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[私家小厨] (>^ω^<)耗子美食。失败的电饭煲蛋糕

a34570

耗子

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楼主 发表于 2010-3-23 21:55  只看该作者

(>^ω^<)耗子美食。失败的电饭煲蛋糕

本来想做电饭煲蛋糕的，失败啊。。

图比较多不罗嗦了一遍上图一遍唠

材料：电饭煲，低筋面粉，白糖

耗子家的小电饭煲

因为是小电饭煲所以只用2个鸡蛋。杯具啊打第二个的时候居然是臭的。。

后来又打了一个居然是个双簧~~~不知道是倒霉还是运气好了实在是。。

把蛋黄和蛋白分别放在2个碗里

我居然还用了2个打蛋器 = =。。。

白糖适量吧，我没量杯差不多点就行了。

把蛋黄打至淡黄色。放入3/1的糖一起打= =我是手酸了。。有耐心的朋友可以继续打。。我这个大概打了5分钟的样子

碗边上的那个小黑圈是泡沫粘在碗边上然后漏出来的样子哦可不是脏东西~~特此解释一下

然后打蛋白打到这个状态或者更稠一些，，我实在是手酸。。。这个大概打了10分钟左右吧

然后吧剩下的3/2糖放入蛋白里搅合搅合

低筋面粉适量。

这就是杯具的发生。。我放太多面粉了。。那么少的鸡蛋我就应该少放一点的。。。。杯具啊。。苍天啊。。。哭~~

把面粉放入蛋黄的碗里然后倒入一半的蛋白搅合搅合~

看面粉放多了不是。。都成面疙瘩了。。吧剩下的一半蛋白也倒进去搅合

搅合到这种状态液体了

在电饭煲里加入一些食用油，让锅子每个地方都淋到油。一定要淋到哦不然会沾锅的

然后倒入我们搅合的蛋糕

盖子盖起来按下煮饭，因为按下煮饭以后过5分钟左右他会跳起来到保温。到保温以后大家要让他水汽落一下。等2-3分钟以后再把煮饭按下去，反复3-4次

然后去洗那一大堆盆盆碗碗的~

偷看一下

打开看看，用筷子扎一下蛋糕如果里面的内部没有液体流出来而且有气跑出来。那么就是制作完成了。

倒出来以后。。杯具啊~~一点都不膨胀。。

切开看看。。。好密实的蛋糕啊。。。

总的来说这次做的还是比较杯具的。。。口感很像荞面饼的味道，但是又比荞面饼香。如果从蛋糕的角度来说他是失败的，，如果从电饭煲大饼的角度来说- -他是成功的。。。

耗子以后还会慢慢给大家介绍一些蛋糕和其他小吃的一些做法的。耗子家里原来是开餐馆的，家里的招牌菜是大理的酸梅鱼，但是耗子娘不让耗子拍照。说影响她做菜。所以基本上如果是耗子娘做的菜只能给大家看个成品了。哎等我以后学回来在慢慢给大家上步骤吧~~

PS耗子妈可是在家里做了十几年的饭的老厨师了，基本上我朋友到家里来吃饭都很爱吃我妈做的菜的老夸她。。。但是他就是不让我照。。。。 蛮杯具的。主要是我家厨房很小啦~给大家看看我家厨房有多大好了

我一进去就被撵出来~~哎



[ 本帖最后由 a34570 于 2010-3-23 22:03 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • Opiumbaobao 金钱 +2 比我的好多了 我做出来的就是蛋片 ... 2010-3-26 18:50
  • arile413 金钱 +2 蛮可爱的电饭锅大饼~ 2010-3-24 15:48
  • 毛豆之约 金钱 +3 好~！挺厉害的啦~！ 2010-3-24 15:18
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  • 尊尊 金钱 +2 话说最近偶也在钻磨这些吃的。。。 ... 2010-3-24 12:56
  • bahaodangpu 金钱 +3 挺成功的啦 2010-3-24 10:59
  • mi小米阿米 金钱 +2 还是很厉害的哇。 2010-3-24 09:44
  • 幸福的微笑 金钱 +3 感谢分享：） 2010-3-24 08:24
  • happyhua 金钱 +3 我做出来也是这样滴·~ 我看着欢喜啊！ ... 2010-3-24 00:06
  • 二丫兔兔 金钱 +2 其实我喜欢密实的东西。加分~ 2010-3-23 23:34
  • moonkuan 金钱 +3 电饭煲很多用途啊 2010-3-23 23:30
  • cyl 金钱 +3 口水啊~~~~~~ 2010-3-23 23:21
  • 乖猫不乖 金钱 +3 但是看起来很美味的感觉 2010-3-23 22:50
  • 一水阁 金钱 +1 大饼也不错啊 2010-3-23 22:25
  • 海棠 金钱 +2 我也做过，做成了巨型鸡蛋饼 2010-3-23 22:17
  • ___Ｋa° 金钱 +3 我的咸饼干啥时候完工 ( ⊙ o ⊙ ) ？ ... 2010-3-23 22:03
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___Ｋa°

希望你在天国开开心心的，我会永远 ...

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沙发 发表于 2010-3-23 21:56  只看该作者
先占位置

这个跟K妈做的蛋饼一样嘛。。。

话说我期待你的咸味饼干~~我要面上撒盐花的~~
话说这过程真壮观~~~话说做咸味饼干的时候也要发过程上来哦~~~
话说耗子你将来成名糕点师一定要咱做你经纪人哦~~~

[ 本帖最后由 ___Ｋa° 于 2010-3-23 22:02 编辑 ]
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等待薰衣草

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板凳 发表于 2010-3-23 21:59  只看该作者
加油

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tiffany_smile

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地板 发表于 2010-3-23 22:04  只看该作者
哇，鸡蛋饼哎 话说那颜色挺诱人的

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小杰~

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5楼 发表于 2010-3-23 22:07  只看该作者
只能地板了

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小杰~

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6楼 发表于 2010-3-23 22:08  只看该作者
杯具……地板也没份儿，都怪耗子这饼，把我给笑翻了……我突然觉得它貌似应该叫“鸡蛋膏”，避免被打我开溜先

[ 本帖最后由 小杰~ 于 2010-3-23 22:09 编辑 ]

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忽忽

永远的范德萨！！

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7楼 发表于 2010-3-23 22:11  只看该作者
蛋饼！！！ 蛮喜欢的，这个吃着应该容易饱些 期待以后的美食
难怪你娘不让拍照，厨房太小了嘛~再加个你在边上碍手碍脚的，影响做饭情绪
春风吹 战鼓擂 当今世界谁怕谁！！！

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a34570

耗子

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8楼 发表于 2010-3-23 22:14  只看该作者
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原帖由 忽忽 于 2010-3-23 22:11 发表
蛋饼！！！ 蛮喜欢的，这个吃着应该容易饱些 期待以后的美食
难怪你娘不让拍照，厨房太小了嘛~再加个你在边上碍手碍脚的，影响做饭情绪 ...
是的。。。我娘就是这样说的。。。 我进去他就说你进来干哈。。出去。。别挡着我做饭，。。是不是你来做啊。如此这般的
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9楼 发表于 2010-3-23 22:15  只看该作者
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原帖由 小杰~ 于 2010-3-23 22:08 发表
杯具……地板也没份儿，都怪耗子这饼，把我给笑翻了……我突然觉得它貌似应该叫“鸡蛋膏”，避免被打我开溜先
。。。为毛会笑翻。。。。。 为毛~~~~为毛~~~~~
话说我闺女还是蛮爱吃的
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undead

我要见你们家老爷

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10楼 发表于 2010-3-23 22:20  只看该作者
我做出来的也是这样的。

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小杰~

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11楼 发表于 2010-3-23 22:25  只看该作者

回复 9楼 a34570 的帖子

呃~~那个~~~这个嘛~~~~话说偶一直觉得蛋糕应该是鼓的，这个确实很像我们山东的火烧饼 原谅我吧亲耐滴，我逃……“瞬间转移大法”

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一水阁

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悲伤的阁阁

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12楼 发表于 2010-3-23 22:26  只看该作者
耗子有闺女了？
悲伤逆流成河.....

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13楼 发表于 2010-3-23 22:29  只看该作者
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原帖由 一水阁 于 2010-3-23 22:26 发表
耗子有闺女了？
搜我的贴。。你就知道了~~~~嘿嘿
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14楼 发表于 2010-3-23 22:30  只看该作者
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原帖由 小杰~ 于 2010-3-23 22:25 发表
呃~~那个~~~这个嘛~~~~话说偶一直觉得蛋糕应该是鼓的，这个确实很像我们山东的火烧饼 原谅我吧亲耐滴，我逃……“瞬间转移大法”
杯具啊杯具啊。。。。要是大饼我就做咸的。。。我不爱吃甜大饼
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15楼 发表于 2010-3-23 22:33  只看该作者
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原帖由 undead 于 2010-3-23 22:20 发表
我做出来的也是这样的。
咱们一起杯具。。。。
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___D＂ai

。O 繎

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16楼 发表于 2010-3-23 22:34  只看该作者
有空我也试试。现在特别喜欢自己动手做东西，看着成品出来觉得蛮有成就感的。

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___Ｋa°

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17楼 发表于 2010-3-23 22:36  只看该作者

回复 15楼 a34570 的帖子

是不是没放那个发酵的粉啊= =？
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Jan_M

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18楼 发表于 2010-3-23 22:40  只看该作者
看起来有点像玉米饼,嘿.

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云南 
19楼 发表于 2010-3-23 22:42  只看该作者
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原帖由 ___Ｋa° 于 2010-3-23 22:36 发表
是不是没放那个发酵的粉啊= =？
我做这个教程不放发酵粉。。。。我家也没有。我就是看着材料有我才照着做的、、、
可能人家比较注重鸡蛋的打法吧。。我实在是打不动了。。。做这个估计要用电动打蛋机
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20楼 发表于 2010-3-23 22:44  只看该作者
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原帖由 Jan_M 于 2010-3-23 22:40 发表
看起来有点像玉米饼,嘿.
玉米饼也蛮好吃的~~我这个比较有嚼头。。越嚼越香
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冷浸月

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21楼 发表于 2010-3-23 22:48  只看该作者
恩。。。成功过NNNN个蛋糕的家伙来给点意见
第一：要记得放点泡打粉/酵母哦~ 不然你再做几个还会是这样子。。。
第二：你的蛋白和蛋黄貌似有点问题。。。要在打鸡蛋的时候就准备俩盆，一个放蛋黄一个放蛋清，而且蛋清的盆要擦干净，不能有一点水渍！有水的话蛋白打发是很困难的！
而且最好在打鸡蛋的过程中就把蛋黄和蛋白分开，而不是达到一个盆子里面再分。。。因为分离的时候容易把蛋黄弄破。。。而且蛋黄里面最好不要混蛋白，最好盆子里就明晃晃几个蛋黄在滑动，根本看不到蛋清那种粘液。。。
打蛋白打成你那个样子是绝对不行的。。。简单的说，要打到插了筷子不倒的程度。。。
第三：要加水或者面粉或者果汁或者糖的话基本上都是加在蛋黄里面。蛋清打到最后可以放一部分白糖，有助于稳定性。。。但是要记得白糖这东西打到要完全溶化。面粉记得过筛，不然会有疙瘩。为了和匀蛋黄糊而过度搅拌容易起筋。。。
第四：混合这几样的步骤是蛋黄+水/糖/XXX——蛋黄+面粉——蛋黄糊+打发好的蛋白。
最后一步混合蛋黄糊和蛋白是关键，这个时候不能顺时针/逆时针搅拌。因为容易让你好不容易打了半天的蛋白霜消泡。。。。。然后你的蛋糕就膨不起来了。。。



这个是我某次出炉的8寸戚风嘿嘿~



好嘛我是来广告的。。。这个是我的蛋糕成品过程贴。。。。http://www.zhongguohuo.com/bbs/thread-46152-1-1.html

[ 本帖最后由 冷浸月 于 2010-3-23 22:55 编辑 ]
今朝之浮生万绪，他日之白草西风。。。

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22楼 发表于 2010-3-23 22:51  只看该作者
但是看起来很美味的感觉~~
好吃就行~
管它什么~
我可是看帖必回帖的哦~嘻嘻

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零尘

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~~要从容，要淡定~~

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江苏 
23楼 发表于 2010-3-23 22:53  只看该作者
偶BF在旁边说颜色很诱人耶

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女皇

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24楼 发表于 2010-3-23 22:55  只看该作者
耗子啊，其实用炒菜的锅蒸更好吃，软绵绵的。
微波炉的也可以，会有点焦香。

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云南 
25楼 发表于 2010-3-23 23:06  只看该作者
引用:
原帖由 冷浸月 于 2010-3-23 22:48 发表
恩。。。成功过NNNN个蛋糕的家伙来给点意见
第一：要记得放点泡打粉/酵母哦~ 不然你再做几个还会是这样子。。。
第二：你的蛋白和蛋黄貌似有点问题。。。要在打鸡蛋的时候就准备俩盆，一个放蛋黄一个放蛋清，而且蛋清 ...
你就是来打广告的 不过我爱看。。话说那个。。。蛋白蛋黄我是分开的啦。。打出来的时候就分开了。。是我打蛋器没洗。。。。直接拿过去打了。。后来才知道杯具了。。。。下次一定放点发酵粉试试。第一次没经验~~嘻嘻~~~
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