前些天无意中从一个阿姨那里得知，她一直在喝自己发酵的酸奶，
了解过后知道她是用乳酸菌自己发酵的哦，啊哈哈哈，
身为一个爱酸奶爱到疯癫的人，而且也考虑到坛子里也有这么多爱酸奶的JMS.我怎么能放过呢。
于是就从阿姨哪里敲诈了一点乳酸菌回来，准备自己做做看。
长的有点像银耳，个头小小，白白肉乎乎的。
而且乳酸菌会不断长大哦。
从网上搜到了总结过的基本做法
1、所用器皿用滚开水消毒。
2、把手彻底洗干净。
3、选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。
4、倒入鲜奶，再把菌扔进去，密封后放在室温15℃-20℃的地方。
5、24小时后，酸奶做成。发酵时间最长不能过48小时。
6、将菌从酸奶中滤出，奶就可以喝了（菌吃掉也是没问题的，如果以后不想再喝亲手做的酸奶的话
）
7、把滤出的菌用凉开水冲洗干净，然后放回干净的容器内（必须是陶瓷或玻璃制品），再注鲜奶，盖好容器盖（应有透气孔若干）放于室温下（约16度左右，参考温度），但不能放冰箱里。
8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天（要在2至6摄氏度保存，否则酸奶中有益的乳酸菌会死亡，奶就变的没有营养了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸会杀死这些菌，失去营养价值）。
9、健康的菌每10-17天长大一倍，可分割使用。菌不要日晒，不要接触金属，不喝的时候也要每天清洗并用鲜奶侵泡，同以往一样滋润它，以防止减低药效或死去。
10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然会腐蚀牙齿。
哈哈，够详细把。
我们要准备的就是一个玻璃瓶子， 一定要是玻璃的哦。
然后一包鲜牛奶就可以了。
上图。
这是我已经洗好的乳酸菌。
哈哈，漂在水里的。
把洗干净沥干水的乳酸菌倒入玻璃瓶子里。
纯牛奶一包。
把牛奶倒入装有乳酸菌的玻璃瓶子。
盖上盖子，等待发酵。
过了12小时，发酵完成。菌越多发酵出来的酸奶越厚哦，我朋友都可以发酵到青海老酸奶那种厚厚的程度。我一般都是今天晚上做，明天晚上喝。一般都是睡觉前喝，这样每天都能喝到啦哈哈，不过自己做的酸牛奶很酸很香醇，如果怕酸的可以加蜂蜜和糖哦。
最后附一张本人照片哦。
year~胜利。
JMS有不懂的可以回帖问我哦，我会及时回答的。
PS。乳酸菌在淘宝应该可以买到，除了乳酸菌，菌粉也可以的，做出来都是一样的哦。
还有另外一种方法也可以做出来，就是直接用超市买来的酸奶做引子，然后倒入纯牛奶混合，加糖，然后找一个密封的瓶子或者盒子，10几个小时左右就发酵完成了。
JMS有问到温度的问题，其实上面的温度只是参考，没有必要一定要多少度那么严格的嘿嘿，我自己的屋子通常都是开空调大概开到18度左右，厨房就很热了，大概30度。放在2个地方最终发酵出来的都是一样的。所以JMS不用担心温度问题。
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本帖最后由 ayum1、 于 2010-7-2 13:25 编辑 ]
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