1.鸡蛋不宜与糖同煮　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
2.炒鸡蛋不需放味精
　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
3.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
鸡蛋：最适合怎么吃？
　　最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
　　注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
　　鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
　　蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

我最喜欢蕃茄炒蛋，蒸蛋也行。

最爱蒸鸡蛋。。。

我爱吃茶叶蛋

番茄炒蛋，煎蛋，荷包蛋，蒸蛋，都喜欢

鸡蛋做的都喜欢  哈哈哈

煎蛋
番茄炒蛋
茶叶蛋
好吃。。。。。(流着口水飘走。。。）

白煮蛋喜欢吃的。

最怀念小时候妈妈做的茶叶蛋,..

我喜欢吃蒸鸡蛋
还有妈妈煮的荷包蛋

不是吧.!
我每天早上都有在学习门口买茶叶蛋耶..
不过那家真的是做的好好吃额...

我喜欢吃蛋白，黄基本不吃的。。。。。
看来得改一下习惯了

鸡蛋就爱白煮或番茄炒蛋，好吃

鸡蛋就好炒的吃

我们家好喜欢用冰糖或者红糖煮鸡蛋吃，我还特别喜欢在炒鸡蛋的时候放味精。以后得改了这些坏习惯！

基本上每天早上都吃蒸鸡蛋，百吃不厌

只吃荷包蛋和炒鸡蛋~~~

稀饭鸡蛋~~~特别是煎到6成熟的鸡蛋

最恶心的是松花蛋

引用:

原帖由 小蜗 于 2009-2-8 15:13 发表
稀饭鸡蛋~~~特别是煎到6成熟的鸡蛋

最恶心的是松花蛋

跟我完全相反 不熟的我不要吃
松花蛋我蛮喜欢
皮蛋瘦肉粥也不错

番茄炒蛋，煎蛋

爸爸和我都爱吃鸡蛋

幸好不爱吃茶叶蛋，没吃几个

偶最喜欢鸡蛋和牛肉呢~~~
每天2个鸡蛋是8可少滴！！！

我最最最最喜欢吃鸡蛋了

引用:

原帖由 shark 于 2008-12-11 20:46 发表
我最喜欢蕃茄炒蛋，蒸蛋也行。

那让GITA姐姐做给你吃呀~~西西~~