一.前言
二.橄榄油介绍和分类
三.橄榄油产地
四.橄榄油保存
五.橄榄油丑闻
六.橄榄油推荐




一.前言

古代希腊油画中，站在古建筑旁的美女捧着个坛子，其实里面装的就是橄榄油。
根据希腊神话，希腊的橄榄树是由和平与智慧女神雅典娜撒下的一粒种子生长繁衍而来，雅典娜也因此成为雅典的保护神。
最近想了解橄榄油的知识，LG都说我快成研究生了。结果真是让我心力交瘁啊。
这篇文章虽然有很多是复制的，但都是摘抄的精华。
为了避免大家的长篇累读。可以根据目录选择自己感兴趣的。

在这里我要说的是食用橄榄油，
对于那些香得熏死人，装在塑料瓶里的化妆用橄榄油我都不屑一提。
另外橄榄油的好处，食用和美容的方法这里我就不说了。网上一搜一大堆。

二.橄榄油介简介和分类

　   　橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保保健功效,美容功效和理想的烹烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油 ，也是可以“吃”的美容护肤圣品。人类对它的栽培历史已有数千年之久。有人统计，《圣经》中,“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。

       希腊美女海伦、埃及艳后可里奥佩特拉、意大利影后索非亚·罗兰、美国巨星玛丽莲·梦露等大美人，终生肌肤雪嫩迷人，除天生丽质外，坚持用特纯橄榄油沐浴是重要原因。
      在西方，上好的特纯橄榄油一直是有钱女人的美容专用品，3千多年来无数女人用曼妙雪白的肌肤证明，特纯橄榄油是全能的“化妆品”，无论是吃或抹均具有美容神奇作用。





       1.橄榄油类：
   
    （1） 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8  
酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。  可用于护肤

    （2）优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0
榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。
   
   （3）    低级初榨橄榄油 Lampante Olive Oil >2.0  
榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。
   
   （4）  精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3
用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

    （5）调和橄榄油 Blended Olive Oil composed of ≤1.0
精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。
        refined and virgin olive oils  
      
       2.果渣油类：
    （1） 橄榄果渣油原油 Crude Olive-Pomace Oil >0.5  
不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。
      
    （2） 精炼橄榄果渣油 Refined Olive-Pomace Oil ≤0.3
用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

    （3） 橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0
精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。

　 另外原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。

三.橄榄油产地

目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包括土耳其，叙利亚，葡萄牙，法国，埃及等。

希腊的橄榄油，特别是希腊文明发祥地的克里特岛橄榄油品质最好。克里特岛具有油橄榄生长所需要的最适宜的土壤和气温，日照，空气湿度以及降水量等气候条件。更重要的是 优良的油橄榄品种科拉喜（KORONEIKI）只有在该岛独特的地理环境和气候条件下才能生长。

四.橄榄油保存

       橄榄油的保存对于品质非常重要，那么橄榄油平时该如何保存？

       时间：它在阴凉避光处能保存24个月的时间，这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的。
        
      光敏：但是橄榄油对光敏感，强光对于橄榄油影响较大，怕光直射。光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，如果不能在短时间内食用完，建议购买时选玻璃瓶装，或不易透光的器皿包装。
      
      塑料瓶：你要是在短时间内--比如10天内你就会使用或食用它，可以暂放在塑料瓶里吧。但也须是那种专门储油的专用塑料瓶。因为所有的油脂接触塑料长了，都会分离出部分塑料固化分子，失去自己原有的风味的。
      
       深色玻璃瓶：它最适合保存在深色的玻璃瓶中。这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。
     
       温度： 橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃)，保质期通常有24个月。

       橄榄油的保存要注意四个方面：

1）要避免强光照射，特别是太阳光线直射。
2）要避免高温，可放在冰箱里保存，会出现絮状凝固现象，其本身品质没有任何变化，回放到室温自然融化。
3）使用后一定要瓶口上留有的油擦拭干净，以免瓶口周围上的油与空气接触氧化，污染到瓶内，盖好瓶盖，以免氧化。
4）勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。

五.橄榄油丑闻

中国产的橄榄油可信度不高，可是大家也不要以为外国的月亮会比较圆。现在不是那个世道了。不光是中国人会造假。

如果你使用橄榄油。你有必要知道这一点。并不是所有的橄榄油都是一样的，只有真正的橄榄油才
对健康有全面的益处。可找到真正的橄榄油似大海捞针！

人类使用橄榄油有五千多年历史，地中海地区人们的亲身体验和现代研究都证实了橄榄油做为我们
饮食的一部分的健康效用。但是市面上大多数橄榄油并不是真正意义上的橄榄油。

大多数人认为市场上卖的都是真正的橄榄油。其实生产厂家经常性用其他油类勾兑橄榄油。20世纪
最大的丑闻就是有充分的证据表明意大利的一些最著名的品牌曾经多年使用从土尔其进口的便宜的
精练榛子油勾兑橄榄油。尽管这一事实被瑞士和德国以及意大利的一些媒体披露，但仍被成功封锁
以至于只有少数人知晓此事。涉案榛子油至少10000吨。一般橄榄油中可勾兑20%的精练榛子油而不
会被消费者察觉。美国FDA于1996年进行的一次调研发现，在随机选取的标有100%特级初榨的橄榄油中，高达96%的橄
榄油被发现掺杂了便宜的劣质油类。大多数的橄榄油并不是你想的那样有益健康。问题的关键在于
供不应求。为了满足需求，国际橄榄油市场充满了欺骗，掺杂使假情景比比皆是。卖出的橄榄油远
高于实际产量。因此要找到真正的橄榄油十分不易。 最近的调研是意大利发现只有40%的品牌达到
特级初榨的标准。

可怕的是，市场上即使标为特级原生（或特级初榨）的橄榄油，其实也有不少是勾兑了榛子油或别的廉价油脂的橄榄油，而并非是纯正的一榨橄榄油。

现在大多数橄榄油都掺杂了精加工油类，这些油对身体无益且有害。常常含有不良油脂，溶剂残留
和杀虫剂及其他不良成分。精练溶出的榛子油是掺假的主要手段，因为它不但便宜而且即使用先进
的检测也很难发现。实际上国际市场中的橄榄油有些掺杂了高达50%的榛子油,并常含有精练榛子油
的溶剂残留物，更不用说其使用的橄榄油也不是最好的。这些混合油经常使用劣质橄榄品种，过度
成熟的或未及时加工而发酵橄榄果。并通过精加工来提高质量，使用高温加工手段，添加化学物及
食用色素，然后再勾兑些上等橄榄油提升口味。这样的油通过的各种手段来达到技术和口味标准以特级初榨油标签出售。"extra virgin" 和 "cold-pressed" 的标签已经被滥用。
普通消费者因法律条文未能跟上工业的发展而不能得到充分的保护。橄榄油曾经是以家族农庄式手工作坊生产而闻名。今天成为了全球性大型工业生产。这种转变是粗制烂造而未受到制裁的原因。例如，法律并未规定特级初榨橄榄油必需100%的橄榄油。美国食品和医药管理局曾多次拒绝了来自黎巴嫩，突尼斯和土尔其掺假的劣质橄榄油。在意大利人工和包装费就要一升10美元。真正的意大利高级橄榄油在美国要卖到一升50美元。

　中新网9月11日电据法制日报报道，目前一些占据着各大商场超市橄榄油柜台重要位置的品牌其实并非都是“货真价实”的橄榄油。在北京几家大超市随机购买的部分品牌的橄榄油，经检测未能达到脂肪酸组成的行业标准规定。据专家介绍，其脂肪酸含量构成比例更接近于豆油的比例。

    据海关统计数据，2001年时中国进口橄榄油只有392吨，2005年时已经一路飙升到4500吨。近五年当中，橄榄油每年的进口量基本上是以170多吨的速度递增的。但从进口的橄榄油数量来看，初榨橄榄油只占进口总量的35%，2005年果渣油已占进口量的40%。但北京市场几乎难以见到标称“果渣油”的橄榄油，这些渣滓油流向何处了？

    一是不少厂家不执行已有的行业标准，即1990年我国林业部颁布的LY/T1534-1999标准。超市里进口橄榄油的标签也极不规范，名称五花八门，误导消费者，像超级纯质橄榄油，四星五星橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油等等，橄榄油不允许跟其他的植物油相混合的，但是市场上还在卖，到现在好多超市都有，居然还有人在卖橄榄葵花油。二是有些经销商从国外进口大桶装的初榨橄榄油，回来以后再分装，但初榨橄榄油以分装日期代替生产日期，以赢得更长的保质期，对消费者不负责任。

中央电视台朝闻天下节目报道，在北京市场上，就有几种进口橄榄油被检出不合格。这次被检出不合格的共有四个品牌的橄榄油，其中，阿格利司、阿茜娅和圣麦格牌儿1000毫升装纯橄榄油样品脂肪酸组成不符合规定，业内人士说，“脂肪酸不达标，就不是真正的橄榄油，从检测结果看，以上三个品牌的橄榄油其脂肪酸含量构成比例更接近于豆油。”一些甘达的瓶子和包装盒，往里面装进菜籽油之后居然成了甘达牌特级橄榄油，产地是意大利！

六，橄榄油推荐

为了避免做广告的嫌疑，点到为止，笔者认为，最好的橄榄油是希腊克里特岛产的，所以推荐的是克里特的品牌。更希望有关部门能检测一下。让我们能买到真正的橄榄油。

本人能力有限，希望更多对橄榄油了解的朋友们一起来讨论。





[ 本帖最后由 氿奎 于 2009-10-17 13:43 编辑 ]

做个沙发歇会，写了一晚上，累死了。。

貌似关于橄榄油的帖子不算多呢。楼主这篇好详细。

以前在网上买过2瓶那种5块8一瓶的。大概有80毫升左右。号称是特级橄榄油。
第一瓶没用完就闲置了。总觉得不可能那么便宜就买到特级橄榄油。
第二瓶还没拆封就直接扔掉了。。看来里面真是大有讲究啊。。

我把家里意大利产的橄榄油封存了，哎，不用也比用劣质的强。。

我买的那个也是所谓意大利产的 叫什么mo什么的。

还好还好，我一直想买，一直没买.....

我买的是上海橄榄油。。那个是不是根本就不素的，我用来抹眼睫毛，没见长长，，，这几天还掉了几根，心疼死我了。。

刚看下 家里那瓶是 欧丽薇兰Olivoilá  意大利产的  要封存啦啦~~

[ 本帖最后由 氿奎 于 2009-10-16 21:52 编辑 ]

我打算入一个克里特女王 传说中的极品 60ML的  试一下

我想买上海的橄榄油

买过一瓶橄榄油，不怎么用。给闲置了！！

引用:

原帖由 懒懒的 于 2009-10-16 21:38 发表
我想买上海的橄榄油

LS的亲一定没好好看我的文章。。

还好没买过……拔草了~

学习

引用:

原帖由 氿奎 于 2009-10-16 21:28 发表
刚看下 家里那瓶是 欧丽薇兰Olivoilá  意大利产的  要封存啦啦~~

我的也是这个牌子的

我的一瓶橄榄油还在冷宫里。

把我新买的一瓶橄榄油拿出来照着LZ的文比对哈再来发言……嘿嘿

我的那瓶是西班牙白叶集团出的，名字叫做奥丽贝娅，瓶子上只是写extra virgin olive oil ，没有别的什么衡量标准之类的东西在那。。。。

[ 本帖最后由 小可亦心 于 2009-10-16 23:53 编辑 ]

那个橄榄油是。。。。。。。。屈臣氏。。。。。 有合格么？

我买的是产于希腊卡拉马塔的橄榄油。品牌叫依莉雅 。是有机初榨油。不晓得好不好哎。。。本来以为我买的还不错的。看了这个心里没底了

晕啊晕  我的也封存了

偶可以收藏麼

目前西班牙产的还没没发现报道出什么毛病  
就怕是打着西班牙的口号  或是进口回来国内分装的

网上有一套橄榄油鉴定的方法  太多了 给个知道的链接吧  感兴趣的可以看下
http://zhidao.baidu.com/question/66178175.html

价格虽然不是唯一判断标准  但便宜的一定不合格
一瓶500ML应该不会低于150大洋 （生产日期一定要好 橄榄油的保质期是两年  一些快到期的油会低价出售）

[ 本帖最后由 氿奎 于 2009-10-17 13:37 编辑 ]

引用:

原帖由 斐然骸骨 于 2009-10-17 00:57 发表
那个橄榄油是。。。。。。。。屈臣氏。。。。。 有合格么？

不好意思的说  我认为化妆品用橄榄油更可能是果渣油  要是瓶上没有Extra 字样就更不靠谱了

引用:

原帖由 張小鱼 于 2009-10-17 08:35 发表
我买的是产于希腊卡拉马塔的橄榄油。品牌叫依莉雅 。是有机初榨油。不晓得好不好哎。。。本来以为我买的还不错的。看了这个心里没底了

要真是原装进口的  希腊有机特级初榨橄榄油  就是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。
可以看一下瓶装地是不是希腊  还有价格判断一下  因为咱们都不是品油师