自制月饼教程
话说中秋节快到了，我就想自己做一次月饼，我先上网查了查做法原料，注意事项，下面和大家分享一下

xx.jpg (108.17 KB)

2010-9-6 14:09

这是我们要做月饼的原料，我们一个个介绍
1.月饼专用粉
2.月饼的专用转化糖浆
3.是枧水就是我们大家说的碱水
4.是垫烤盘的牛油纸
5.6都是馅料，5.是白莲蓉的6.是椰蓉，我这次做的是枣泥的，我忘拍进来了 7黄油是以后做椰蓉馅要用的
注：原料还有家中的食用油，外加一个鸡蛋
以上是基本原料


下面开始制作饼皮（我也是第一次做所以有点手忙脚乱的有的都忘拍了请大家谅解呦 ，所以我就先做5个 ）
一般来说月饼应该是馅多皮薄，所以我总结我买的是63克的月饼模.需要20克，皮43克馅
原料有：月饼粉150克
              糖浆    100克
              油        应该是30克但是我放的比这个多点
              枧水    2.5毫升
先把油和糖浆枧水放到一个容器里搅匀，搅好后放入面粉揉成面团，包上保鲜膜放置1个小时

图像034.jpg (113.16 KB)

2010-9-6 14:09

馅料：枣泥馅200克，分成5分,一小时后把面团也分成5分，把小面团擀成皮状，撒上些干粉，把馅包入

x.jpg (47.32 KB)

2010-9-6 14:09

包的时候要小心点不要太用力柔和点 这是包好后的样子

图像041.jpg (181.51 KB)

2010-9-6 14:09

xxx.jpg (80.61 KB)

2010-9-6 14:09

这是月饼模有3图案，

xxxx.jpg (26.27 KB)

2010-9-6 14:09

我用的是这个中秋的，把包好的面团放入月饼模中按一下就可以了

xxxxxx.jpg (73.34 KB)

2010-9-6 14:09

xxxxx.jpg (63.91 KB)

2010-9-6 14:09

这就是没烤之前的样子，好看吧。

图像049.jpg (162.71 KB)

2010-9-6 14:09

上烤箱，这是大家注意了烤箱要先预热5分钟我用的是225的火，预热好在放入月饼，现烤5分钟后拿出先喷点水在刷上一层蛋液，再放入烤箱烤10分钟左右就熟了，

xxxxxxx.jpg (87.85 KB)

2010-9-6 14:09

我烤的有点火大了，呵呵 但是我自认为还是不错滴，哈哈，这就成功了，这时放到饭盒里1晚上让它回油就行了，我做的回油不太成功，但是转天吃起来还是挺好吃的[attach]182097[/attach]掰了一块给JM们看看，写完了。撒花。

[ 本帖最后由 罗兰 于 2010-9-6 14:09 编辑 ]

不得不说，咱琳琅里的强人的确很强~~~~~各方面的人才都有。。。。加分啦~

强帖必须加分

卖相很好呢，就是不知道味道怎么样，MM给我们每人寄一个？

人才啊，枣泥的~~~我的大爱

好有创意啊！味道应该不错吧

好厉害！！！

我懒 = =、还是乖乖买吧。。。

好似好简单的样子喔。。。

我最喜欢枣泥得 和豆沙的
LL做的看起来不错哦 吃起来应该也很不错

又是一个高手

太...强大了

我们这里不吃这种月饼- -是硬壳的~而且里面是火腿

看来我该把我的烤箱翻出来用用了

太强了，我发现坛子里真是高手好云啊，可我什么也不会

MM太强大了。。心灵手巧心灵手巧的说。。。

枣泥的~~~我的大爱

应景的中秋月饼，虽然我从小不咋 爱这 个东东，但我真的觉得LZ是强人。。

确实强悍啊.

太厉害了。

强人！！！琳琅的筒子们里什么都能做。

油菜花啊，太厉害了 好想吃啊

我不喜欢吃月饼的说

厉害啊 强悍 就是不太好看 呵呵