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[私家小厨] come on!教你制作四川油辣子!!

浅歌

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楼主 发表于 2010-8-10 21:55  只看该作者

come on!教你制作四川油辣子!!

寝室简陋 条件有限    JMM凑活看
         我和大陶一起做的........
               这个是家常不可缺的佐料，我那篇霸道滴四川风味儿面里的面能那么成功都是这个油辣子的功劳。这个是吃面，吃米粉，打酱料，吃蘸水都要用到的。

四川滴干辣椒面 倒进碗里三分之一量

1.jpg

到进锅里碗三分之二的油 烧至滚烫

2.jpg

把油倒进去 看吧 干辣椒被油炸得噼里啪啦 直冒香气 慢慢倒油哦 别一气倒完 三分之一就行 ...

3.jpg

请爱护滴搅拌 要用爱.....它就乖乖滴变好吃了

4.jpg

香气扑鼻 但是很烫 到现在油还在噼里啪啦滴响着

5.jpg

本帖最近评分记录

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Smurfs

然然

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努力成为——国货达人

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沙发 发表于 2010-8-10 21:59  只看该作者
辣得有味道，有劲
             洗啊洗啊洗澡澡，我在琳琅洗澡澡o(∩_∩)o...
                                          希望国货越来越强大！！！！！！！！
                              爱国，就爱国货吧！

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卷卷

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板凳 发表于 2010-8-10 22:11  只看该作者
放盐吗
手拿菜刀砍电线，一路火花带闪电

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遗忘

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太傅

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地板 发表于 2010-8-10 22:11  只看该作者
爱吃辣的人流口水了
该买的东西都已经买了，下个月开始要努力控制自己不要买一些没有的东西了

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浅歌

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四川 
5楼 发表于 2010-8-10 22:16  只看该作者

回复 板凳 卷卷 的帖子

不放盐的 就是干辣椒

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国货娃娃。

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6楼 发表于 2010-8-10 22:19  只看该作者
我口水都要出来了
就爱辣的

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小溢

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7楼 发表于 2010-8-10 22:35  只看该作者
看着好有美感  味道一定不错啊

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yuxi_1668

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8楼 发表于 2010-8-10 22:39  只看该作者
我们这边的干辣椒，是把辣椒放到锅里油爆，也是非常香，而且那样捞起来，可以留蛮久，而且油不多~~~~~~~像楼主这样，油太多了感觉，不过香是肯定的

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艾薇儿

叫我小艾老艾艾酱都行

丞相 Rank: 7Rank: 7Rank: 7

减肥啊减肥啊减肥啊

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9楼 发表于 2010-8-10 22:39  只看该作者
看着就够劲儿啊
                                                                                                          →Go to 酱窝←

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小寒acc

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10楼 发表于 2010-8-10 22:45  只看该作者
看样子好好，

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ice966

小粒=x=

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寡言 面癱 猥褻

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11楼 发表于 2010-8-10 22:57  只看该作者
使勁吞一口口水
妖孽横行 http://www.zhongguohuo.com/bbs/forumdisplay.php?fid=80

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浅歌

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12楼 发表于 2010-8-10 23:11  只看该作者

回复 8楼 yuxi_1668 的帖子

mm这个是传统油辣子 连油里都是辣香 辣香的   这个油辣子是用来吃面 米粉 蘸料用的  你说的那种做法在四川我们这边叫辣子椒  用处有些不同  用来做油辣子，辣子椒，干海椒面的辣椒都不同 口味也不一样 辣的级别也不同了

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bikeruo

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13楼 发表于 2010-8-10 23:16  只看该作者
口水直流~
坐亦禅，行亦禅，一花一世界，一叶一如来

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purplerain

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14楼 发表于 2010-8-10 23:27  只看该作者
我来补充几句，油熟后，要先凉几分钟，再倒人辣椒面，太热的油会把辣椒面烫胡的。还有就是不要一次性做太多，够只三四天的就行了，辣椒油放太久就不香了。川菜馆的菜很香，就是因为天天做新的辣椒油
坚决不败

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葬∝年

叔叔

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悲催怪叔叔

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15楼 发表于 2010-8-10 23:40  只看该作者
流口水了 =  = 不过不会感觉很油么 - -

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On1y

喂、干我屁事啊……

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火爆龙，不素温柔羊

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16楼 发表于 2010-8-10 23:45  只看该作者
我记得四川人泼辣椒面
还放狠多配料的
除了芝麻 还有其他的
　　琳琅也有潜规则哦。(*^__^*) ……

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笑忘书

彼岸花

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17楼 发表于 2010-8-11 00:29  只看该作者
是在没胃口了，正在研究这些调味品呢，我要试试做做
我已经到越南了，发现这是我寝室网速唯一可以快速打开的网页，其他网页实在是悲哀，要开很久或者就是打不开！

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machiken

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18楼 发表于 2010-8-11 07:59  只看该作者
看上去很好吃啊
下一站，HK……
想拥有的东西开始一件件收集

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小译

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19楼 发表于 2010-8-11 08:24  只看该作者
想吃但是不敢吃啊

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coco91

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20楼 发表于 2010-8-11 08:40  只看该作者
一看就是四川人的味道

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211

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21楼 发表于 2010-8-11 09:05  只看该作者
我饿了……

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六月JULY

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22楼 发表于 2010-8-11 09:12  只看该作者
我更喜欢那种细细的海椒面做出来的，比如做凉面时候加的那种（我们学校的哈）

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水幽幽

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23楼 发表于 2010-8-11 09:14  只看该作者
还可以在里面加些别的材料吧。
只要我一直善良下去，我相信我会遇到对的人。

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purplerain

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四川 
24楼 发表于 2010-8-11 09:23  只看该作者
除了芝麻 还有其他的 [/quote]                    


  只有芝麻是可加可不加的，根据个人喜好和针对菜式可加，至于其它的就不能加了

[ 本帖最后由 purplerain 于 2010-8-11 20:58 编辑 ]
坚决不败

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毛豆之约

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安徽 
25楼 发表于 2010-8-11 09:33  只看该作者
哇！夏天吃到冒汗肯定很爽

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