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[私家小厨] 又一重磅菜！水煮肉片！

红太狼

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楼主 发表于 2009-8-21 12:55  只看该作者

又一重磅菜！水煮肉片！

早晨一睁开眼睛老妈就叨叨，这棵大白菜怎么吃啊~今天揪掉两片干叶子明天揪掉两片干叶子，都快揪完了~ 哎~白菜~嗯，想到了，水煮肉片吧！

腌好的外脊肉片，外脊比里脊形状规整好切薄片，肉质也是同样鲜嫩，所以一般我更喜欢用外脊。盐糖料酒面粉水淀粉鸡蛋腌制十分钟
剁碎的川睥豆瓣酱

烧热油，把腌好的肉片炸至金黄。很多饭店在腌制肉的时候不放鸡蛋面粉，也省却了炸的过程，直接把肉片放入沸水中煮熟，成本是节省了不少，口感却相差了很多很多！MM有没有感觉在饭店吃到的水煮肉片肉质有些硬有些老？
肉片炸好后放在旁边备用
小火炒料，一定要炒出红油来，放入一大碗水，少量盐，一定要是极少量盐，因为川睥豆瓣酱本身很咸的！水沸腾，放入洗净的白菜叶，片刻断生后放入炸好的肉片，煮3分钟左右就可以出锅了，但是别急，还没有完呢！最后最重要的一步，也是让它香飘万里的一步哦！在表面均匀撒满切细碎的大蒜末，烧少许热油，顶多一两吧，一定要特别热，关火把干辣椒末，用擀面杖压的细细的麻椒花椒末放在热油里（不关火的话会糊掉的就不香了）迅速浇在蒜末上！这种方法做出来的辣椒末脆香脆香的，每次我们都把它挑着吃完！
（今天妈妈嗓子不太舒服，不让做的太辣，否则的话会铺上满满一层红辣椒末，不论视觉效果还是味觉效果~爽死了！）

这个时候，家里一般都是一片哇塞声~~~ 麻辣鲜香飘满屋哇！！！
看着自己的家人大快朵颐，真的是件幸福的事情！
那个~~那个~~妈妈非要我把她炒的小白菜也传上来。。。哈哈 其实辣菜配上素炒的青菜可以去火，搭配挺合理的，哈哈

[ 本帖最后由 红太狼 于 2009-8-22 09:39 编辑 ]
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做一个温暖如风 清心无欲的女子

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安静离开

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沙发 发表于 2009-8-21 13:05  只看该作者
为啥楼主老是会发一些引诱人的图片来呢
想吃

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Canven

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板凳 发表于 2009-8-21 13:07  只看该作者
   上次才看了红太狼的水煮鱼呢~~今天又有水煮肉片，真有眼福啊
    但啥时才有口福呢？？呵呵
    话说我也挺喜欢吃大白菜的
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红太狼

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地板 发表于 2009-8-21 13:15  只看该作者

回复 沙发 安静离开 的帖子

引诱大家的胃口现在是我的目标哇！
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红太狼

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5楼 发表于 2009-8-21 13:17  只看该作者

回复 板凳 Canven 的帖子

天南地北啊！ 经常在想，如果坛子里的MM都在一个城市多好！
所以每次我都把过程写的很详细啊，吃不到我的就自己动手试试看咯~
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小泥巴

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6楼 发表于 2009-8-21 13:28  只看该作者
5555  又被诱惑了...

偶不能吃辣滴.

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小叮咚

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7楼 发表于 2009-8-21 13:33  只看该作者
哇！！！太佩服了，这么难弄的菜都会做！
PS，其实我看你家的氛围挺好哇～

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十月

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8楼 发表于 2009-8-21 13:41  只看该作者
真有眼福啊!不过看起来好油

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Canven

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9楼 发表于 2009-8-21 13:58  只看该作者

回复 5楼 红太狼 的帖子

   我特懒 要不是不得已  我才不进厨房呢
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bahaodangpu

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10楼 发表于 2009-8-21 14:00  只看该作者
我进来支持一个
有人牵挂的漂泊不叫流浪，有人陪伴的哭泣不叫悲伤，有人分担的忧愁不叫痛苦，有人分享的快乐叫幸福.

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0624020陶

大 陶

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Daydreamer

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11楼 发表于 2009-8-21 14:02  只看该作者
跟着楼主有肉吃
不要以别人的价值观来限定自己的人生 走自己的路 追自己的梦！

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12楼 发表于 2009-8-21 14:16  只看该作者
哎呀
好吃
我也喜欢吃水煮肉片
我想回家了

(*^﹏^*)　天下本無事， 庸人自擾之庸。

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释然

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13楼 发表于 2009-8-21 14:19  只看该作者
青菜啊，食堂的噩梦
作为一个怪兽，我的愿望是至少消灭一个奥特曼
　 每一个成功的奥特曼身后都有一只忍辱负重的小怪兽

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红太狼

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14楼 发表于 2009-8-21 17:03  只看该作者

回复 7楼 小叮咚 的帖子

你有没有发现我不提我爸？我不理他N天了
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红太狼

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15楼 发表于 2009-8-21 17:05  只看该作者

回复 8楼 十月 的帖子

没关系，川菜上漂的那层红油都是辣而不腻，超级香哦 我都特意蘸了来吃！
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cyl

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16楼 发表于 2009-8-21 17:06  只看该作者
口水
不在意的东西，失去后还是会不习惯……

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红太狼

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17楼 发表于 2009-8-21 17:07  只看该作者

回复 10楼 bahaodangpu 的帖子

雪儿，专门来勾引你滴！
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18楼 发表于 2009-8-21 17:09  只看该作者
引用:
原帖由 0624020陶 于 2009-8-21 14:02 发表
跟着楼主有肉吃
嗯嗯，狠爱狠爱狠爱肉肉滴说！
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19楼 发表于 2009-8-21 17:11  只看该作者
啊啊啊啊

我恨你
灰常的恨

想吃吃不到的痛苦啊

(*^﹏^*)　天下本無事， 庸人自擾之庸。

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红太狼

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20楼 发表于 2009-8-21 17:11  只看该作者

回复 12楼 笨笨艹丶 的帖子

广东也有啊~笨笨的家在四川吗？我只知道小黑哥是川妹子吖~
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红太狼

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21楼 发表于 2009-8-21 17:14  只看该作者
引用:
原帖由 释然 于 2009-8-21 14:19 发表
青菜啊，食堂的噩梦
啊？！不懂哇！请详细解说下哇！
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22楼 发表于 2009-8-21 17:36  只看该作者

回复 17楼 红太狼 的帖子

你勾引的很成功，我下午就用口水擦的地，哈哈哈
有人牵挂的漂泊不叫流浪，有人陪伴的哭泣不叫悲伤，有人分担的忧愁不叫痛苦，有人分享的快乐叫幸福.

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23楼 发表于 2009-8-21 17:39  只看该作者
哈哈
广东的不好吃

我想回四川吃去
这个菜做好了
真的好香滴

(*^﹏^*)　天下本無事， 庸人自擾之庸。

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內個，Ｌｕ

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24楼 发表于 2009-8-21 17:44  只看该作者
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自由自在

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25楼 发表于 2009-8-21 20:38  只看该作者
好诱人啊

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