。经过科学检测表明,茶油的成分与橄榄油极其相似,成分间的比例还略好于橄榄油。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称茶油为“世界上最好的食用油”。
茶油是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类,比橄榄油中油酸的含量还要高。但油中的亚油酸和饱和脂肪酸含量相近,大约10%左右。此外,茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和维生素A原。有资料报道,橄榄油和茶油都含有一种生理活性成本———角鲨烯。角鲨烯具有香气,有很好的富氧能力,因而可抗缺氧和抗疲劳,并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。