20090724.jpg (19.12 KB)

2009-7-24 17:31

如果我失业我就做凉皮
我的凉皮纯天然不加矾，不得老年痴呆，快来买啊

哈哈 就按这个词去喊话

还没拌料，看着挺厚实的。
我喜欢吃凉皮哈~~~~

怎么做的呀？秘方也晒晒呀~~~~~

哈哈
调料啊
老板
我要麻辣
打包噢

HOHO，好久没吃凉皮了~

把秘方也晒晒呗   喜欢吃凉皮呢

其实凉皮是啥
要咋要的
广东人好像很少吃呢

来来来，晒晒凉皮秘方呀：）我也想做呢，(*^__^*)...嘻嘻

原料
面粉250克，水125克，(感觉这个份量我们一家三口要吃两顿，所以建议你用一半的份量就行了)
做法
1，面粉加水揉至成团，醒10分钟
2，加水使劲的揉，揉出淀粉，倒入一个容器中，这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子
3，最后，面粉水里是这样子的
4，淀粉水全部倒入一个容器中沉淀6小时以上
5，这是洗好的面筋
6，面筋打两个结放入开水锅中煮熟就行
7，沉淀好的淀粉水
8，将上面的清水倒掉就是很稠的淀粉水了
9，取一平底盘，
10，盘子上面倒入淀粉水
11，锅中水烧开，放入盘子。赶紧盖盖,过了做的凉皮就不好了,如果觉得烫就用夹子帮忙。
12，最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子成透明色(大概3分钟的时间)就可以用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换。
13，大概10秒钟，这时就很容易取出凉皮了
14，做好的凉皮一张张放入盘子上，这时就不用抹油了
15，准备辣椒油(辣椒用搅拌机打成末，放入芝麻，用滚油淋上就可以了)
16，准备蒜油水(大蒜切末，倒入滚油，再加入少许凉开水和食盐，这样吃的凉皮就不用放盐了)
17，面筋切条，啊我的最爱
18，准备一点小调料，黄瓜丝，火腿丝，大椒丝，花生碎，芝麻末还有榨菜丝，等等全部搅拌在一起，淋上麻油就可以了

老板，我打包一份...
只加黄瓜,豆芽什么的不要..
多加辣...

我也要一份 多放辣椒 ^_^哈哈

来一份，配料要多点滴，老板。

那个，只用面粉就能做出凉皮了吗？？
我以前试着用荞麦粉做过，还做了几次，都是失败的，所以后来就没兴趣试这个了
看看LZ说的步骤，我又想试了，真有这么容易么？？

不知道凉皮是什么啊 ...呜呜呜...貌似广东没什么小吃啊...

老板，来一份，多放点辣椒

我多要点酱油和醋、、、

卷卷   你硬还是把签名换成这个了啊

凉皮～～～我超爱吃！！！

看到标题还以为LZ是陕西人呢
我是从小就爱吃凉皮，白吃不厌~~~ 尤其夏天我的主要菜单就是凉皮~
不知道亲做的味道怎样哈·~~有米有调好后的样子捏~~

[ 本帖最后由 eshimimi 于 2009-7-25 02:35 编辑 ]

对不起
老板不在
请下次来
谢谢

老板只发了一张图，还是个半成品~~明显的勾引大家呢~~

直接把老板抢回小羊家~哇卡卡~~~都是小羊的了~~

我看别人做过可是我不会做，mm真巧。

太厉害了 这都能做~~~~

好复杂啊
我还是吃老板做的吧