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[其它] 为什么自己煮的茶叶蛋没有外面买的好吃？

阿德拉

阿德

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26楼 发表于 2010-8-18 15:06 只看该作者

把鸡蛋在汤汁里泡一晚上，味道就进去了~~

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℡張小妖° 金钱 +1 翻页来看到你的留言令我如此赞同！ ... 2010-8-18 16:52

信乐团，得永生！！！！！！！！
黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还！

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玉雪凝梅

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古风遗韵

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27楼 发表于 2010-8-18 17:30 只看该作者

把蛋壳敲碎就很容易入味了

我只愿心无旁骛，安享生活
残雪凝辉冷画屏。落梅横笛已三更。更无人处月胧明。
欢迎大家前往古风遗韵组游玩http://www.zhongguohuo.com/bbs/forum-77-1.html

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鱼

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28楼 发表于 2010-8-18 19:16 只看该作者

香叶
是关键
你下次放这个就知道有多不一样了

我一路向北^^^^

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29楼 发表于 2010-8-18 19:16 只看该作者

引用:

原帖由 阿德拉 于 2010-8-18 15:06 发表
把鸡蛋在汤汁里泡一晚上，味道就进去了~~

没用单是茶叶的煮了泡一个晚上味道也少点的
而且会蛋白很黑不好老掉

我一路向北^^^^

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yanbo

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30楼 发表于 2010-8-18 22:13 只看该作者

他们外面的茶叶蛋是先用锅蒸的，蒸过了然后再过冷水，然后下到卤料里，泡十二个小时，然后再加热半小时，这是超市茶叶蛋的做法。为什么要蒸，因为超市的茶叶蛋都是卖鸡蛋的时候的烂蛋，要煮的话不成型了。
外面的茶叶蛋要是发红的颜色淡的就别买了，因为是用红糖加色素代替的酱油，要买就买颜色深的，这就是为什么家里用酱油卤的卤菜放时间长了为什么颜色是深的，而外面的卤菜永远都很鲜艳的原因了