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[私家小厨] 自制咸鸡蛋

鱼都出汗

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51楼 发表于 2009-4-6 18:30 只看该作者

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原帖由 plum917 于 2009-4-6 17:47 发表
我的算了算差不多有20天了
今天煮了四个味道还不错很喜欢吃
不过倒是有个疑问
为啥我取蛋的时候发现腌制鸡蛋的那个容器里面有水啊
虽然煮出来的蛋没有坏
但是放时间长了后鸡蛋会不会臭掉啊？？？ ...

我也有点水是盐化了加温度高的缘故吧
反正我到40天是拿出来了
一点也没臭掉没坏的
也许里面有酒和辣椒的缘故

我一路向北^^^^

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serendipity

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52楼 发表于 2009-4-6 20:17 只看该作者

自制咸鸡蛋还要酒

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53楼 发表于 2009-4-6 20:32 只看该作者

感觉这样香点　出油高点　还不容易坏
呵呵不放也可以吧　

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54楼 发表于 2009-4-8 18:28 只看该作者

楼主滴山寨版：

材料：甜不辣（8月份过期，还有2瓶多，不浪费）
黄酒（家里只有这个，懒得出去买）
鸭蛋

跟楼主一样滴步骤

第一次做咸蛋，小试两个，

好吃滴话，甜不辣全用了、、

[ 本帖最后由 ⒈个秂于 2009-4-8 18:31 编辑 ]

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55楼 发表于 2009-4-8 18:33 只看该作者

引用:

原帖由 ⒈个秂 于 2009-4-8 18:28 发表
楼主滴山寨版：

材料：甜不辣（8月份过期，还有2瓶多，不浪费）
黄酒（家里只有这个，懒得出去买）
鸭蛋

跟楼主一样滴步骤

第一次做咸蛋，小试两个，

好吃滴 ...

2个???? 这样的天气我建议25天左右拿出来不知道你在哪暖和不

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56楼 发表于 2009-4-8 18:37 只看该作者

嗯。两个，怕不好吃，要扔、、

浙江滴、、

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plum917

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57楼 发表于 2009-4-8 19:29 只看该作者

引用:

原帖由 ⒈个秂 于 2009-4-8 18:28 发表
楼主滴山寨版：

材料：甜不辣（8月份过期，还有2瓶多，不浪费）
黄酒（家里只有这个，懒得出去买）
鸭蛋

跟楼主一样滴步骤

第一次做咸蛋，小试两个，

好吃滴 ...

mm好厉害才做两个
我一气做了15个打算从三个礼拜开始每隔几天就煮两个看看多久味道才好会出油
然后下次大批量生产。。。。

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58楼 发表于 2009-4-8 20:50 只看该作者

我江苏的跟我差不多
三个礼拜可以拿出来了~~~先拿几个
我第2批做了一个礼拜了换了个方法看看怎么样
好的话我再告诉大家

我一路向北^^^^

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59楼 发表于 2009-12-3 16:06 只看该作者

咸蛋超人哇哈哈。。

开始工作啦，人生旅途的一个重要开端。

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60楼 发表于 2009-12-8 22:23 只看该作者

我的外公以前是做丸子的
特别是做鱼丸的时候，要用很多蛋清。
蛋黄就全部拿来做咸蛋了。
他的方法非常简单！就是把蛋黄收集在盆子里，然后撒大量的盐巴
至于放多久我就不清楚了。
反正腌出来的咸蛋那个超级香啊！！！口水啊口水~~~
后来他退休了哈哈。。俺就米有咸蛋粗了。。555
还有一点，外公高血压，不能吃这些高盐度的东西。