该作者
当然漂亮了，而且还好吃呢，嘿嘿

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九月的早晨

水舞梦

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24楼 发表于 2010-10-9 12:15  只看该作者
好漂亮啊！但我还是爱吃鲜肉的……
我看青山多妩媚，料青山，见我应如是。

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