原料：鸡爪一盒、糟卤若干
辅料：葱结、姜块、绍酒

制作方法：

1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质
沫子，放入以淹没原料宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪
，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮

2、大概半少时之后鸡爪熟了之后取出，晾凉后浸泡在糟卤之中；

3、大约浸泡二小时后即可食用。

操作注意：
1、糟卤本身很咸所以不必另放盐巴了；

2、据说因糟卤可反复使用，所以鸡爪须晾凉后才可浸泡，否则会影响其下次使用。另
外，即使如此，糟卤最好还是至多使用1-2次即可，而且二次浸泡食物时应注意延长
腌制的时间。不过我本人倒是一直习惯以滚烫的鸡爪直接浸泡于冰凉的糟卤之中，
感觉上更易于进味道一些（糟卤为一次性使用）。

呵呵 我今天在超市买到糟卤啦

[ 本帖最后由 鱼都出汗 于 2008-7-24 20:21 编辑 ]

这种肯定还是凉的好吃：）
我经常去知味观买了吃

主要是自己做的放心

我以前也常吃知味观的糟爪和翅尖

嗯,这个好吃!
我喜欢糟过之后鸡肉的咬感，不再软软的。

今天老妈做了  不过时间有点长 她不知道要把卤到掉的 泡在里面有点咸了
味道是不错 还有点酒味 下次换个牌子好点的 我去买的时候好几个牌子的都卖空 估计那几个味道好