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[健康食谱] 征集羊肉滴烧法：）

gita

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楼主发表于 2009-11-13 14:24 只看该作者

征集羊肉滴烧法：）

因为身体的原因要吃羊肉汤，这可难倒我了。我是南方人吃猪肉多一些

一般这边吃到的羊肉都觉得太膻了……吃不消啊

医生说需要煮汤吃，怎么样才能烧的不膻有容易消化捏，期待大家的良方

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幸福的微笑

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沙发发表于 2009-11-13 14:36 只看该作者

刚刚才看到G姐说最近在研究做羊肉。。。。

呵呵。。。人多力量大呀。。。。

我们老家那边有个小镇的羊肉汤很出名的。。据我所知，他们在熬汤的时候喜欢放些白萝卜，说是有很好的袪味效果。。

我前些时间在深圳也喝羊肉汤了，好像里面也有白萝卜。。。

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鱼都出汗金钱 +1 对我家也是这样 2009-11-13 19:28
gita 金钱 +1 :) 2009-11-13 14:42

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gita

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板凳发表于 2009-11-13 14:41 只看该作者

谢谢微笑，这方法我不能用，因为在吃中药，萝卜解药性，5555

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angelpku2008

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地板发表于 2009-11-13 14:41 只看该作者

MM可以买好点的羊肉，泡半天，期间换两次水。
切成小块，洗干净。肉凉水下锅，大火烧开，如果有浮沫就撇掉。
然后放上姜，香叶，葱，花椒，大料，橘子皮少许，（这些东西最好放在调料包里，超市里有那种无纺布的），料酒或者白酒少许（我个人喜欢白酒，觉得料酒没什么味道）再烧大概五六分钟盖上盖。
中火烧半个小时左右肉基本就烂了，如果怕不好消化就改小火多炖会，一个小时或者更长。。。

盐在我是在中途放的，放早的话肉不容易烂。

肉烂了之后有两种做法，一种是山东我老公家的做法，一种是安徽我老家的做法，MM可以都试试，我自己觉得都挺好吃的。

老公家做法：
切一棵芹菜，放在羊肉汤里，开锅后，撒上香葱、香菜，出锅即可。

我家做法：
切几片白菜叶，加上粉丝一起放到羊汤里，开锅后放醋少许，香菜，蒜苗切成末撒上，即可。

我老公灰常爱吃我烧的羊汤和羊排

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幸福的微笑金钱 +1 一看就知道是褒汤的行家，以后我也试试！ ... 2009-11-13 14:53
gita 金钱 +2 谢过啦：） 2009-11-13 14:42

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通灵翠玉

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5楼发表于 2009-11-13 14:42 只看该作者

我看邻居红烧羊肉的时候放点胡萝卜，去膻味的效果很好；白汤的羊肉里面我也吃过放白萝卜的。

我百度了一些，gita参考一下吧：
萝卜去膻：在烧羊肉时。加入青萝卜式胡萝卜同煮。煮熟后捞起膻味全无。
米醋去膻：把大块羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸
5分钟后捞出羊肉。再进行正式的烹调。膻昧可除。
绿豆去膻：煮羊肉时放八一些绿豆亦可除去膻味。
咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊肉。无膻味。
药料去膻：烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。
核桃仁或山楂去膻：放几只带壳的核桃或几片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。
桔皮去膻：烧羊肉时加八一些可皮，右除去羊肉膻味还可增加香味。

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