这两个菜是回乡下时吃的，一个是白切阉鸡，一只大概有七斤重，我最喜欢的菜就是白切鸡了，特别是乡下的阉鸡，很有嚼头。另一个菜是扣菜，味道和卖相都很好，我姑丈做这个菜是出了名的色香味俱全。

P1、白切阉鸡（这是刚煮好成只时，等它凉了一点就开始切成小块，因为热的时候切它，鸡肉容易散，上碟后不美观。）

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2010-3-9 18:20

P2、客家扣肉

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2010-3-9 18:20

这次就先上图，做法没有哦，下次有机会我去学了再回来贴做法。

我也好喜欢吃老家的白切鸡，那味道倍儿棒。。。

引用:

原帖由 幸福的微笑 于 2010-3-9 18:26 发表
我也好喜欢吃老家的白切鸡，那味道倍儿棒。。。

我也是啊，出来工作后吃不到自家养的鸡，所以每次回乡下我都狂吃

那个扣肉很漂亮啊

我对那个扣肉很感兴趣··
肥不肥？？？？

引用:

原帖由 微玮 于 2010-3-9 18:41 发表
我对那个扣肉很感兴趣··
肥不肥？？？？

感觉不怎么肥，对于我这种不吃肥肉的人都能吃得下一块，味道真的好。

哦····
那就很好·
我也是不吃肥肉的·
但是那个扣肉看着觉得很好吃··

阉鸡和一般的鸡肉质有什么不同吗?

阉鸡？太监鸡？是不是只能用公鸡做？

引用:

原帖由 machiken 于 2010-3-9 19:09 发表
阉鸡和一般的鸡肉质有什么不同吗?

一般的鸡肉是吃饲料大的，肉质很松软。
自家的阉鸡是放养的，而且吃的是稻糠和米饭或者别的，但不会是长期吃饲料。而且在它成年时就阉了，一心只长肉，肉质比较结实，味道鲜甜。
厄……我也不知道怎么样说，反正吃起来很大不同，我同事北方的就不喜欢吃阉鸡，说肉很硬。

引用:

原帖由 alyxxue 于 2010-3-9 19:13 发表
阉鸡？太监鸡？是不是只能用公鸡做？

对啊，就是公鸡在“青年时期”就阉了，不会鸣叫，也不会和母鸡“恋爱”，一心一意长肉，不知道是不是这样解释，哈哈。。

这只公鸡好口年 活着时候被剥夺了做公鸡的权利 死了裸照还上网了

比较口水白切鸡啊..

我饿  我真饿！！！！！！！！！！
虽然刚才我还不饿

那个白切鸡怎么跟生的似的啊？好像经常在港剧里看到有吃白切鸡

哇塞 我眼馋了嘴馋了

引用:

原帖由 云裳 于 2010-3-9 20:02 发表
这只公鸡好口年 活着时候被剥夺了做公鸡的权利 死了裸照还上网了

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2010-3-9 20:58

很想吃扣肉

我还是喜欢吃酱油鸡

扣肉我超喜欢的  我外公弄的很棒 配上干菜

那个鸡要是能切成块再照出来就更好了 这样看有点。。。

我看到扣肉的色泽。。。就开始动心了。。。。
我还是乖乖去吃饭吧

喜欢吃鸡和扣肉。。。。

鸡脖子下面黑黑的一圈是什么