昨天介绍了我们靖江的特产——双鱼肉脯，今天又有美食来啦。啦啦啦，上菜咯。蟹黄汤包来啦

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2009-12-5 15:39

        靖江“蟹黄汤包”，妙在“汤”上。烹制时先将猪肉皮熬成皮冻，加鲜肉和油炸过的蟹肉、蟹黄成馅。上笼前馅是稠黏状，下蒸时则成鲜味汤了。不过，这种包子的面皮需要极大的韧性，和面不可轻忽。制作时，师傅还给每个蟹黄汤包捏上33道花纹，包口捏成鲤鱼嘴形状。所以人们戏称它是“放在盘里像座钟，夹在筷上像灯笼”。
　    蟹黄汤包有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩，为中国五大名点之一包。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，非寻常百姓能掌握其中奥妙。靖江蟹黄汤包有若小碗大。一笼六个，价位为每笼40，50，60元不等。吃来有口诀，“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”，一般移至碟上，碟中早已准备好醋和姜丝，衬托出蟹味之鲜。 "汤清不腻，稠而不油、味道鲜美"的蟹黄汤包，让人们在丹桂飘香、鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。每年的8月至次年3月，是品尝“蟹黄汤包”的最佳时节。

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2009-12-5 15:39

大家看这个图是不是很有意思呢，(*^__^*) 嘻嘻……，因为汤包的汁水实在是太足了，如果不能掌握好吃汤包的小技巧，那就试试这个笨办法咯。

螃蟹是俺的最爱，看着图就觉着好鲜美了，有些小贵呢

汤包的皮子很薄，可以隐约看见里面的汤汁，稍微晃动便可以看到里面的汁水，晃啊晃的。。
不行了，不能说下去了，我也在吞口水了

口水～～不行了～～太馋人了

哇塞！！！楼主你知不知道我是包子控？用吸管吃的包子，有趣！加上里面的料，和造型，我口水哗哗的流！

看着很诱人，不过做法真的是太难了。。我知道这边有一家做得很好的。。价格贵不说，还得预订，而且只有某一些时间才能吃到。。。。唉。。。

好想吃啊

吃最好的当然还是得要我们靖江来喽
(*^__^*) 嘻嘻……也算是为我家乡打下广告吧

对汤包没多大兴趣
还是喜欢无锡小笼

看着就觉得好吃

吃包子用吸管，真有点中西合璧的感觉。

忍不住了~~~~

真是让人忍不住的美食啊

靖江鸿运酒楼啊

看着这图我哦了。。。汗

楼主又来诱惑人啦
口水都收不回去了

啊，我手里这碗疙瘩汤喝不进去了
我想吃包子

不爱吃海鲜的我对蟹黄没兴趣。不过看到白白胖胖的包子倒是很馋啊

第一张图片里面的特别好吃。
至于用吸管吃的包。。。。。就能喝口汤。。。包子像馒头。而且是水泡过一半的馒头。。完全是浪费粮食的做法。。

都是蟹黄汤包
吃汤包一定要有技巧，如果不能掌握技巧，只用吸管这个笨办法咯

提问：这个馅是甜的还是咸的？
上次有看见哪里的包子馅是甜的～

是蟹黄的哦

这个汁一定不油，口水啊，我不喜欢这里的汤包，我想念无锡的小笼包，开洋馄饨，还有面。好吃啊

引用:

原帖由 aranya 于 2009-12-5 18:58 发表
第一张图片里面的特别好吃。
至于用吸管吃的包。。。。。就能喝口汤。。。包子像馒头。而且是水泡过一半的馒头。。完全是浪费粮食的做法。。

这位先生还是小姐，你貌似没看懂。。。

好想吃啊!