昨天特想吃茶叶蛋，就让老妈煮了，可是那个味道怎么就是没有外面买的好吃呢，也没怎么入味。

煮茶叶蛋是不是有什么诀窍啊，有知道筒子吗？支支招吧
颜色也没外面买的深

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2010-8-18 08:46

我觉得也是，外面买的比较有味，家里煮的感觉味道没有渗进去，估计是因为外面卖的汁时间长了，话说茶叶蛋吃多了不好

外面的加了很多香料什么的，所以比较入味，而且煮的时间很长，所以颜色要深很多，自己煮的就是加盐和茶叶，比较原汁原味，其实我更喜欢自己煮的茶叶蛋。
记得以前吃过一种四川人做的茶叶蛋是用骨头汤煮出来的，很好吃，

卖的茶叶蛋都是用酱油煮的，而且煮鸡蛋的汤估计用过很多次了，味道浓厚了，其实自己做的才健康

我觉得可能煮的时间比较长吧

茶叶蛋的亚硝酸盐严重超标  少吃为妙、

我家煮的毕外面的好吃 因为会放进去 13种香料的 草果 香叶 八角等。茶叶用的是超市里最便宜的那种不能用好茶。

我家煮的时候，老爸会用超市卖的底料放在里面，然后煮的过程用勺子轻轻敲开蛋壳，比较入味，然后放茶叶，外面的茶叶蛋不知道放了多长时间而且泡的时间很长当然味道会很重感觉很好吃但是亚硝酸盐太高对身体不好，还是家里的新鲜吃着放心

LS的MM好讲究啊~    诶，突然很想吃了

我妈是用晒干了的莲蓬来煮的

像你这样鸡蛋熟了的时候，就把天敲出裂痕，再煮，这样汁就会流进去

不过我觉得那个乡巴佬的卤鸡蛋实在是黑的吓人

说的我想吃茶叶蛋了

自己煮的要干净新鲜，外面的汤料不太好的：）喜欢香一点咸一点可以敲碎蛋壳，多放香料

不知道是不是外面的加了别的添加剂?

我觉得可能煮的时间不够长

外面放很多料的，不好的。。。自己做少放了不营养的东西，就没有那么好的口感，但是卫生干净有营养

引用:

原帖由 moonfay 于 2010-8-18 09:03 发表
卖的茶叶蛋都是用酱油煮的，而且煮鸡蛋的汤估计用过很多次了，味道浓厚了，其实自己做的才健康

不会吧~放酱油

别人煮的久，一煮就是半天

我妈那天居然用铁观音煮茶叶蛋，人家应该用的 是差点的茶叶煮出来才好吃吧 、、

阿姨煮的茶叶蛋乱好吃的  反正也是放酱油 茶叶什么的

煮的时候要把蛋壳敲碎~然后烧熟了要浸一两天才能入味 很简单的

我煮的比外面的好吃……

恩~~茶叶蛋吃多了确实不好~~

试试用鹌鹑蛋,比较容易入味,而且很糯很香.

我妈做的茶叶蛋就很好吃，貌似先把鸡蛋煮熟，把壳剥掉，再放入茶叶、八角、香料之类煮，颜色也很有食欲。

话说，我们这里的农贸市场里有卖煮茶叶蛋的料 ...
放料之后，煮出来的就和外面买的一样好吃了 ..

我是先用白水煮6、7分钟，等鸡蛋基本成型了就捞出来剥掉蛋壳。
然后换水、下料，再把鸡蛋放进去煮10分钟就可以了，煮好了不要捞出来，吃的时候用干净勺子捞出来。
第二次煮的时候要换干净水再加料，水没过鸡蛋即可。
我用的料是：花椒、大料、孜然、草果（1个）、干辣椒（多放点也不会辣的）、白糖、酱油。