好久没来坛子啦，这段时间实在是忙，寒假终于来了，终于有时间泡坛子了，hoho~
我要在这个寒假大赚JMS的口水~
先上张图片，梅菜

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2010-1-21 15:20

这个是我妈自己腌的，每年都会腌好多，然后分装在保鲜膜里一小袋一小袋的冻在冰柜里。市场上据说也可以买到，不过我没有去买过哈
取出一小袋梅菜剁碎用清水浸泡两小时备用，如果是市场买来的也要用清水浸泡，因为实在是太咸啦
一斤猪五花，切成方块，用放了花椒八角香叶桂皮肉蔻少许盐的水煮半熟取出，汤汁不要倒掉，留着一会有用。
用糖和酱油红烧一下猪肉，切成薄薄的片状，猪皮朝下，整齐均匀的码放在不锈钢盆里，因为一会用高压锅蒸肉，不锈钢盆比较安全卫生
现在梅菜泡好了，用姜蒜末爆香，倒入梅菜翻炒，加少许肉汤，酱油，蚝油，白糖，味精。蚝油和白糖可以适量多加一些，喜欢吃辣的JM爆香的时候可以加一点辣椒，其实稍微有一点辣味可以祛除猪肉的腥味，但是因为女儿还小，我只有忍痛割爱了。。。
梅菜炒软色泽也变深后关火，（这时候大概有半碗汤汁吧）均匀泼洒在码好的肉片上。

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2010-1-21 15:20

高压锅蒸20分钟，出锅后先将蒸出的汤汁倒在炒菜锅里，加少许蚝油鸡精水淀粉勾汁，将肉倒扣在盘子里，淋上刚刚勾好的汤汁就OK了。
由于现在不是晚饭时间，所以还没有最后的成品图哈~等两个小时之后我再来把图图补上！


吃饱了，上图！一到晚上我的手机就拍不出清晰的照片来！

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2010-1-21 18:20

[ 本帖最后由 红太狼 于 2010-1-21 18:20 编辑 ]

我比较爱吃梅菜,不太爱吃扣肉~~

红太狼来啦!果然是馋到我了。。。好久么吃这个了

嗯嗯，我也是经常用梅菜炒个肉末拌着大米饭吃，梅菜可是排毒养颜的好东西哦

我也是啊，突然就特别想吃这一口，哇哈哈~配着玉米面饼子吃~

梅菜扣肉~~听到肉就流口水

这个梅菜怎么是绿色的，和广东这边的有点出入哇

可能是因为新鲜的腌好了就冻起来啦，所以还绿着哪。市场出售的都是风干的，是不是和这个有关系啊，或者是腌制的时候配料的关系？我也整不明白啊~我家腌的时候只放盐
反正最后熟了都是黑乎乎的，呵呵

[ 本帖最后由 红太狼 于 2010-1-21 18:21 编辑 ]

我们这的梅菜扣肉 和红太狼的不一样啊

好餓 我們家都是做香芋扣肉的，不過一般都是過年才做，平時基本不做的

还没做完哪，嘿嘿，现在肉正在高压锅里蒸着哪

那天我也做来着  味道还不错  就是看上去不好看 黑不溜秋的  不过是头一次做嘛
做的时候差点被溅起的一大柱油花溅到  还好我躲得快

哎~做饭的时候确实一不小心就被油溅到了。我的防护秘诀就是-----看到咱版主鱼都出汗的头像没？哈哈。。。

哈哈。。我也喜欢吃梅菜多过扣肉的。。

我是拿锅盖当盾牌

成品真的很不错啊!

诱人啊~~~~~~~

俺好想吃。。不过家里都米的。。俺有个绍兴诸暨的同学。。她老拿这个来诱惑我、、在宁波吃过一次~~~感觉不错的呀~~~口水啊····

我家已经连着吃了4天了。。。我爸妈吃上瘾了。。。

引用:

原帖由 湮儿 于 2010-1-21 15:40 发表
我比较爱吃梅菜,不太爱吃扣肉~~

嘿嘿，握爪，我也是的

引用:

原帖由 红太狼 于 2010-1-26 11:50 发表
我家已经连着吃了4天了。。。我爸妈吃上瘾了。。。

呃，吃了四天了……汗

引用:

原帖由 红太狼 于 2010-1-21 15:46 发表
我也是啊，突然就特别想吃这一口，哇哈哈~配着玉米面饼子吃~

不吃肥肉的人飘过
不过我喜欢吃玉米面饼子 哈哈

我承认这是我的大爱!哈哈哈哈

我妈妈只会做泡菜，呵呵

呃。。。吃了一个春节的扣肉的结果就是~我现在在拼命地减肥。。。