这次跟朵朵一起互留了作业。他选择做鱼，我选择做记忆中的小零食__馄饨

      好小的时候，家里人都忙，妈妈觉得，有菜有肉，就能让我吃饱，就给我做满满一大锅馄饨，这是一天三顿的。对于我来说吃这个就相当于过年，也相当于，我要被锁在家里。童年的记忆，总在这种热腾腾的馄饨中蔓延。

     馄饨（汉语拼音：hún tun 轻声 粤语：wɐn4 tɐn1，音同“云吞”）（英文名:wonton）是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

                                                                                                                                       来源“百度百科


      今天，把最近应该忙的事情都忙了。一个朋友要出差，就顺道把所有的食材都买到他家，在他家下的厨。

     材料：猪肉馅半斤（我买的是新鲜的肉，自己剁的馅，我觉得自己剁出来的比外面搅出来的更好吃些。更有弹性。） 葱姜 木耳 榛蘑 紫菜 香菜

    做法：1.把所有食材切成末。

               2.炒锅里放油，把油烧开，凉凉，放入花椒，葱姜末，炒香。

               3.炒锅里放入猪肉末，木耳末，榛蘑末，虾仁。盐和酱油搅拌，再放一个生鸡蛋搅拌均匀。

               4.包好馄饨，锅烧开水，放入馄饨，水再开，馄饨可出锅。捞出放入碗中备用。

               5.锅中的馄饨汤，烧开放入紫菜和香菜，盐和鸡精。烧开停火。

               6.把汤倒入馄饨中即可。

     
               

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        馄饨是朋友自告奋勇包的，在他强烈的要求下，把包馄饨的图片给省略了。我是被逼的。只有出锅的图片。这款零食卖相一般，不过味道确实很不错。

[ 本帖最后由 Opiumbaobao 于 2010-5-28 13:56 编辑 ]

有些步骤看得有点模糊。

我们这里是习惯剁好猪肉，调好味道，直接包。
馅是生的~开水下锅前不需要再炒。

第三步那里说，在烧开油的锅里放猪肉馅、下酱油和鸡蛋。
岂不是要煮熟猪肉和鸡蛋了？
鸡蛋熟了结块~再包皮，下水，会太会太老了？

引用:

原帖由 天幕下稻谷 于 2010-5-28 14:44 发表
我们这里是习惯剁好猪肉，调好味道，直接包。
馅是生的~开水下锅前不需要再炒。

第三步那里说，在烧开油的锅里放猪肉馅、下酱油和鸡蛋。
岂不是要煮熟猪肉和鸡蛋了？
鸡蛋熟了结块~再包皮，下水，会太会太老了？ ...

南北差异。
我不知道别人家是怎么弄这个的。
反正，我妈妈教我的就是放油的，油烧开，等油凉了之后（二成热左右），放花椒，葱姜呛锅。香味出来之后放材料盐酱搅拌均匀，最后放个鸡蛋顺时针搅拌均匀。
没有结块的样子。
手机相素太低。所以，有些不是太清楚。
至于MM说的鸡蛋熟了结块，再包皮，下水，我没有理解。搅均匀了会结块？不太明白。

[ 本帖最后由 Opiumbaobao 于 2010-5-28 15:01 编辑 ]

好馋啊。真不错的。

喜欢吃馄饨

把油烧开，把油凉到2成热，这时候是不是要先关火？？
再放入葱姜、花椒爆香，再放猪肉、调味、下鸡蛋。
过程中一直都是关火状态不？

我说鸡蛋会结块的意思是，
如果一直开火、鸡蛋放下去很快就变熟，就会凝结啦。
这样表达会不会容易理解一点？

我的晚餐就做这个~~
待会去买菜。

看了鱼又看馄饨好有爱啊

看着就想吃，都好久没吃了，什么时候自己也做下

引用:

原帖由 天幕下稻谷 于 2010-5-28 15:31 发表
把油烧开，把油凉到2成热，这时候是不是要先关火？？
再放入葱姜、花椒爆香，再放猪肉、调味、下鸡蛋。
过程中一直都是关火状态不？

我说鸡蛋会结块的意思是，
如果一直开火、鸡蛋放下去很快就变熟，就会凝结啦。
这样表达会不会容 ...

是我理解的问题。油凉到二成热是关火的状态。是油凉到二成热。

和我们吃的不一样叻··
我们四川叫抄手，里面只有肉，没有木耳那些东西的··

可以有肉，也可以有菜。
随个人喜好。
最近吃的肉比较多。
所以加了些菜。

我妈妈只会放生肉生菜包，然后煮熟吃，，

让阿姨把肉炸了和油煎了包生菜吃。味道很不错。（肉在处理时需要腌制）

在偶这里，馄饨馅都是生的~

好饿哦。。。。

我们家这个东西叫做 清汤  其实就是小馄饨，非常薄的皮，就一点点肉。而且，我们也不需要先炒馅，而是拌了馅以后直接包

喜欢吃馄饨，但老妈从没给我做过

经常吃到妈妈包的大馄饨中馄饨小馄饨的人得意的飘过

不是很爱吃馄饨的路过。。。。

看着就想吃，都好久没吃了，什么时候自己也做下

在 这次时间点 看到这种帖会 忍不住想犯罪 饿啊