‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 43 12
发新话题
打印

[私家小厨] 【F~】除了水煮鱼，我们还可以豆花鱼~

图飞飞

县令 Rank: 2

肤质
干性 
地区
四川 
楼主 发表于 2010-5-4 20:04  只看该作者

【F~】除了水煮鱼，我们还可以豆花鱼~

今天不是那个五四青年节么...下午放假，想着这个五一就没有休息好，吃的也不行..就准备弄个鱼来犒劳一下自己！

正好看见菜市场的豆花不错，那就弄豆花鱼吧！

材料：草鱼一条（其他任何鱼都行，只要能切片的）、豆花（没有豆花可以买菜市场那种盒装的内酯豆腐代替）、香菜、蒜末、姜末、鸡蛋一个、
调料：豆粉（或淀粉）、胡椒、花椒（青花椒最好！又麻又香）、干辣椒、海椒面、黄酒、酱油、郫县豆瓣、糖

1、买鱼的时候让卖鱼的鱼贩帮忙给片成片（鱼头和鱼骨另外放一边，可以用来单独炖鱼汤喝）。
     洗净鱼片后，放豆粉、胡椒、黄酒、鸡蛋清，将鱼片腌制15分钟。


2、将在菜市场买的豆花切片放在盆子里面备用。


3、酸和姜，分别拍成末末待用；干海椒去掉海椒米，和花椒放一起备用。


4、香菜切段备用...（不喜欢香菜可用香葱代替）。


5、材料都备好了..开工！
      锅内放入大约50克油....烧....待油变香后..关小火，待自然冷却。


6、冷到大约6、70度时，放入干海椒和花椒，炸香炸脆后捞出锅。


7、将炸好的干海椒和花椒放菜板上，压制切成小颗粒。


8、火开大，将就之前的炸干海椒和花椒的油，放入郫县豆瓣、姜末炒香...喜欢辣的还可以加入海椒面！然后倒入1-1.5碗水烧开，水不宜多..一般吃饭的碗就行（高汤最好）。
      如果怕一边要炒料一边要压制干海椒花椒来不及...那个干海椒和花椒可以捞出后放一边一会再处理。


9、烧开后，用黄酒、盐、糖（一点点，提香而已）调味....然后放入鱼片...用筷子散开...待鱼片变色即关火。
     将煮好的鱼片倒入之前放置豆花的盆中。


10、撒上蒜末、压制的干花椒花椒颗粒、香菜.....


11、将之前煮鱼的锅洗干净，开火！放入油....待油冒烟后关火


12、将热油淋在鱼片上。大功告成！！！
本帖最近评分记录
  • zuiaipippo 金钱 +3 最爱鱼鱼~~看着好好吃~~ 2010-5-6 11:42
  • kajia 金钱 +3 看着都有食欲 2010-5-5 11:31
  • arile413 金钱 +3 喜欢豆花鱼，以前总是呼朋唤友杀去重庆老川吃 ... 2010-5-4 21:10
  • 幸福的微笑 金钱 +3 感谢分享：） 2010-5-4 20:12

TOP

幸福的微笑

版主 Rank: 7Rank: 7Rank: 7

肤质
混合偏干 
地区
广东 
沙发 发表于 2010-5-4 20:11  只看该作者
哇噻，上面的香菜我包干。。。最爱这个菜了。。华丽丽的“水煮鱼”呀

[ 本帖最后由 幸福的微笑 于 2010-5-4 20:13 编辑 ]

TOP

cyl

侍郎 Rank: 5Rank: 5

肤质
混合性 
地区
广东 
板凳 发表于 2010-5-4 20:12  只看该作者
口水 啊~~~~~~~~~~~~~~~~
不在意的东西，失去后还是会不习惯……

TOP

丹青

就是红配绿

副组长

眼妆狂热分子

肤质
混合偏油 
地区
四川 
地板 发表于 2010-5-4 20:13  只看该作者
看完帖子猜楼主是四川的，拖上去一看，果然不差，哈哈

TOP

图飞飞

县令 Rank: 2

肤质
干性 
地区
四川 
5楼 发表于 2010-5-4 20:15  只看该作者

回复 沙发 幸福的微笑 的帖子

我也是呐..上面撒的那层香菜最好吃！！！还有蒜末末，经热油一溅，香啊！！！

TOP

图飞飞

县令 Rank: 2

肤质
干性 
地区
四川 
6楼 发表于 2010-5-4 20:16  只看该作者

回复 板凳 cyl 的帖子

我也流口水...所以现在已经解决了一半了.....俺是边吃边发的帖子..哈哈哈

TOP

图飞飞

县令 Rank: 2

肤质
干性 
地区
四川 
7楼 发表于 2010-5-4 20:16  只看该作者

回复 地板 丹青 的帖子

握手！四川美食多呐

TOP

athrunfuji

侍郎 Rank: 5Rank: 5

肤质
混合偏油 
地区
上海 
8楼 发表于 2010-5-4 20:25  只看该作者
口水流出来了
刚刚吃好晚饭都觉得饿啊

TOP

微玮

绵绵

丞相 Rank: 7Rank: 7Rank: 7

容易烦躁滴银

肤质
混合偏干 
地区
四川 
9楼 发表于 2010-5-4 20:30  只看该作者
口水叻·····
我爸不做豆花鱼，都做的是豆腐鱼··
豆腐入味以后好好吃哟··
※不管明天会怎样，都要坦然的接受★◇◆□◎

    ※珍惜现在的每分每秒...

TOP

甜甜的

尚书 Rank: 6Rank: 6

肤质
油性 
地区
广东 
10楼 发表于 2010-5-4 20:35  只看该作者
好想吃
悠着点儿~~

TOP

图飞飞

县令 Rank: 2

肤质
干性 
地区
四川 
11楼 发表于 2010-5-4 20:37  只看该作者
引用:
原帖由 微玮 于 2010-5-4 20:30 发表
口水叻·····
我爸不做豆花鱼，都做的是豆腐鱼··
豆腐入味以后好好吃哟··
豆花入味后也很好吃呀...我个人觉得豆花要嫩一些，滑口一些

TOP

泪洒天堂

侍郎 Rank: 5Rank: 5

肤质
混合偏油 
地区
江苏 
12楼 发表于 2010-5-4 20:50  只看该作者
我好想吃辣，天天吃午饭的时候都要被四川的同事诱惑，我决定了，我要吃辣，让痘痘来得更猛烈些吧！
你可以像猪一样的生活，但你永远都不能像猪那样快乐！

TOP

Tily

县令 Rank: 2

肤质
中性 
地区
河北 
13楼 发表于 2010-5-4 20:56  只看该作者
好美味！

TOP

我比加菲肥

郎中 Rank: 4

肤质
中性 
地区
辽宁 
14楼 发表于 2010-5-4 20:57  只看该作者
馋！馋！我是馋猫。

TOP

智美

县令 Rank: 2

肤质
混合性 
地区
安徽 
15楼 发表于 2010-5-4 21:10  只看该作者
啧啧  lz真是贤惠啊  我只能吵吵小菜 还是在两年前的时候

TOP

Nico

主事 Rank: 3Rank: 3

肤质
混合性 
地区
广东 
16楼 发表于 2010-5-4 21:14  只看该作者
口水哦~~超爱水煮鱼水煮牛肉的~
LZ好厉害~

TOP

虎虎丫头521

侍郎 Rank: 5Rank: 5

肤质
中性 
地区
陕西 
17楼 发表于 2010-5-4 21:20  只看该作者
额··太没了··
看到身边的人都等到了想要的·我的什么时候来呢？

TOP

Jan_M

丞相 Rank: 7Rank: 7Rank: 7

肤质
敏感性 
地区
山东 
18楼 发表于 2010-5-4 21:25  只看该作者
豆花？就是豆腐吗？

TOP

图飞飞

县令 Rank: 2

肤质
干性 
地区
四川 
19楼 发表于 2010-5-4 21:35  只看该作者
引用:
原帖由 Jan_M 于 2010-5-4 21:25 发表
豆花？就是豆腐吗？
不是，豆花是豆花，豆腐是豆腐...

TOP

lalalove2008

侍郎 Rank: 5Rank: 5

肤质
混合偏干 
地区
上海 
20楼 发表于 2010-5-4 22:05  只看该作者
我最喜欢吃鱼了 但是每次我做鱼都没人吃  巨难吃呀

TOP

天幕下稻谷

尝试叫珺穗~O(∩_∩)O

侍郎 Rank: 5Rank: 5

小黑猫

肤质
混合偏油 
地区
广东 
21楼 发表于 2010-5-4 22:41  只看该作者
豆花是不是豆腐花呀。。
喜欢懒懒的看着你勤快。

TOP

moonkuan

丞相 Rank: 7Rank: 7Rank: 7

肤质
混合偏油 
地区
广东 
22楼 发表于 2010-5-4 22:41  只看该作者
这个很够味啊
估计很能送饭
自己的快乐自己体会

TOP

sayuki.wen

平民 Rank: 1

肤质
敏感性 
地区
广东 
23楼 发表于 2010-5-4 23:07  只看该作者
哇...好好吃的感觉哦

TOP

图飞飞

县令 Rank: 2

肤质
干性 
地区
四川 
24楼 发表于 2010-5-4 23:13  只看该作者

回复 12楼 泪洒天堂 的帖子

我比较好....天天吃辣不长痘的，除非是那个辣的程度连四川人也受不了才会长1、 2个而已

TOP

图飞飞

县令 Rank: 2

肤质
干性 
地区
四川 
25楼 发表于 2010-5-4 23:15  只看该作者

回复 15楼 智美 的帖子

在外上班，被逼出来的...在家也是个不进厨房，不知油盐的人...

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 43 12
发新话题